Lobio, i tradisjonell georgiansk mat, foreslår en rekke oppskrifter fra bønner.
Den mest fargerike, smakfulle og rike parabolen er laget av røde bønner. Dens smak er utmerket både i varme og kalde og kombinert med eventuelle sideteller eller kjøttretter.
Piggancy og acuteness av lobio kan tilpasses smaken sin, legge til mer eller mindre krydder og bruke ekstra krydder.
Nedenfor vil vi vurdere i oppskriftene hvordan du skal forberede lobio fra røde bønner med konvensjonelle eller hermetiske belgfrukter.
Tilberedning av lobio fra røde bønner - oppskrift
ingredienser:
- røde bønner - 0,5 kg;
- gulrøtter - 220 g;
- vegetabilsk raffinerte olje - 35 ml;
- tomatpuré - 75 g;
- friske grønnsaker av koriander - å smake;
- fersk persille greener - å smake;
- fersk dill greener - å smake;
- frisk basilikumgrønt - å smake;
- gurkemeie - 5 g;
- adzhika - å smake;
- svart pepper - å smake;
- asafoetida - 5 g eller hvitløk til smak
- salt.
forberedelse
Røde bønner vaskes godt, hell nok kaldt vann og la det gå i seks til syv timer for å svulme. Etter at tiden er gått, blir bønnene vasket igjen, fylt med fersk, renset vann og bestemt for brann. Etter koking, koker den under lokket i en og en halv time eller til den er myk. Vodicka salt i fem minutter før matlagingen slutter. Hvis du salter bønnene på en gang, så til slutt blir den ikke myk nok.
Etter at bønnen er klar til å rengjøre, rist gulrøtterne fint og kast inn en oppvarmet vegetabilsk olje, uten lukt, en dyp stekepanne eller kasserolle. Vi holder vegetabilsken i brann til det er mykt, omrørt, tilsett kokte strøkbønner og hell litt bønnebuljong. Vi legger også tomatpuré, gurkemeie og krydder opp parabolen for å smake med salt, bland den, dekk den og dekk den på lav varme i tretti minutter. Fem minutter før slutten av slanking kaster vi de finhakkede friske urter, asafoetida eller hakket fint hvitløk, samt adzhika og malt svart pepper.
På beredskap gir vi lobio å bo i ytterligere tjue minutter og kan tjene.
Lobio på georgisk fra hermetiske røde bønner - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- hermetisert rødbønner - 1 kan;
- løk - 160 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- tomatpuré - 55 g;
- frisk grønn koriander - 1 gjeng;
- fersk basilikatgrønt - 1 liten gjeng;
- valnøtter, skrelt - 110 g;
- hops-suneli - 15-20 g;
- rød bakketopp - 5 g eller smake;
- vineddik - 15 ml;
- olivenolje - 145 ml;
- salt.
forberedelse
Åpne krukken med hermetiske bønner, brett innholdet i en kolander, bevar marinaden, skyll med kokende vann og la det renne.
I mellomtiden helles olivenolje i pannen, varm den over middels varme og kast den skalede og finhakkede løk og send den til den er myk. Legg deretter de tidligere vasket, tørket og hakkede friske urter, legg til også hakket hvitløk, tomatpuré, humle-suneli,
Skalede valnøtter tørket og lett stekt i en tørr stekepanne, sett i en blender og knust inn i en smul. Legg til halvparten av bønner og knuse igjen. Vi kombinerer valnøtt-bønneblandingen med stek og resten av hele bønner, krydre dem med salt, tilsett litt mer hakkede friske koriander, varme blandingen til koking og slå av den. Femten minutter senere blir parabolen infundert og klar til servering.