Galantin - en tradisjonell tallerken med fransk mat, tilberedt av hvitt kjøtt, oftest fjærfe. I dag vil vi fortelle deg noen oppskrifter av and-galantin, som perfekt dekorerer bordet ditt.
Duck galantin med grønnsaker
ingredienser:
- and - 1 stk;
- spinat - 300 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- egg - 2 stk;
- brød - 2 skiver;
- rømme - 2 ss. skjeer;
- melk - 0,5 varer;
- adzhika - 1 ss. skje;
- krydder.
forberedelse
La oss finne ut hvordan du gjør en duck-galantin. Klargjort en krokhakk nøye på baksiden, fjern vingene og beina med huden. Kjøttet er skilt fra beinene, og sammen med brødet fuktet i melk snurrer vi det gjennom en kjøttkvern. Klar hakket saltet til smak, pepper, tilsett hakket fint kokte egg, hakkede kokte gulrøtter, spinat og blande. Den resulterende massen er lagt ut på huden, kantene er sammenføyt og sydd, og gir form av en rulle. Fyllet duck gnidd med salt, legg på en bakervare med baksiden ned, smurt med rømme, blandet med ajika, og stek i ovnen ved 240 grader for å danne en appetittlig skorpe.
Deretter redusere brannen, ta fuglen til beredskap, og kjøl den deretter. Når du serverer bordet, fjerner du tråden, skjærer kadaveret i porsjoner og legger det på fatet. Vi serverer galantin med skiver med rugbrød, dekorere med persille.
Duck galantin med pistasjenøtter
ingredienser:
- and - 1 stk;
- tørket aprikoser, svisker - om ønskelig;
- pistasjenøtter - en håndfull;
- vin - 50 ml;
- krydder.
forberedelse
Med anda forsiktig avskallet, prøver ikke å skade den, og legg den i en bolle. Hell deretter en blanding av vann og muskat, kokt i forholdet 1: 1 for hele tiden, mens vi forbereder fyllingen. Kjøtt fra en fugl vri gjennom en kjøttkvern og podsalivaem å smake. Pistasjenrengjøring, stor hogge, pommes frites og tørkede aprikoser vasket, skåret i kvartaler og tilsett alle tørkede frukter i andethakket kjøtt. Vi krysser massen med dine favoritt krydder og grundig
Fyll nå denne blandingen med syltet hud, fordel det jevnt i den. Alle hull og tårer sys med en tråd, eller flippes med tette tre tannpinner. Anden helles, legges i en hylse for baking, legger den i en mugg eller på et stort bakeplate og vi sendes til å bake i 1,5 timer i ovnen ved en temperatur på 200 grader. Klar-laget galantin er avkjølt, fri for tråder og tannpirkere, kuttet i stykker og serveres som en kald matbit.