Kål kimchi

Alle vet hvor deilig og sunn surkål er, men ikke alle vet at det på samme måte er mulig å lage Peking, så vel som vår vanlige hvite, men koreanske stil, kimchi kål, og nå vil vi tilegne deg forberedelsen.

Kål kimchi - en oppskrift fra en kinesisk kål på koreansk

ingredienser:

• Kål Peking - 1 hode (2 kg);
• eple - 1 stk;
• pære - 1 stk;
• rismel - 20 g;
• vann - 2 l;
• salt - 0,5 kopp;
• sukker - 50 g;
• paprika pulver - 30 g;
• løk - 20 g;
• løkgrønn - 25 g;
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• Radish Daikon - 50 g;
• hvitløk - 6 tenner;
• rød pepper - 5 g;
• fiskesaus - 30 ml;
• ingefær - 1 cm.

forberedelse

Kochan skal deles inn i 4 deler, for dette kutter vi bare halvt i bunnen og deler i hendene i to deler, så deler vi også halvdelene. Hvis gjort på denne måten, vil de fleste blader forbli intakte. La 250 ml vann stå, resten avgir saltet og gir 10 gram saus. Bland og legg kål der med kutt, vi legger undertrykkelse på toppen og la i 12 timer til salt. Hvis det har blitt mykt og bladene ikke bryter når bøyd, betyr det at det har saltet godt. Vi skyller med rennende vann, vi sprer det i en sik med et kutt nedover, slik at brillene er overflødige.

Mens du forbereder sausen, plantes det rismel i et glass vann (du kan lage det selv fra ris i en kaffekvern) og lag til det er tykt, fjern fra brannet tilsett salt, sukker, paprika, pepper, blande. Løk, hvitløk, ingefær, eple, pære og bulgarske paprika blir rengjort og omgjort til en puree i en blender med tilsetning av fiskesaus. Denne sausen har en ganske spesiell smak, og det er ikke alltid lett å kjøpe, så du kan erstatte det med soya. Radis og grønne løk kuttet i strimler og blandet med pasta fra grønnsaker og pepperblanding. Smør nå sausen på hvert kålblad, legg det i en halv og legg det i en beholder, la det stå i 3-4 dager på et kjølig sted.

Hvordan lage koreansk kimchi fra hvitkål?

ingredienser:

• hvitkål - 1 kg;
• pepper bitter - 1 pod;
• koriander - 5 g;
• Bulgarsk pepper - 2 stk;
• hvitløk - 3 tenner;
• gulrøtter - 1 stk;
• grønn løk - ½ stråle;
• persille - ½ stråle;
• sojasaus - 20 ml;
• sukker - 20 g;
• salt - ¼ kopp.

forberedelse

Klipp kål i blader og hell dem med salt, stable dem på hverandre, hell kaldt vann til hun dekket kålen helt. Fra tid til annen vri vi arkene, så snart de blir gjennomsiktige og myke, er prosalt over. Tørk av overflødig vann, klem kål og sett tilbake i en kolander. I mellomtiden setter du bitter pepper i blenderen (som ikke liker de skarpe frøene), peeling løk, hvitløk, paprika, persille, soyasaus, koriander og sukker, og slip alt til en pasta. Klipp de grønne løkene og gulrøtter med strøer, bland med vassdraget og smør hvert kålblad, legg dem til hverandre og la dem marinere i flere dager. Før servering, kutt i mindre stykker.