Som de fleste retter av georgisk mat, suppe kharcho - maten er veldig rik og krydret. Kjernen: ris, biff og tkemali, men selvfølgelig, som noen nasjonale retter, gjorde ikke harko heller forbi flere endringer. Om noen av sistnevnte vil vi snakke videre.
Denne suppen harcho - oppskrift på georgisk
ingredienser:
- biff - 750 g;
- biff bouillon - 2 liter;
- smør - 30 g;
- hvite løk - 87 g;
- mel - 20 g;
- tomatpuré - 80 g;
- Tomater i sin egen juice - 350 g;
- ris - 50 g;
- tkemali - 40 g;
- hvitløksklær - 5 stk.
- koriander og fenegreek - 4 gram hver;
- valnøtt - 49 g.
forberedelse
Før du lagrer georgisk i georgisk, bør kjøttet vaskes, rengjøres av filmer og overflødig fett, og deretter legges i kjøttkraft og kokes i omtrent en og en halv time, og periodisk fjerner skummet. Hvis det ikke er noen klar buljong til hånden, ta et stykke kjøtt på et høyt ben og fyll det bare med vann.
En halv time før kjøttkraft er klar begynner vi å jobbe med resten av ingrediensene. Passeruem bue med hvitløk, tilsett mel og hell alle 120 ml kjøttkraft. Vi legger tomater og tomater selv til steking, og deretter slukker vi minutter 12 og skift innholdet av pannen i en gryte med buljong. Kjøtt, forresten, allerede tilberedt, men fordi det kan bli og klippe. Tilsett ris til suppen og lag i 10 minutter. Deretter sender vi urter og tkemali. Dekk kharchoet med et lokk og vent 8-10 minutter. Vi legger kjøtt i suppen, bland det og hell fat over platene. En håndfull hakkede nøtter og hakkede koriander på toppen er et must!
Harcho av biff i georgisk med nøtter
ingredienser:
- biff ribber - 1,2 kg;
- ris - 60 g;
- valnøtter - 50 g;
- paprika og timian - 3 g;
- tørket kirsebær - 15 g;
- persille og koriander;
- vann - 1,2 l;
- selleri rot - 90 g;
- gulrøtter - 90 g;
- hvit løk - 90 g;
- tomatpuré - 46 g;
- laurbærblad - 4 stykker;
- hvitløk hode;
- tclapi - 20 g;
- varm pepper.
forberedelse
Skyllede ribber er kuttet i sektorer som passer fritt i pannen. Vi legger rotns grønnsaker, laurbær og løk til kjøttet. Fyll ribbene med vann og kok på lav varme i en halv time, ikke glem å fjerne skummet som er dannet på overflaten fra tid til annen. Vi filtrerer buljongen, kaster ut grønnsakene, og vi skiller kjøttet fra beinene og overfører det til platen. I buljongen legger du til et kløverkløver, tomatpuré, tørkede kirsebær, malt med koriander og pepper hvitløk og tørkede urter. Sist heller vi ris og kokter kharcho i georgisk på lav varme, til riskornene myker. Vi legger til kjøtt i suppen og hell den over platene.
Harcho fra kylling i georgisk - oppskrift
ingredienser:
- vann - 2,8 liter;
- kylling (rødt kjøtt) - 1 kg;
- ris - 105 g;
- valnøtter - 105 g;
- hvit løk - 90 g;
- hvitløk hode;
- tkemali - 100 g;
- smør - 95 g;
- blanding av friske greener;
- hops-suneli, bakken paprika - 4 g;
- varm pepper;
- kanel - 3 g.
forberedelse
Vi fjerner huden fra kyllingen og heller kjøttet på beinet med kaldt vann. Cook fra kylling bouillon minutter 45-55, fra tid til annen fjerne skummet fra overflaten. Klar kjøttkraftfilter, kjøtt er brutt ned i fibre og satt til side for en stund.
På smeltet smør skjærte vi hakkede løk. Legg løkene til buljongen sammen med ris, laurbær og andre krydder. Etter 5 minutter la vi nøtene gni i mørtel og lim inn hvitløk og pepper. Vi går tilbake til vår georgisk stil kharcho med nøtter skiver kylling og fjern pannen fra brannen. Før du serverer, la parabolen stå under lokket i omtrent en halv time, slik at suppen vil absorbere all overflod av smak og aroma, blir rikere. Som vanlig, komplementere alltid din hach med en god håndfull hakkede greener og ikke glem om et lavash-stykke.