Tortilla er en så tynn, latinsk amerikansk flatkake laget av mais eller hvetemel (noen ganger for forberedelse, bruk mel av andre kornblandinger og legg til forskjellige ingredienser). Tortillas ble bakt av urbefolkningen i Mellom-Amerika fra de tidligste pre-colombianske tider, og tradisjonene med matlaging er forbundet med lokale solmytter.
For tiden er denne parabolen en uavhengig del av nasjonalmat i de fleste land i Latin-Amerika, og også tortillas er svært populære i USA, Spania og andre land i verden. Tortillas serveres med en rekke retter, de kan pakke inn noe fyll, samt bruk som bestikk, spist under måltidet.
Tradisjonelt blir tortillas bakt på runde flate leirepann kalt komal, men vi kan bruke vanlige støpejern (eller til og med aluminium) pannekaker til dette.
Meksikansk tortilla med kylling
ingredienser:
- kornmalt fint sliping - 1 mål;
- hvetemel - 1-2 tiltak;
- vegetabilsk olje.
Til fylling:
- kylling uten hud og kokte bein;
- søt pepper;
- løk;
- courgette og / eller muscatine gresskar;
- vegetabilsk olje for steking;
- grønnbladsalat, koriander, persille, basilikum;
- revet hard ost.
For saus:
- tomatpuré;
- hvitløk;
- varm rød pepper.
forberedelse
Først vil vi forberede fyllingen, fordi den må pakkes inn i varme tortillas, ellers vil de bryte.
Skalte løk skåret i halv ringer, søte paprika og courgette - korte stropper. Alt dette stek i vegetabilsk olje eller kyllingfett i en separat dyppanne på høy varme (stek hele tiden, rist håndtaket og bland spatelinnholdet). Kokt kyllingekjøtt, kutt i små biter og legg til stekepannen nærmere ønsket grønnsakstilgang.
Forbered sausen: Bland tomatpasta med litt vann (om nødvendig), krydret med varm pepper og hakket hvitløk. Hvis du vil, kan du legge til denne sausen en litt ferdig Tabasco saus. Du kan også bruke salsa (i en hvilken som helst versjon), en grønn avokadobasert muldvarp, en sjokolademol og / eller en gul mugg tilberedt på grunnlag av gresskar og / eller mango.
Fortell deg nå hvordan du lager tortillas.
Bland kornet med hvetemel og sikt i en bolle med et lysbilde. Vi lager et spor og heller i olje - dette er slik at tortillasene ikke holder seg til overflaten av stekepannen. Gradvis legge til vann, æltende deigen, det bør ikke være for bratt eller omvendt, væske. Vi knytter deigen forsiktig og deler i omtrent samme klumper, hvorfra vi renner ut ganske tynne kaker. Arbeidsflaten må selvfølgelig først smelte med mel og smøre armene og rullestiften med olje.
Vi bake tortillas med en sving i en oppvarmet stekepanne, eller på en tørr stekepanne, eller ved å smøre en stekepanne med svette. Ferdige tortillas er sprinklet med en jevn hard ost, vi sprer et blad eller to av grønn salat på toppen og en gren av forskjellige greener. Vi legger oss i fyllingen og serverer tortillas med tequila, mescal,
Du kan inkludere kokte poteter i form av puree (1/3 eller 1/4 del i forhold til hele volumet) i testen for en meksikansk tortilla. Selvfølgelig er det mulig å blande mel av ulike kornblandinger til fremstilling av tortillas.
Du kan lage en annen fylling for tortillas med kylling. I tillegg til kokt kyllingekjøtt kan du inkludere ananasfyllinger i form av biter (hermetisert), bønner kokt ung, grønn eller hvit, farget, svart, stekt eggplanter og gule høstpærer.