Kulebyaka med kål

Kulebyaka er en av de tradisjonelle russiske lukkede paier med komplisert multikomponentfylling. Kulebyaku preges av en oval, langstrakt, konveks form, det vil si, denne typen kake er som et brød.

Påfyllingen av kulebyaka er plassert på deigenes "hjørner" eller "tier", noen ganger for å hindre at blandingen av forskjellige lag mellom dem legger friske pannekaker. Med riktig vertikal seksjon i hver del av "langlinjen" kulebyaki er alle lagene på fyllingen representert (i varianten med fylling av fyllingene "hjørner" litt annerledes).

Forholdet mellom fyllingen og den totale vekten av kulebyaki er mer enn halvparten (i andre russiske paier er den vanligvis mindre enn halvparten), slik at deigen skal være elastisk nok til å rulle den i et tynt lag som godt holder fyllingen.

Avhengig av type deig og fylling kan kulebyak serveres som en matbit, som hovedrett eller komplement til det (i stedet for brød til ulike supper og suppe), sjeldnere som dessert (søt deig og / eller søt fylling).

Forteller deg hvordan du lager kulebyaka, den viktigste ingrediensen som er kål. Kål vil bruke tradisjonelle for russisk mat - hvite hodet.

Oppskriften på magert kulebyaki med kål og sopp

Kulebyaku med en slik fylling gjøres best fra fersk gjærdeig , som er lett å knede deg selv på en klassisk måte (med forberedelse av skjeene), eller du kan kjøpe ferdig fersk gjærdeig i husets kjøkken eller andre spisesteder (dette er hvor tærter selges).

Kål kan brukes som en surkål, og frisk. Selvfølgelig bør surkål vaskes på forhånd og kastes tilbake til en kolander. Hvis du bruker ferskkål, hogge den og hell den i en bolle med bratt kokende vann, la det stå i 5-8 minutter og vri det over kyllingen - det vil være mye mer nyttig enn å slukke det, flere vitaminer vil bli bevart. Hvis du mener at kålen ikke ble tilstrekkelig myk etter damping, kan du tømme vannet og helle kokende vann igjen i 5 minutter.

Fortsatt å bake noen pannekaker fra en separat kokt pannekake deig med tilsetning av vegetabilsk eller smeltet smør. Bake dem i en tørr stekeovn.

ingredienser:

forberedelse

Sopp og skinnede løk kuttes ganske fint. Pass på løk i olje i stekepanne til det kommer en lys gylden nyanse. Deretter legger du til sopp, og reduserer brannen, stuv ned under lokket i 20 minutter, noen ganger omrøring. Prisalivaem, lett kjølig og krydret med malt sort pepper og presset gjennom hvitløkspress. Vi hugger grønnsakene fint og legger til kål.

Rull deigen til et avlangt lag. Det er bedre å danne en kulebyak allerede på et bakeplate, som enten er oljert eller spredt over oljert bakepapir. Jevnt legg det første laget ("tier") langs midten av deiglaget, for eksempel blir det løk-soppsøm. Vi sprer pannekaker fra toppen, helt dekker det første laget av fyllingen. På pannekaker er det andre "lag" lagt ut et lag med forberedt kål (se ovenfor), blandet med hakkede greener. Vi snu kantene på deigen og forsiktig tåre den med en pigtail. Vi gjør på toppen og på sidene noen punkteringer med en gaffel. Du kan holde på sømdekorasjoner fra deigen.

Bake i ovnen i 50-70 minutter. Den innledende temperaturen er ca 200 grader Celsius. Under bakeprosessen senker vi litt temperaturen litt. Klar kulebyaku kan smøres på toppen med egg hvitt eller smeltet smør. Kulebyak før kutte i stykker du trenger å kjøle seg ned litt (innen 20 minutter). Det vil være herlig å servere en slik paus til øret eller en kjøttbuljong med urter.

Bake mer tilfredsstillende kulebyaka du kan med kål, sopp, kjøtt og egg. Fra kjøttet forberede fyllingen og stek det i en separat stekepanne med hakkede løk. Egg skal kokes, kjøles, rengjøres og hakkes ikke for fint. Blinov bør bakt mer. Gjør 3-4 "nivåer", resten er den samme (se ovenfor).