Polendvitsa er en uovertruffen representant for det hviterussiske kjøkkenet. Det er et saltet stykke kjøtt med etterfølgende tørking. For preparatet bruk bare naturlige krydder og ingen smakforsterkere, fargestoffer og andre skadelige komponenter.
Hvor riktig å hente polandvitsu hjemme?
ingredienser:
- svinekjøtt er ikke fet (helst mørtel) - 950 g;
- salt er stort - 2 ss. skjeer;
- Hvitløk - 5 stk.
- sukker - 15 g;
- Lavra - 2 blader;
- knust cumin - 1,5 ts.
- svart pepper bakke.
forberedelse
Prosessen med å plukke pendulen hjemme begynner med at filetene vaskes og tørkes. Hell grundig saltet, legg i en kasserolle under undertrykkelse. Tøm beholderen med innholdet i 4 dager. Ta deretter fileter, suge resten av fuktighet med en serviett. Hvitløk, hell gjennom pressen, slip laurbæren og hog kjøttet med hvitløk, laurbær, pepper og spidskommen.
Gaulet bretter to ganger og vikler den med kjøttruller (kantene dekker også). På toppen av det resulterende stykket bandasje tau og heng det tørke på et ganske varmt og godt ventilert sted. Tørking kan vare opptil en uke. Den øverste delen av polydwitz vil tørke godt, men inne vil den forbli myk.
For å gjøre det ferdige kjøttet delikatesse drier, stå det sikkert lenger. Den ferdige tømmergummien er tett innpakket i pergament og oppbevart i kjøleskapet.
Salting av et pund i saltlake hjemme - oppskrift
ingredienser:
- et stykke svinekjøtt (kan være filet) - 900 g;
- sukker - 35 g;
- sennep skarp "russisk" - 45 g;
- persille og dill - 45 g hver;
- hvitløksklær - 1-2 stk.
- Laurushka - 2 blader;
- dill og sennepsfrø - 1 teskje;
- salt er stort - en halv kopp;
- nelliker - 5 knopper;
- vannfiltrert - 3 liter.
forberedelse
Legg salt, krydder og sukker i vannet, kok. Klipp ut mørtelene forsiktig, fjern filmen og bestem det i beholderen, bukten er avkjølt med saltlake. I dette skjemaet må kjøttet stå i kjøleskapet i omtrent ti dager. Ta deretter ut kjøttet, vask godt og suge overflødig fuktighet med et håndkle. Hakk greensene og gni hvitløk på en melonrist, kombinere dem. Vel, på alle sider, dekk kjøttet, sett det i pergament og legg det i beholderen i 24 timer, uten å fjerne det i kjøleskapet. Deretter fjerner du en blanding av krydder fra kjøttet, pakk den fremtidige polentvitsuen i flere lag av gasbind, bind med garn og bestem for tørking, hengende (utelukkende i et utkast) i 10-14 dager. Denne måten å plukke druene på, vil sikkert ha mer enn å kjøpe, selv den dyreste pølse i butikken.