For kjære av kaukasisk mat, tilbyr vi oppskrifter for tilberedning av duftende og sinnsykt deilig dolma. Og hvis du ikke er kjent med denne fantastiske parabolen, anbefaler vi at du prøver det, særlig siden det ikke er vanskelig å lage mat i det hele tatt.
Dolma i aserbajdsjan - oppskrift
ingredienser:
- drueblad - 250 g;
- kjøtt for hakket kjøtt - 0,7 kg;
- ris frokostblanding - 75 g;
- løk - 135 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- friske grønnsaker av koriander - å smake;
- Frisk grønn mynte - å smake;
- fersk dill greener - å smake;
- salt - å smake;
- krydret urter - å smake;
- malt svart pepper - til smak;
For saus:
- naturlig yoghurt uten tilsetningsstoffer eller rømme - 200 ml;
- hvitløk - 4 fedd;
- salt - å smake.
forberedelse
Kjøttet er vasket, impregnere fuktigheten med papirhåndklær eller servietter og malt i hakket kjøtt på en hvilken som helst praktisk måte. Vi legger til forhåndsvasket, tørket og hakket greener av koriander, mynte og dill. Vi legger skålen og finhakket hvitløk, skrelles og knuses med terninger. Vi gir mye salt, malt svart pepper, krydret urter og miks. Om nødvendig, hvis fyllingen er for tett, kan du legge til litt vann og blande igjen.
For forberedelse av dolma i Azeri brukes ofte som grunnlag for å fylle auberginer, søte bulgarske paprika og friske tomater. Men den klassiske varianten av parabolen er fortsatt en dolma av drueblad.
Vinebladene vaskes, fjernes av harde stengler, skjærer dem med en kniv eller sakse, hell kokende vann i ett eller to minutter og tøm væsken. Hvis de brukte bladene er unge og ikke for harde, er det nok å dyppe dem i kokende vann i noen sekunder.
Nå for hvert blad, legg litt fylling og brett det med en konvolutt. På bunnen av gryten eller gryten lå et par druer og legg den dolma som er dannet. Vi trykker dolmen på en tallerken som er litt mindre i diameter enn pannen, stek opp fatet med vann, tilsett salt, finhakkede greener, varm det til koking og kok i 1,5-2 timer hvis platene er harde og en og en halv time, om ung og øm. Brann skal være den minimale og vann må ikke koke når du forbereder dolma.
I mellomtiden forbereder vi dolmasausen for en veldig enkel oppskrift. Naturlig yoghurt eller rømme blandes med hvitløk passert gjennom hvitløk og smake og salt den resulterende blandingen med parabolen når du serverer eller serverer sausen separat.
Armensk dolma er en oppskrift i en multivariat
ingredienser:
- drueblad - 50-60 stykker;
- svinekjøttmasse - 250 g;
- biffmasse - 250 g;
- Lammemasse - 150 g;
- ris kornblanding - 100 g;
- løk - 220 g;
- tomatpuré - 75 g;
- rømme - 50 g;
- fersk persille greener - å smake;
- frisk basilikumgrønt - å smake;
- fersk dill greener - å smake;
- oregano - å smake;
- tarragon (dragon) - å smake;
- salt - å smake;
- malt svart pepper - til smak;
- buljong;
For saus:
- matsun - 200 ml;
- hvitløk - 4-5 denticles;
- salt - å smake.
forberedelse
Svin, lam og biff, vasket, tørket og la gjennom en kjøttkvern sammen med skrellede løk. Legg til hakkede hakkede eller tørkede grønnsaker med persille, basilikum, dill, oregano og tarragon, hakkesalt, malt sort pepper, forhåndsvasket riskrok og miks.
Vinebladene lindrer stive stilker og vener og blancher i kokende vann for en halv
For hvert blad, legg litt fylling og brett det med en konvolutt eller et rør. Bunnen av multivarkkapasiteten er foret med et lag med drueblad. Fra toppen distribuere en blanding av rømme og tomatpasta og legg dolmaen veldig tett til hverandre. Dekk rullene med et lag med drueblad, deksel med en tallerken, hell hett saltet kjøttkraft og lag i programmet "Quenching" en og en halv time.
Den klare dolmaen serveres med matsun blandet med revet hvitløk og en klype salt.