Når vi står overfor matlagingen med navnet "chili", forstår vi - dette er fremfor alt akutt. Mange avskrekkes øyeblikkelig av muligheten til å brenne følelser fra den kommende smaken av slike retter, og de omgår slike oppskriftssiden. Og for de som er interessert i dette emnet, er det verdt å gjøre seg kjent med materialet som presenteres nedenfor. Deretter beskriver vi alternativene for å lage en saus med chili og suppe med et identisk navn. Fans skarpet til sin sanne verdi vil sette pris på smaken av rettene.
Chili saus - oppskrift
ingredienser:
- chili peppers (stor) - 5 stk.
- friske tomater - 320 g;
- sjalotløk - 80 g;
- olje uten aroma (oliven eller solsikke) - 70 ml;
- hvitløk tenner - 7-10 stykker;
- rørsukker - 60 g;
- lime juice - 70 ml;
- salt eller fisk saus - å smake.
forberedelse
Alle grønnsaker til tilberedning av sausen skal være friske og kvalitets: chili peppers - godt modnet, og tomater - kjøttfulle og helles. Vi kutter i kuber de rydde pærer av sjalottene og vasket friske tomater, og også vi fjerner frø og pedicels og shishku er chili ganske liten. Spred vegetabilsk masse i olivenolje eller solsikkeolje oppvarmet i en stekepanne eller sautépanne, legg til peeling hvitløksklyftene og stek ingrediensene med hyppig omrøring i ti minutter.
Legg nå sukkerrør, limejuice, samt salt- eller fiskesaus til smak og veie basen av sausen til tykk (tjue minutter), opprettholde en moderat varme under stekepannen.
På beredskap stanser vi komponentene i sausen med en blender, legger den i en krukke og lagrer den på hyllen til kjøleskapet eller serverer den umiddelbart i en saus til dine favorittretter.
Meksikansk chili con carne suppe - oppskrift med bønner
ingredienser:
- bønner tørr - 240 g;
- biff (pulp) - 890 g;
- løk - 290 g;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- buljongbiff - 690 ml;
- modne tomater - 890 g;
- pepper av varm pepper - 2 stk.
- oliven eller solsikke uten smak olje - 70 ml;
- chili pulver - 1 teskje;
- paprikapulver - 20 g;
- bakken sebra - 10 g;
- rørsukker - 40 g;
- stein stort iodisert salt og malt svart pepper - å smake;
- koriander (greens hakket) - å smake;
- rømme - å smake.
forberedelse
Bønner til suppepreparat bør utarbeides på forhånd ved å vaske bønnene, fylle kaldvannet i tilstrekkelige mengder og la natten over for hevelse. Neste dag vaskes bønnene, helles rent vann, koke i omtrent ti minutter, vi drenerer vannet og legger bønnene en stund til side.
Friske modne tomater plasseres i et par minutter i kokende vann, og deretter i ist vann, hvoretter det er lett å fjerne skallet og kutte massen med små kuber. På samme måte hakker vi et ferskt kjøttfisk. Kuber bør ikke være mer enn to centimeter (jo mindre jo bedre). Nå overgir vi biffmassen med et stort salt- og peppersvart, blander og i små porsjoner steker kjøttstykker i en panne i en oliven eller solsikke uten smaksolje.
Når alt kjøttet stekes, kombineres det i en stekepanne, legg til brunt sukker, chilipudder og hakkede pepperpøler, hell også bakkepaprika og zira og legg hele hakkede forrensede luchok. Stek ingrediensene i ti minutter med jevn omrøring, deretter overfør til en gryte, kittel eller en gryte med en tykk bunn. Legg de tilberedte tomater og bønner til suppen, legg de hakkede hvitløkentennene og hell den kokte kjøttkraften til å koke. Vi vil spise maten på en liten brann til mykheten til kjøtt og bønner, hvorpå vi bringer den til smak med salt, kok i et par minutter og kan serveres, supplert med rømme og hakkede koriander.