Cupcake er et populært baket konfektprodukt av rund, rektangulær eller ringformet form, som en kake, vanligvis søt noen ganger med fylling. Muffins er vanligvis bakt fra en gjær- eller kjeksprøve på høytidelige og festlige anledninger eller bare som en dessert.
Litt historie
Den første oppskriften på en kake laget av byggpuré, granateple og nøtter har vært kjent siden gamle romerske tider.
Cupcakes har blitt spesielt populær i Europa siden det 16. århundre med begynnelsen av masseforsyninger av rørsukker fra koloniene.
Det antas at ideen og tradisjonen med å bake cottage cheese muffins av fransk opprinnelse (den sørlige delen av De-Sèvre avdelingen i Poitou-Charentes-regionen).
Curd kake i henhold til GOST
Mange konditorivarer (i det minste i Russland) bake cottage cheese muffins i henhold til GOST oppskrift. Vi lærer å bake en deilig ostemasse med en GOST-oppskrift. Vel, la oss bare si, med små endringer og forbedringer, men margarine (lagt ut i henhold til GOST) er veldig skadelig, vi erstatter den med smør, og vi inkluderer også litt rom eller konjakk i testen - dette forbedrer bakstekstur.
ingredienser:
- Hvetemel av høy kvalitet - 2 kopper med en kapasitet på 250 ml;
- cottage cheese - 300 g;
- smør naturlig - 250 mg;
- sukker-1 kopp;
- egg av kylling - 4 stk.
- rosiner - 0,5 glass;
- rom, lage brandy eller konjakk - 1 ss. skje;
- sitron - 1 stk;
- natron - 1 klype;
- salt - 1 klype;
- smør til smøring - et stykke;
- pulverisert sukker for glasur.
forberedelse
Rosiner dampet med kokende vann i en separat bolle, etter ca. 10 minutter med vann drenert, vasket igjen og kastet på en sigte. Høstostmos med gaffel eller gni gjennom en sigte. Razirayem nesten alt sukker med smør, legg til bollen med cottage cheese og bland. Vi legger til eggeplommer. Eggproteiner med det gjenværende sukker vil bli hentet opp av blanderen til stabile topper. Tilsett melet, slokkes med sitronsaft til brus, salt, rom og piskede proteiner, i en bolle med ostemasse-olje-blanding, og bland til homogen. Vi knir deigen, legg til rosiner, bland den, men ikke bland den lenge.
Deigen er plassert i smurt form (silikon er mer praktisk, de kan ikke smøres). Skjemaet skal ikke fylles helt, fordi kaken "vokser" under bakeprosessen.
Vi bake ostemassekaken i ovnen ved en temperatur på opptil 220 ° C i omtrent 50-60 minutter. Cupcake er bestemt av lukt, visuelt og ved å punktere en kamp i midten, bør den forbli tørr. Vi trekker ut ved å vri på en tallerken, hvis kaken ikke umiddelbart kommer ut av formen, legger vi et vått sengetøy på bunnen av den inverterte form.
Fra sitronsaft og pulverisert sukker, kan du lage glasur og hell den over overflaten av cupcakeen (eller heller dekke den med en silikonpensel). Du kan lage andre glasur, kremer og dryss eller uten spesielle friller.
Høstkake med epler kan bakes, følger om denne oppskriften som base.
forberedelse
Rosiner er ikke nødvendig. Bland deigen i henhold til den grunnleggende oppskriften (se ovenfor). 1-2 epler kuttes raskt i små skiver og legges til deigen. Rør, fyll skjemaet og bake.
For å bake en ostemasse- banankake, legg til massen av 1-2 mosede bananer til potetmos som er tilberedt i den grunnleggende oppskriften. Eller kut bananene i stykker, runde skiver og legg dem på toppen av deigen. Å banan er ikke mørk, dryss med sitronsaft.
Andre alternativer
På samme måte kan du lage en deig til cupcakes ved hjelp av annen frisk frukt eller tørket frukt. Deigfruktsirup eller tykke fruktjuicer kan inkluderes i testen.
Sammensetningen av testen kan omfatte kakao pulver blandet med sukker, kanel eller vanilje - du vil få en sjokolade hytteost kake. Et slikt cupcake vil bli dekket med sjokoladekrem og dryss med revet sjokolade.
Vi serverer cottage cheese muffins med te, kaffe, varm sjokolade eller rooibos, helst om morgenen.