Terrine ligner kjøttbrød i sin form. En slik snackbar "brød" fremstilles ikke bare fra leveren, men også fra kjøtt, fjærfe og til og med fisk. Vi bestemte oss for å starte vår bekjentskap med denne franske parabolen med en klassisk leverbasert oppskrift.
Terrine fra andelever
ingredienser:
- ferskt brødsmuler - 1 ss.
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- en blanding av tørkede urter (marjoram, rosmarin, timian) - 1 teskje;
- bakkeklut - klype;
- melk - 1/3 av et århundre;
- løk - 1 stk.
- smør - 1 ss. skje;
- andelever - 750 g;
- bacon - 12 skiver;
- egg - 2 stk;
- salt, pepper - å smake;
- laurbærblad - 3-5 stk.
forberedelse
Bland brødbrødet med hvitløk, urter, nelliker og melk med en blender.
Smør i løk til gyldenbrun. Mens løkene er stekt, blir leveren rengjort og min. Vi slo leveren med stekte løk, egg, brødmasse og smør. Ses med salt og pepper.
Ovnen er oppvarmet til 180 ° С. Skjemaet for terrinet er dekket med bånd av bacon og helles i det en leverblanding. Vi dekker terrine med et par tre laurbærblad og kantene på baconstrimmene, hvorpå vi vikler formen med folie, legg den i en bakervare fylt med vann og bake 1 1/4 av en time. Etter at du har tatt av, fjerner du parabolen fra ovnen, fjerner folien og kjøler ned terrineen, og dekker den med en film, legger lasten på toppen og sender snacken til kjøleskapet i 24 timer. Du kan servere terrine fra leveren med grillet fersken, søt syltetøy eller flere klassiske tilsetningsstoffer som salat og et stykke ferskt brød.
Kyllingleverterrine med kjøtt - oppskrift
ingredienser:
- kyllingelever - 300 g;
- brandy - 4 ss. skjeer;
- smør - 25 g;
- løk - 1 stk.
- hakket svinekjøtt - 250 g;
- bakkekjøtt - 250 g;
- svinekjøtt - 250 g;
- hvitløk - 3 fedd;
- muskatøy - 1/4 ts skje;
- bacon - 250 g;
- egg - 2 stk;
- salt, pepper.
forberedelse
Fyll kyllingelever med brennevin. I en stekepanne smelter du smøret og steker på det med løk av løk til det er mykt, tilsett deretter hvitløk til det, begge typer hakket kjøtt og svin. Så snart blandingen kommer til halv beredskap - fjern fra varme og sesong.
Dekk skjemaet med bacon og legg ut lagene av kjøtt og lever, skifte dem. Dekk med alle frie kanter av bacon og lag i en vannfyllt bakeplate 1 1/4 timer ved 180 ° C. Den klare terrinen blir avkjølt og satt under pressen i kjøleskapet for en dag. Server med søte pærer. Bon appetitt!