Achma er en original tradisjonell tallerken med georgiansk mat, populært også blant noen andre kaukasiske folk. Faktisk er den georgiske Achma et bladerdeig med fylling av saltlakeost. Ifølge metoden for matlaging av achma, påminner det på en annen kjent tallerken i Europa og mange land - lasagne : deiglagene blir først kokt.
Vi vil fortelle deg hvordan du skal forberede denne originale parabolen, som definitivt vil hyggelig overraskelse dine gjester og din familie. Selvfølgelig må vi fortsette.
Georgisk achma - oppskrift
ingredienser:
- hvetemel - 2 kopper;
- ost suluguni og / eller Imeretinsky - 800 g (kommer fra ost eller Adyghe ost);
- smør - ca 150 g;
- egg av kylling - 2-3 stk.
- salt.
forberedelse
I et glass med en kapasitet på 200 ml, bryte eggene og tilsett kaldt vann, hell i en arbeidsskål, tilsett litt salt og bland med en gaffel. I denne blandingen tilsettes smør gradvis og blandes ikke for bratt deig, som legges i kjøleskapet i en halv time.
Forbered fyllingen: gni osten på et rist.
Vi legger en panne med vann på brannen. Smelt smøret. Deigen er delt inn i 6 deler: 5 omtrent like og 1 - noe større.
Den ildfaste form med sidene er rikelig smurt med olje.
Fra den største klump deigen ruller vi et tynt lag og vever det som et underlag på bunnen av formen slik at den strekker seg utover kantene og henger litt fra sidene. Smør deigen med olje og dryss med ost.
Resten av deigen rulles inn i lagene av ønsket form (under den der vi skal bake) og koker i kokende vann (en etter en) innen 4 minutter etter flottøren.
Fjern forsiktig deigen og legg den på en sik, du kan avkjøle det med kaldt vann. Skyll av overflødig fuktighet og legg det første kokte deiglaget oven på ostelaget i formen. Smør med rikelig med smør og dryss med ost.
Videre bygger vi også de resterende lagene, bortsett fra den siste, med olje og ost. Det siste laget av deigen rulles og legges ut på en kake.
Vi beskytter kanten av kaken, smør den gjenværende oljen og / eller egg-og olje-blandingen. Det er mulig å kutte den røde kaken i porsjoner på forhånd med en kniv og gaffel.
Vi better achenma ved en temperatur på ca 200 grader i omtrent en halv time, serveres varm med vegetabilske retter, friske frukter, georgiske sauser og urter. Du kan også servere nybrygget sterk georgisk te eller uforlignelig georgiansk bordvin, bedre lys.