Hvordan bake lavash?

Lavash - en av de eldste typer brød, et produkt av fersk gjærdeig i form av en tynn kake .

Armensk lavash

Lavash er bakt i tradisjonelle ovner (tandyr), de viktigste komponentene til deigen er hvetemel (sjeldnere en spesialgrade bygg eller deres blanding), surdeig og vann. Den klare deigen rulles veldig tynt med en rullestift, flatekaker (mer presist ark) blir bakt på de indre varme tandyrveggene. Bokstavelig talt etter 30-50 sekunder blir den forberedte lavash ekstrahert, en haug er stablet på den andre. Ofte brukes til innpakning av andre matvarer og ferdigretter.

Andre metoder og alternativer

I Aserbajdsjan og noen andre regioner blir lavash tradisjonelt bakt på en stor keramisk sirkel (salvie), som er installert på et stativ hvor en brann plantes.

Georgisk lavash er mer fantastisk, det vil si kaker er mye tykkere.

Vi vil fortelle deg hvordan du skal bake tynn lavash hjemme i en ovn eller i en panne (våre produkter, det vil si flatekaker vil ikke være så tynne som armensk lavash, men tynnere enn i den georgiske versjonen)

Å bake pitabrød eller flate kaker hjemme i ovnen, ville være fint å kjøpe en spesiell "stein" for pizza (solgt som et tilhørende produkt til moderne gass og elektrisk komfyr). Eller du kan bake hjemmelaget pita brød i en stor skillet.

Lavash hjemmelaget på en "stein" i ovnen

• hvetemel (kan blandes med bygg) - 2 kopper;
• vann - 1 glass;
• gjær - 15-30 g;
• salt - 1-2 klype.

forberedelse

Vi brenner deigen på en trygg måte fra siktet mel med vann og gjær (helst frisk). Rør intensivt, men ikke for lenge. Plasser deigen i varme i ca 20 minutter, slå den på, bland den, gjenta syklusen 1 flere ganger eller 2 ganger.

Når deigen har nærmet seg nok, del den i like deler og kast ut tynne runde flate kaker på størrelse med "stein".

Ovnen er allerede oppvarming, "steinen" for baking er ren og tørr (den skal installeres på vanlig gitter).

Rull ut kaker en etter en på stein og plass i ovnen. Baking er kontrollert visuelt: Så snart det er brunet, fjern forsiktig kaken og bake den neste, legg til en stabel til et rent bord eller fat.

Hvordan bake pitabrød i stekepanne?

Roller ruller ut til stekepannen (det kan være tørt, men under den første kaken er det bedre å smøre en varm bunn med et stykke svinekjøtt, festet på en gaffel).

Frisk, varm hjemmelaget lavash serveres til alle retter. Om morgenen er det godt å spise med smør og ost.