Chahokhbili er en av de mest populære retter av georgisk mat. Denne kjøttgryten er tradisjonelt tilberedt fra fasan - den nasjonale fuglen i Georgia. Derfor betyr navnet - på georgisk, "hohobi" en fasan. Men i dag er det ikke så lett å få en fasan, derfor er chahohbyen hyppigere forberedt på en kylling, hans nære slektning. Ingen forstyrrer imidlertid forberedelsen av slik gryte av andre typer kjøtt: lam, biff og svinekjøtt. Bare det må være ung og fet nok. Det viktigste er å observere det grunnleggende prinsippet om matlaging chakhokhbili: "tørr" steking av kjøtt i begynnelsen, og etter stewing i grønnsaker, uten å legge til vann. Og selvfølgelig krydder. Hvis de er "riktige", vil du lykkes!
Hvordan er chowdock laget av svinekjøtt?
ingredienser:
- Svinfilet - 600 g;
- tomatpuré - 250 g;
- løk - 4 stk;
- koriander - 4 grener;
- hvitløk - 4 fedd;
- persille - 4 grener;
- basilikum - 2 grener;
- grønne urter - 3 sprigs;
- hops-suneli - 1/2 st. skjeer;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
Kjøttet vaskes, dyppes med et håndkle og kuttes i små biter over fibrene. Spred i en forvarmet panne med en tykk bunn og stek over lav varme i 20 minutter. Isolert juice er drenert, tilsett løk kuttet i halvringer og gryter i 10 minutter, omrør og hell på kjøttjuice. Når fuktigheten fordamper, skru opp brannen og send til kjøttet finhakket løk og tomatpasta. I morgen under det lukkede lokket i ytterligere 15 minutter. Etter salt, pepper, legg til krydder, finhakkede greener og hvitløk. Rør og la den tilberedte parabolen ta en halv time.
Chahokhbili fra biff
ingredienser:
- biff - 500 g;
- mel - 1 ss.
- løk - 3 stk;
- hvitløk - 4 fedd;
- tomater - 5 stk.
- rød pepper - 1 cm;
- koriander, persille - 1 gjeng;
- salt - å smake.
forberedelse
Forberedt biff skiver og stekt i en tørr stekepanne, bestrøket med mel. Legg den hakkede løk og luk i ytterligere 10 minutter. Tomater skylles med kokende vann, skrell og slipe i puré. Vi legger til kjøttet sammen med hvitløk og pod av varm pepper passert gjennom pressen. Under det lukkede lokket i 10 minutter, dryss med finhakkede urter, la det koke og fjern fra varme.
Chahokhbili fra kylling på georgisk
ingredienser:
- kylling - 1 stk;
- løk - 4 stk;
- persille, koriander, basilikum, tarhun - 1 gjeng;
- hvitløk - 3 fedd;
- tomater - 4 stk.
- Saus Saus - 2 ss. skjeer;
- smør - 1 teskje;
- frø av koriander - 1 teskje;
- hops-suneli - 1 teskje;
- blader av timian - 1 teskje;
- saffran - 1 klype;
- svart pepper ferskmalt - 1 klype;
- salt - 1 klype.
forberedelse
Hvordan riktig å forberede chahokhbili? Kyllingkropp obmalivaem, vasket, promakivaem papirhåndkle og hogge i stykker. Legg kjøttet i gåsgryten og stek under lokket på en langsom brann i 5 minutter. Drenk den hemmelige juice, og kok kyllingen i ytterligere 10 minutter. Etter å ha tilsatt en skje smør, terninger og litt kyllingjuice. Når løk er mykt, gni hvitløk i mørtel med salt og krydder, legg det til kjøttet og hell den resterende saften. Med en tomat skiller vi, kutter i terninger og sender den også til gåsen. Stew under lokket er fortsatt en halv time. 5 minutter før beredskapen legger vi til saus av satsebeli og greener.
Hvordan lage Chahohby i en gryte?
ingredienser:
For 1 pott:
- kylling - 150 g;
- smør - 30 g;
- løk - 1 stk;
- tomater - 2 stk.
- grønn løk - 1 stk.
- pepper bulgarsk - 1/2 stk.
- persille - 3 grener;
- koriander - 2 grener;
- hvitløk - 2 fedd;
- hops-suneli - 1/4 ts skjeer;
- salt, pepper svart bakken - etter smak.
forberedelse
På bunnen av potten setter du smør, deretter kylling, terninger av løk, bulgarsk pepper og skoldet, uten skinn, tomater, hakket hvitløk, humle-suneli. Solim, pepper, deksel med lokket og send for å smake en og en halv time i ovnen. 5 minutter før beredskapen legger vi hakkede greener. Server med rømme.