Aromatisk bagels er et universelt tillegg til te og kaffe, samt en solid snack som er praktisk å ta med deg. Påfyllingen til bagel kan være både søt og salt, og duftbunken er tilberedt fra en frodig gjærdeig .
Bagels av puff gjærdeig
ingredienser:
- øyeblikkelig gjær - 4 teskjeer;
- varmt vann - et halvt århundre;
- mel - 3 1/2 elementer;
- melk - et halvt århundre;
- sukker - 1/3 av et århundre;
- smør - 1 ss. 3 ss. skjeer;
- myk ost;
- egg - 1 stk;
- melk - 2 ss. skjeen.
forberedelse
Gjær er avlet i varmt vann med tilsetning av sukker. Som på overflaten av vannet dannes bobler, tilsetter vi siktet mel, melk, salt og smør (smeltet, 3 ss). Knead deigen og pakk den med matfilm, la den hvile i 30 minutter, rull deretter den i et rektangel og la den stå i ytterligere 40 minutter.
Smør deiglaget med myk olje og brett den med en konvolutt. Rull ut til forrige størrelse, slå av og pakk den med en film igjen. La i 1 time. Gjenta prosedyren på nytt. Rull deigen til trekanter. På bunnen av hver triangel legger du et stykke ost og bretter det sammen. Smør bagels med egg pisket med melk og bake ved 200 grader i 12-14 minutter.
Velsmakende bagels laget av sand-gjærdeig
Vanlig for oss rogueliki fra sand-gjærdeig kan tilberedes med absolutt noen fyllinger. I denne tolkningen av oppskriften bruker vi å forberede syltetøy, men du kan erstatte det med nøtter, valmuefrø, syltetøy eller sukker revet med kanel.
ingredienser:
- gjær (frisk) - 25 g;
- mel - 3 elementer;
- egg - 1 stk;
- melk - 125 ml;
- margarin - 250 g;
- sukker - 1 ss. skje;
- syltetøy - for fylling.
forberedelse
Melk er litt oppvarmet. Rå gjær vi gni med sukker og hell varm melk. La gjær stå opp til aktivering. Mens gjæren oppløses, kniver du margarinen med mel inn i en krumme. Vi legger krummene i en høyde, og i midten av bakken lager vi en brønn, der vi hælder gjærløsningen og kjører i egget.
Vi knir deigen til bagels og pakk den med en film, la den stå i kjøleskapet i 30 minutter. Resterte deigen rullet og skåret i trekanter. På kanten av hver triangel legger du en teskje syltetøy og ruller deigen i en rulle. Vi bake bagels ved 200 grader 25-30 minutter.
Roller av gjærdeig på amerikansk måte
Bagels i amerikansk stil er forskjellig fra de som er kjent for oss. Utenlandske bagels er mer som donuts, eller saftig boller, men den opprinnelige matlagingen skiller denne typen baking fra sine medmennesker.
ingredienser:
- tørr gjær - 2 1/4 ts.
- sukker - 2 ts.
- vann - 1 1/3 av artikkelen;
- mel - 3 1/2 elementer;
- salt - 1 3/4 ts.
- sesamfrø, valmuefrø.
forberedelse
Tørre ingredienser helles i bollen: mel, sukker, gjær og salt. Bland alt og fyll det med vann. Vi blander deigen i 10-15 minutter, legg den i en bolle smurt med olje og dekk med en film. Deigen skal doble i størrelse. Ovnen er oppvarmet til 210 grader. I gryten koker vannet.
Vi deler deigen i 8 stykker, som hver ruller inn i baller. I midten av hver ball, lag et hull og legg bagels på pergament og la stå i 10 minutter. Etter skylling 2-3 bagels i kokende vann i omtrent et minutt. Vi returnerer kokte bagels til pergament, dryss med sesamfrø eller valmuefrø og sett i ovnen i 20-25 minutter. Klar gjær ruller skal være helt avkjølt før bruk, og deretter brukt som grunnlag for smørbrød eller pizza i en hast.