Gikk kyufta er en utrolig velsmakende tradisjonell tallerken med armensk mat, uten som det ikke er en feiring i sitt hjemland. Det er ingen slik elskerinne i Armenia som ikke kunne lage mat denne parabolen. Og hvis du ikke allerede har prøvd kufta, vil vi fortelle deg hvordan du gjør det, og vi vil avsløre hemmelighetene til å forberede en autentisk armensk matrett.
Hvordan lage en kyfta på armensk?
ingredienser:
For skallet:
- hakket kjøtt (svinekjøtt og biff) - 650 g;
- bulgur - 1 glass;
- et egg er stort - 1 stk;
- vegetabilsk raffinerte olje - 30 ml;
- malt søt paprika - 1 teskje;
- malt sort pepper - 1 teskje;
- salt - 1 teskje
Til fylling:
- bakkekjøtt - 500 g;
- valnøtter - 1 glass;
- løk - 350 g;
- raffinerte vegetabilske olje - 70 ml;
- malt svart pepper - til smak;
- friske greener;
- sitron.
forberedelse
Bulgur vaskes, helles med bratt kokende vann og la i syv til ti minutter. Deretter dreneres vannet, og den halvfabrikat frokostblandingen blir malt i en blender eller slippes gjennom en kjøttkvern. Til bakken legger vi til vegetabilsk olje, hakket kjøtt, egg, malt paprika, sort pepper og salt og knead godt til en klebrig konsistens er oppnådd. Om nødvendig kan du legge til litt mel for viskositet. Vi fjerner blandingen for skallet en stund i kjøleskapet, og mens det avkjøles, skal du fylle på fyllingen.
For å gjøre dette må du først steke i en tørrpanne, og deretter slip med en rullestift eller i en blendervalnøtter. Løk rengjøres, rives i veldig små kuber, og vi passerer i en stekepanne med raffinert vegetabilsk olje til gjennomsiktighet. Deretter legger du biffen i biffen (den skal være feit nok), og stek den sammen med den forberedte løk, og stram klumperne grundig. I den ferdige hakkede legger vi nøtter, legger til ferskt hakkede friske urter, krydder med svart pepper (ikke salt), bland, fjern fra varme og la avkjøle helt.
Nå danner vi en kufta. Etter å ha fuktet hendene med vann med sitronsaft, ta omtrent en spiseskje av blandingen til skallet med bulgur, danner en kake, ca fem millimeter tykk, legg en halvfull spiseskje med fylling med nøtter inn i midten, og ved å lukke kantene lager vi et sitronformet produkt. Så gjør resten av "koteletter" og legg dem i omtrent tretti minutter i kjøleskapet.
I løpet av denne tiden helles vi i pannen omtrent en liter renset vann, varmer det i kok og legger det i en avkjølt gikk kyuftu. Kok oppvasken på lav varme i ti minutter, og fjern deretter sikten og la den renne.
Det er også en variant av matlaging, kuffs er borte og stekingen følger. I dette tilfellet koker vi produktene i kokende saltet vann i bare tre minutter, og deretter stek i en oppvarmet stekepanne med
Vi serverer en tallerken med sitron kiler, friske grønnsaker og urter, sprinkler forsynt med sitronsaft.
Svært ofte i armensk mat serveres en feijoa-saus. For å gjøre det, må du legge de vasket fruktene i blenderskålen, tilsett de rensede hvitløksklærne, litt ferske grønnsaker, salt og vegetabilsk olje og slå i noen sekunder for å få et krydret surt stoff, som er sausen.