Falafel, hvis oppskrift var kjent i øst for hundrevis av år siden, flyttet til slutten av forrige århundre til markedet for gatemat i hele Europa. Med popularisering av vegetarisme begynte kikærter å bli tilberedt i vårt land, og selv kjøtt-spisere elsket dem! Alt takket være rikheten og fordelene med denne bønne-snacken, samt overflod av aromatiske krydder i sammensetningen.
Hvordan lage falafel fra kikærter?
Å ha fingertuppene en kraftig blender eller kjøttkvern, for å lage en falafel, er oppskriften for matlaging hjemme beskrevet nedenfor, enklere. Alt som må være forberedt på forhånd, er dets base, det vil si de tyrkiske erter. For natten før forberedelsen begynner, suge den i kaldt vann, og skyll og kok deretter.
ingredienser:
- kokte kikerter - 640 g;
- løk - 115 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- håndfull koriander;
- sitronsaft - 15 ml;
- bakken tistel - 1 ss. skje;
- frø av koriander - 2 ts;
- kardemomme - 3 stykker;
- klype cayenne pepper.
forberedelse
- Oppskriften på falafel er elementær, du trenger bare å kaste alle ingrediensene fra listen til en blender og slå til en puree konsistens.
- Fra den resulterende massen ruller ballene av ønsket størrelse og stek dem i en dypfryst skorpe.
- Server med yoghurt og grønnsaker på toppen av flate kaker, eller med din favoritt-parabol som en erstatning for koteletter.
Falafel - oppskrift klassisk
Det er verdt å huske at falafel, hvis oppskrift er budsjett, er praktisk å pakke med deg og bruke som en matbit under turer. Abundansen av protein, som er kjent for belgfrukter, vil bidra til å overvinne følelsen av sult i lange timer, og formatet på parabolen vil gjøre det lettere å spise på farten.
ingredienser:
- kikertørk - 1 vare;
- stykke hvitt brød (uten skorpe);
- løk - 75 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- på en håndfull grønn persille og koriander;
- bakket cumin - 1 teskje;
- mel - 35 g;
- brus - 1 teskje;
- olje til steking.
forberedelse
- Før du kokker falafel, suge kikærter og koker det til det er mykt.
- Pisk bønner og andre ingredienser fra listen sammen til du får en tykk, pureeaktig masse. For binderen bruker denne oppskriften mel og brødsmuler.
- Gi porsjonene av massform og dypp ned i frityrkokeren før du brenner.
Bean falafel
Falafel, oppskriften på matlaging som ble blåst opp av gatematmarkedet, klarte å naturlig vokse mange variasjoner. En av dem innebærer bruk av en helt annen base - hvite eller svarte bønner. En slik forrett er ikke dårligere enn den opprinnelige verken på ernæringsmessig eller smak.
ingredienser:
- kokte bønner - 2 elementer;
- søtpotet - 130 g;
- tørket løk og hvitløk - 1 teskje;
- juice ½ lime.
forberedelse
- Kok søtpotetene til full beredskap og bland den med myke bønner, tørkede krydder, sitrusjuice og en klype salt.
- Rull baller av like stor størrelse og flatt dem litt med hendene i skiver.
- Mørk koteletter på begge sider i en varm stekepanne.
- Ved denne oppskriften er ferdig, gjenstår det å servere en godbit med salat eller kaste en kake.
Falafel laget av erter
Falafel av erter, oppskriften som er oppført nedenfor, er godt tilpasset sesongen. Takket være tilsetningen av gresskar til kikertærmassen, viser det ferdige produktet ikke bare søtere og mykere, men kjøper også en appetittende oransje nyanse, gunstig kontrast til andre ingredienser på platen. Bruk her ristet kokt gresskar eller potetmos.
ingredienser:
- Gresskarpuré - 240 g;
- løk - 75 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- kokte kikærter - 430 g;
- revet ingefær - 1 teskje;
- en klype gurkemeie;
- eple cider eddik - 25 ml;
- tahini pasta - 15 g;
- havremel - 10 g.
forberedelse
- Pass kikærter gjennom kjøttkvern og bland med de andre elementene fra listen.
- Rull delene av blandingen og skift dem omgående til kokende olje i 2-3 minutter.
Falafel i ovnen
Falafel i ovnen, hvis oppskrift er langt fra en nyhet, kan lett bli tatt til et helt annet nivå. Alt som trengs for dette er en kjent støpejerns stekepanne, som holder godt og sprer varme. Det vil bake et lag med ertmasse, som deretter kan deles i deler.
ingredienser:
- tørt kikærter - 2 ss;
- brus - 1 teskje;
- hvitløk - 3 tenner;
- løk - 75 g;
- en håndfull grønn mynte og persille;
- bakken skje - 1 teskje;
- Oregano, chili flakes - for ½ ts;
- rismel - 25 g;
- potetmos - 65 g.
forberedelse
- Pyrirvav alle komponenter sammen med en blender, distribuere dem i en oljert støpejern stekepanne.
- Overfør til ovnen i 35 minutter ved 210 grader.
- Topp med saus til falafelu basert på yoghurt eller magert majones.
Med hva spiser du falafel?
Ønsker du virkelig å overraske hver fan av falafel? I så fall skal du servere den nutty snacken i form av pizza. Det ser like uvanlig ut som det høres ut, men den interessante smaken og uvanlige presentasjonen vil definitivt tiltrekke seg oppmerksomheten til noen vegetarianer på festen. Før du forbereder en falafel hjemme, ikke glem å lage en deig til kaken .
ingredienser:
- hermetisert kikærter - 420 g;
- løk - 45 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- sitronsaft - 10 ml;
- bakkekorander - 1 teskje;
- olivenolje - 15 ml;
- pizza skorpe - 1 stk;
- tomatsaus, fersk arugula - å smake.
forberedelse
- Slå de første fem ingrediensene fra listen sammen, form i baller og stek til brunet.
- Smør bunnen av pizza-sausen, spre falafelen over og send i tillegg alt i ovnen (210 grader) i 10 minutter.
- Server med fersk arugula og yoghurtsaus å velge mellom.
Falafel i pitabrød
Falafel er en vegetarisk oppskrift som har erobret hjerte av kjøtt-spisere, og denne variasjonen er ikke et unntak. Bright-maroon beetroot baller vil tiltrekke seg selv de som ikke ofte inkluderer vegetabilsk mat i kostholdet. En annen flott måte å mate barna med en tallerken full av sunne proteiner og karbohydrater.
ingredienser:
- bete - 245 g;
- hermetisert kikærter - 320 g;
- brødcrumb - 115 g;
- egg - 1 stk;
- en håndfull grønn koriander;
- lavash, kål salat - til servering.
forberedelse
- Begynn å lage mat falafel i pitabrød, hvis oppskrift starter med matlagningsbiter.
- Når grønnsaken blir myk, send den gjennom kjøttkvernet sammen med andre ingredienser fra listen.
- Bake appetittvekkere ved 210 grader i ca 15 minutter, og prøv deretter å pakke det i pitabrød og legge på puten en kålsalat.
Falafel i pita
Falafel i Pit - oppskrift er klassisk, Midtøsten. Fra pita er pita preget av utseendet - det er en hul kake, i hvilken det er mulig å legge mat, som i lomme. Det serverer tradisjonelt kikærter koteletter i hjemlandet, ledsaget av sprø grønnsaker, yoghurtsauser, krydder og urter.
ingredienser:
- kokte kikerter - 420 g;
- løk - 115 g;
- sitronsaft - 15 ml;
- håndfull persille;
- zaatar - 1 teskje;
- brus - 5 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- Pita, salat - til servering.
forberedelse
- Pry ingrediensene sammen, del i porsjoner, rull små koloboks og brun i olje.
- Server i pita med salatblader.