Få mennesker forbereder en fugl helt på vanlige dager. Hvis en utstoppet anda er forberedt, så til tider, for ferien. Den klassiske fyllingen for henne er poteter og kål. Potetene kan kombineres med en fettand, kål legger til piquant surhet, og når du lagrer en fugl, blir den sarte smaken myk. Resultatet er et ømt saftig kjøtt med mild smak.
Hvordan lagrer du fylt duck?
Først og fremst må anda være forberedt. For å gjøre dette, fjern overflødig fett i nærheten av beina og halen og den ekstreme phalanx av vingene som vil brenne i prosessen med baking. I andens hale er det 2 kjertler, som også må fjernes, ellers kan smaken av parabolen bli bortskjemt - de er gulaktige farger og ovale i form. Hvis du ikke finner dem selv, klipp halen helt. Nå kan du kaste en and og bake den.
Før du sender anda inn i ovnen, pierce den på flere steder med tannpirk, slik at overflødig fett kommer ut. Og ikke glem å hente ut juice fra tid til annen, da vil kjøttet vise seg saftig og ømt.
Duck fylt med poteter
Kartofler til fylling er best tatt i middels størrelse, så det trenger ikke å bli kuttet.
ingredienser:
- and - 1 stk;
- honning - 2 ss. skjeer;
- poteter - 12 stk.
- sennep - 1 teskje;
- sitronsaft - 2 ss. skjeer;
- løk - å smake;
- salt - å smake;
- hvitløk - 3 fedd.
forberedelse
Løk og hvitløk rengjøres, kuttes i halve ringer og stekt i en panne til det er gyldent. For sausen, varme honning, bland den med sennep og sitronsaft, bland godt sammen. Nå gni vi anken med salt og den tilberedte sausen, vi spiser potetene kokt til halvpannethet (tidligere avskallet), dryss den med stekte løk og legg den i ovnen i 1 time. Dekk den utstoppede andden med folie slik at den ikke brenner, og la for å forberede seg på ytterligere 1,5 timer. Deretter fjerner vi folien og la den stå i ovnen i ytterligere 30 minutter. En ferdig duck kan helles over smeltet smør fra oven.
Ved å bruke samme oppskrift, kan du lage en ande fylt med poteter og sopp. For å gjøre dette, mushroom eller andre sopp skåret i små biter, bland med potetpåfylling og fyll fuglen fra innsiden.
Du kan bare bruke sopp som ingredienser. For en andresuppskrift fylt med sopp, tar du ca 400 g produkt. Stek dem med løk, bland med duckgiblets og fyll fuglen fra innsiden.
Duck fylt med surkål
Kål, gjennomvåt i det utestående fettet fra anda, vil få en pikant smak, syre vil myke. Og denne oppskriften er perfekt for tranebærsaus til kjøtt .
ingredienser:
- and - 1 stk;
- surkål - 400 g;
- løk -5 stk.
- buljong - 2,5 kopper;
- smør - 100 g;
- salt, pepper - å smake;
- epler (antonian).
forberedelse
Løk skåret i halve ringer, stek med surkål i stekepanne (hvis du ikke har slik kål, så kan du ta oppskriften i artikkelen "Slik surkål?" ). Legg deretter kjøttkraft, salt, pepper og koker i 5-7 minutter. Vi forbereder anda, gni den med salt og pepper, fyll den med den forberedte fyllingen og sy hullet med en tråd. Vi sprer andden fylt med kål på bakervarer med baksiden, legg til litt vann og bake ved 200 grader i ca 1,5 - 2 timer. Vanligvis spiser vi anda med en fremtredende juice. Hvis under bakeprosessen begynner anden å brenne, dekke den med folie, og fjern den i 20-30 minutter før slutten, og la den danne en ruddy og deilig skorpe. Når vi serverer på bordet, pynter vi epler med epler.