Aintopf er en tykk, rik suppe, vanligvis serveres til lunsj som den første og samtidig - den andre parabolen. Aintopf brygges på buljong eller vann, ingrediensene i den kan være rutabaga, gulrøtter, poteter, samt kål av forskjellige slag (hvitkål, broccoli, farge) og belgfrukter - linser, erter, bønner (tørr og ung), frokostblandinger, pasta , kjøtt av forskjellige slag, røkt produkter og croutoner (og i noen oppskrifter - til og med forskjellige frukter og fisk). Opprinnelsen til denne parabolen er tysk, men tradisjonelt er denne suppen forberedt ikke bare i Tyskland, men også i andre land: Belgia, Nederland, Frankrike og Spania. Noen ganger blir lette øl lagt til vinen. I mange europeiske landes kulinariske tradisjoner finnes det slike supper.
Aintopf på tysk
ingredienser:
- 1 liter kjøttboks;
- 350-400 g biff;
- 600-800 g hvitkål (i Tyskland elsker de aintopf med kål);
- 50 g ris;
- 2 ss naturlig smør;
- 2 løk;
- 2 paprika;
- tørre krydder etter smak;
- greener (selleri, persille).
forberedelse
Hvordan lagrer du anointopf? Kokt biff skal kuttes i små terninger og stekes i smør i en tykk veggen gryte eller kasserolle. Hakk løkene fint til kjøttet og stek til det er gyldent. Zalem all kjøttkraft (du kan legge til et glass øl) og lag i ca 10 minutter, som dekker lokket. Vi vil vaske alle grønnsaker, kutte dem og sette dem i kjøttkraft med kjøtt. Fyll risen og tilsett hakket kål. Kok i ca 8-12 minutter til klar, med lokket lukket. Klar suppe helles i suppe kopper eller plater og krydret med tørre krydder og hakkede greener. Vel, den tyske aintopf er klar, du kan servere den med kjeks, bedre - rug. Det er godt å sende et glass Kümmel (tysk cumin vodka) til en aintopf som en aperitiff.
Fransk aintopf
I Frankrike lager de en nydelig bønnespann med kjøtt av et ungt lam.
ingredienser:
- 500 g fettfattig lamm;
- 600 g unge grønne bønner;
- 2 løk;
- 2 paprika;
- 2 fedd hvitløk;
- 1-2 gulrøtter;
- 3 ss olivenolje;
- 400 g tomater;
- 300 g kucchini;
- tørre krydder;
- greener (rosmarin, lovage, persille, timian, etc.).
forberedelse
Vi skal vaske kjøttet, tørke det med et rent serviett og stek det i smør i en gryte, og tilsett deretter finhakkede løk og gulrøtter. Vi vil slukke under lokket, noen ganger røre med en spatel, før det myker gulrøtter. Hell ut den nødvendige mengden vann, legg til podbønner og terninger i courgetter og lag på lav varme, dekk lokket, noen ganger omrøring. Tomater blancheres med kokende vann, skrelles og kuttes med en kniv. Legg dem til suppen med krydder og ta det til beredskap. Grind grønnsaker og hvitløk og dryss suppen i boller før servering.
Aintopf med fisk
Du kan lage en lett eksotisk fiskesuppe med fisk.
ingredienser:
- 400-500 g fiskfilé;
- 1 sitron;
- 2 ss soyasaus;
- 1 stilk av purre
- ferske frosne grønnsaker (f.eks. "italiensk suppe");
- 2 fedd hvitløk;
- en halv teskje stivelse;
- 4 ss olivenolje;
- 2 sirkler av ananas (kan hermetisert);
- 1 ingefærrot;
- Provençalske urter;
- tørre krydder;
- greener (basilikum, selleri rosmarin, persille).
forberedelse:
Klipp fiskefiletene i terninger. Bland citronsaft, malt svart pepper og soyasaus og mace biter av filet i 20 minutter. La oss kutte purre i sirkler. Vi slipper biter av filèt i en colander, når marinade går av, ruller i stivelsen. Vi vil varme opp oljen i en gryte, stek fiskekubene lett til det kommer en gyldenbrun nyanse. Tilsett løk, grønnsaker, krydder med soyasaus og sitronsaft. Vi slukker 4 minutter. La oss kutte liten ananas og ingefær. Tilsett vann og kok i 2 minutter. Når du serverer med sprinklet pulverisert greener. Til en slik suppe er god å servere ris og lett bordvin.