Det finnes flere varianter av løkesuppe i kjøkkenene i forskjellige land, så bare oppskriften til den klassiske franske løksuppen ble så vidt publisert, alt takket være sin delikate søte smak. Sist, denne suppen skyldes riktig karamellisering av løkringer, hvoretter løket blir mykt og klebrig.
Fransk mat - klassisk løk suppe №1
Karakteristiske trekk ved den klassiske franske parabolen er overflod av duftende urter (garneringsbukett) og smør - alt dette er perfekt kombinert i denne suppens grunnlag og suppleres med delikate notater av ung vin og biffsuppe.
ingredienser:
- smør - 45 g;
- løk - 530 g;
- timiangrener - 4 stk.
- laurbærblad - 1 stk.
- hvitløk - 2 tenner;
- hvitvin (tørr) - 235 ml;
- biff bouillon - 920 ml;
- baguette;
- revet ost - 260 g.
forberedelse
Stykker av løk i suppen skal være tydelig synlige, så grind det ikke, og del dem inn i ringer av middels tykkelse og la dem i oppvarmet olje. Når løk er klart, reduser varmen, sett timian og laurbær og start karamellisering. Rør regelmessig, løk løkene i omtrent en halv time, etterpå setter den knuste hvitløk i en pasta og hell alt sammen med hvitvin. Når vinen fordamper med halvparten, hell kokongen og kok sammen i ytterligere 10 minutter. Ta laurbærbladene og hell suppen over leirepotter. På toppen av hver servering legger du et stykke baguette. Hvilken fransk rett kan uten ost? Stryk det ovenfra, uten å spare, og legg deretter potene i en forvarmet ovn i 200 grader i ytterligere 10 minutter.
Den klassiske oppskriften på fransk løksuppe №2
En annen autentisk versjon gjør det mulig å legge til en liten mengde mel til løkrost for å gjøre den endelige parabolen litt mer tett.
ingredienser:
- løk - 460 g;
- hvitløk - 3 tenner;
- mel - 10 g;
- rødvin (tørr) - 115 ml;
- smør - 55 g;
- biff bouillon - 2,7 l;
- Balsamicoeddik - 15 ml;
- timiangrener - 4 stk.
- baguette ;
- revet ost.
forberedelse
Del løk i ringer av middels tykkelse, la dem i den varme smør til det er gjennomsiktig. Reduser varmen og løk løkene i ytterligere 20 minutter for å trekke ut maksimal smak. Dryss løksås med mel, og etter miksing skal du legge til knust hvitløk, urter, eddik og vin. Den siste i parabolen er en gjennomsiktig kjøttkraft. Etter det blir suppen igjen på ovnen i ytterligere 15 minutter. Deretter serveres parabolen del av leire potter, supplert med et stykke baguette og revet ost. Mengden ost som vi ikke spesifiserer med vilje, siden dette er parabolen der osten er opptatt av prinsippet: jo mer jo bedre. Legg potten med suppen under den varme grillen og la osteskorpen gripe med rødme.
Klassisk fransk løksuppe №3
Til tross for at den klassiske løkesuppe er tilberedt på grunnlag av kjøttboks, kan du enkelt gjøre denne parabolen til vegetarianer, og erstatte kjøttbøllen med vanlig vann eller avkok av grønnsaker. Det sistnevnte alternativet er mest fordelaktig, siden i dette tilfellet vil parabolen være så full som mulig med smak.
ingredienser:
- løk - 1,3 kg;
- smør - 65 g;
- buljong - 1,8 l;
- rødvin (tørr) - 75 ml;
- skiver av brød, baguette.
forberedelse
Start med den klassiske prosedyren for karamelliserende løk. Smør løkringer på lav varme med smør i omtrent en time, mens du rører regelmessig. Hell deretter i rødvinen og buljongen. I tillegg kan du sette i suppen et laurbærblad og thyme kvister, om ønskelig. Etter en halv time med matlaging, hell suppen over porsjonsleirpotene, legg et stykke brød, dryss med ost og bake ved 200 grader 20 minutter.