Wien kjeks - de beste oppskrifter av sandaktig baking med fylling

Wienske kaker er den ideelle oppskriften på matlaging. Det er gjort så raskt og enkelt som mulig: det er en kombinasjon av shortbread cookie, som kan gjøres av noen vertinne og syltetøy, som kan erstattes med andre, mer originale produkter.

Hvordan lagde vi kake i Wien hjemme?

De wienske kakene er hjemskjente for sin kombinasjon av søt kake og sur syltetøy. I tillegg til syltetøy, kan du ta noen bær, malt med sukker, syltetøy, du kan supplere med andre produkter, for eksempel cottage cheese, epler, til og med gulrøtter.

1. Det er bare to regler for fyllingen: det skal være så tykt og så surt som mulig.
2. For standardprøven er smeltet smør tatt, men de wienske kakene i vegetabilsk olje eller margarin er ikke verre.
3. Hvis syltetøyet er søtt og søtt, må du ta ca 25% mindre sukker for deigen, for ikke å overdrive det med søthet.
4. Hvis du tar sukker i stedet for sukker, blir deigen mer forsiktig.
5. I stedet for bakepulver kan du bruke brus (i proporsjoner halvparten så mye).
6. Den klassiske oppskriften på wienerbrødkaker inneholder egg, men man kan lage uten dem (en lean variant).

Viennese kaker med syltetøy - oppskrift

Klassiske wienske kaker med syltetøy gjøres raskt og enkelt. Jam for baking bør sendes gjennom en sik, slik at den er tykkere. Noen ganger må det gjøres flere ganger, slik at fyllingen ikke er for væsken. For smakfylling bør du fylle ut, da er det større kontrast mellom søt og surt. Hvis du tar sukkerpulver i stedet for sukker, da blir deigen lettere å slå, og wiensk shortbreadkake vil være mer luftig.

ingredienser:

• mel - 4 glass;
• smør - 200-230 g;
• egg - 2 stk;
• sukker - 1 kopp;
• bakepulver - 1 ts;
• Vanillin - ½ ts;
• syltetøy - 200-230.

forberedelse

1. Egg slår opp med sukker til sistnevnte oppløses helt.
2. Tilsett smeltet smør, visp til jevnt.
3. Bland melet med et bakepulver og smør gradvis inn en masse i massen, omrør kontinuerlig.
4. Knead deigen. Tredje å rengjøre i fryseren.
5. Resten av testen ruller ut og legger på et bakeplate.
6. Smør rikelig med syltetøy eller syltetøy.
7. Frosset deig for å få, rist og sprut sjenerøst arbeidsstykket ovenfra.
8. Bake i ca 25 minutter til wienske kaker rødmer.

Viennese kaker med cottage cheese - oppskrift

Den wienerbrød med kyllingost er en mindre saftig versjon av bakt brød, og enda mindre kalori, fordi noe mel erstatter den nyttige cottage cheeseen. Du kan dekorere bakverk med mandelblader, sitronskall, sukkerpulver. Om ønskelig kan du også sette en syltetøy eller syltetøy på toppen.

ingredienser:

• mel - 120-150 g;
• smør - 210-230 g;
• egg - 2 stk;
• sukker - 1 kopp;
• bakepulver - 1 ts;
• Vanillin - ½ ts;
• hytteost 9% - 130-160 g;
• sitron - 1 stk.

forberedelse

1. Knead den korte deigen med tilsetning av hytteost. Legg i deigen en peeling av en sitron.
2. La deigen kjøle i 30 minutter.
3. Rull ut deiglaget, dryss det med fint revet deig.
4. Bake i 30 minutter.

Wien Shortbread Cookies

Shortcake for wiensk informasjonskapsler kan gjøres på mange måter, men det er et alternativ at selv et barn kan takle. Hvis du tar vegetabilsk olje, vil kaken ikke være så tilfredsstillende, og smøret trenger ikke å bli smeltet. Veldig bra for syren er egnet currant syltetøy. Det må smøres med et anstendig lag, slik at proporsjonene av deigen og fyllingene er omtrent en til en.

ingredienser:

• mel - 250-275 g;
• vegetabilsk olje - 210-230 g;
• egg - 2 stk;
• pulverisert sukker - 1 glass;
• brus - ½ ts;
• Vanillin - ½ ts;
• Kirsebær syltetøy - 150-180 g.

forberedelse

1. Sukkerpulver og egg pisk med en mikser, tilsett smør.
2. Introduser melet forsiktig, visp.
3. Bland den bratte deigen i 30 minutter i kulde. Ta en tredjedel av testen på fryseren.
4. Deigen rulles ut, smurt med mye syltetøy. Topp med frosset deig.
5. Sett de wienske kakene i ovnen til en skorpe er dannet.

Wienske kaker med kondensert melk

Oppskriften på fremstilling av wienske kaker med kondensert melk skiller seg ikke fra den klassiske oppskriften med syltetøy, men i stedet for den siste lagde et jevnt lag med kokt kondensert melk. Sukker i dette tilfellet, du kan legge mindre, fordi det ikke er noe surhet, og derfor kan kaken vise seg for cloying.

ingredienser:

• Shortbread - ½ kg;
• kokt kondensert melk - 1 krukke.

forberedelse

1. Knead standard kort deig, fjern den tredje for å avkjøle i 20-30 minutter.
2. Rull ut deigen med et lag, legg det i en mugg. Topp med et tynt, tynt lag av kondensert melk.
3. Rist den kjølte delen av deigen.
4. Bake i en halv time før rouge.

Wiensk kjeks uten egg

Lenten Viennese kaker er laget av et minimalt sett med produkter som alltid er til stede. I stedet for at smør er tatt vegetabilsk, og egg erstatter stivelse. Baking pulver er ikke lenger nødvendig, du trenger ikke å legge til brus. Fyllingen kan settes noe, fra den klassiske syltetøy til nøtter, skiver fint frukt eller bær. For å smake er de wienske kakene i vegetabilsk olje uten egg ikke dårligere enn inkonsekvent baking.

ingredienser:

• mel - 3 kopper;
• vegetabilsk olje - 200-230 g;
• vanillin - 1 sachet;
• stivelse - 70-80 g;
• sukker - 120-140 g.

forberedelse

1. Bland smør, sukker og vanillin sammen til homogenitet.
2. Gradvis tilsett mel, visp.
3. Knead og kast ut deig, lag kaker av vilkårlig form.
4. Bake i 25-30 minutter.
5. Topp med syltetøy på vilje eller dryss med nøtter, sesam, sukkerpulver.

Wiener sabelkaker

Wien klassiske kjeks kan gjøres enda mer velsmakende og vakker, hvis du gjør det som en fransk sabel. Det er gjort med en sukkersprøyte. Du kan dekorere bakverk med smeltet sjokolade, enhver mutter eller sjokoladepasta ("Nutella", etc.), jordnøtter, kokt kondensert melk.

ingredienser:

• mel - 200 g;
• melk - 40 g;
• smør - 150 g;
• sjokolade - 40-60 g;
• peanøttpasta - 50 g;
• sukker - 50 g.

forberedelse

1. Smelt smøret, slå med sukker.
2. Mørk og jordnøddepasta blandes og smelter. Tilsett sukker og smør.
3. Gradvis inn og mel, knead deigen.
4. Ved hjelp av en konditori settes kaker på bakervarer. Sett i ovnen i 25 minutter.
5. Etter beredskapen til å dyppe kantene av informasjonskapslene inn i smeltet sjokolade.

Wienske kaker med epler

Det antas at de wienske kakene var en modifikasjon av den klassiske østerrikske strudelen . Derfor er det logisk at en meget deilig wiensk kake er oppnådd med tilsetning av epler. Det ser ut som en strudel, bare en kort sanddeig. Epler for baking må ta friskt, fint rist dem med sukker, kanel, du kan legge det til fylling og stivelse. For å teste eplene er det bedre å ta den sure.

ingredienser:

• Shortbread - ½ kg;
• eple - 3 stk;
• sukker - ½ kopp;
• kanel - 1 ts;
• stivelse - 1 ts.

forberedelse

1. Knead det korte konditoriet, fjern delen fra fryseren, og rull ut to tredjedeler og legg den på bakeplaten dekket med pergament.
2. Epler gni, bland med sukker, kanel, stivelse. Legg på deigen på toppen.
3. Topp igjen deigen. Bake en wiensk shortbreadkake i en halv time.
4. Om ønskelig, dryss med pulverisert sukker, nøtter.

Wienske kaker med gulrøtter

For en barnferie kan du også forberede en wiensk kake - en oppskrift i dette tilfellet er nyttig for å supplere de nyttige gulrøtter. I testen er det helt usynlig, men fordelene med denne grønnsaken snakker for seg selv. En stor gulrot er nok. Som en syltetøy kan du bruke apple eller aprikos syltetøy i dette tilfellet.

ingredienser:

• Shortbread - ½ kg;
• gulrøtter - 1 stk;
• eple syltetøy - å smake.

forberedelse

1. Knead klassisk kort bakverk (300 g), og legg til det fint revet gulrøtter.
2. Legg på et baktak, smør med syltetøy og dryss med deigenes rester.
3. Bake til sprø.

Wien kjeks med sitron - oppskrift

Wien kjeks med sitron - en av de mest vellykkede kombinasjonene. "Jam" av dem er oppnådd med en behagelig sourness og vellykket nyanser sødheten av den korte deigen. I deigen kan du også legge til litt zest fra sitronen. Du kan dekorere bakverk med zest eller sukkerpulver, dryss med nøtter og kandiserte frukter.

ingredienser:

• shortbread deig - 400 g;
• sukker - 2 kopper;
• sitron - 2 stk.

forberedelse

1. Knead det korte konditoriet, sett på et bakeplate 2/3, og en tredjedel å avkjøles.
2. Sitroner skylles med kokende vann, passerer gjennom kjøttkvern, blandes med sukker til det er glatt. Legg massen på deigen.
3. Rist oppoverdeigen på toppen. For å sende inn en ovn i 30 minutter.

Wienske kaker med sjokolade

Standard wienske kaker i ovnen kan varieres med sjokoladesmak. Sjokolade kan legges direkte til deigen, da vil kakene ha en behagelig brun karamellskygge. Og du kan bare legge til sjokoladeflis før du går til ovnen. Da vil sjokoladen smelte godt i munnen.

ingredienser:

• kort deigdeig - ½ kg;
• sjokolade - 1 fliser.

forberedelse

1. Forbered deigen til wienske kaker. Legg deigen på en bakervare.
2. Sjokolade skal avkjøles og gni, sprinkles med en blank og dekket med et lag deig på toppen.
3. Viennese sjokoladekaker bake i en halv time.