Å være en av de lyseste representanter for det georgianske kjøkkenet, suppe kharcho kombinerte alle de mest typiske ingrediensene for det: kjøtt, nøtter og tkemali. En slik suppe kan takle følelsen av sult en stund, og det er lettere å forberede på samme tid. I detalj om hvordan å lage kharcho, forteller vi videre.
Hvor deilig å lage suppe kharcho fra biff?
Grunnlaget for tradisjonelle kharcho er absolutt biff. Store kjøttstykker blir først kokt for kjøttkraft på benet, og deretter kuttet og tilsatt suppen. Resultatet er en rik kjøttkraft med en sterk kjøttsmak.
ingredienser:
- biff på beinet - 560 g;
- vann - 1,8 l;
- håndfull koriander;
- laurbærblad - 2 stk;
- løk - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- sitronsaft - 15 ml;
- ris - 45 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- perle - 1 teskje.
forberedelse
Du kan koke beinene separat, og sett ferdig kjøtt i kjøttkraft, bare kjøtt, eller du kan umiddelbart ta kjøtt på beinet. Kjøttbøllen blir bare tilberedt: det vaskede kjøttet helles med rent vann, laurbærbladene går der, og etter en og en halv time med matlaging blir væsken forsiktig filtrert, og biffstykkene blir fjernet fra beinet og kuttet. I resterne av buljongen løses tkemali og sendes en grundig vasket ris. Hell deretter i sitronsaft og la riskornene komme klar. Tilsett biff og stekt løk til suppen, legg mosed hvitløk og hell paprika. Etter 15 minutter kan suppen fjernes og suppleres med fersk koriander.
Hvordan lagrer suppe kharcho?
Anbefalinger om hvordan du kan lage kharcho hjemme, kan du møte mye, og det er sannsynlig at hver av dem vil være riktig i en viss grad, fordi oppskriften til en hvilken som helst nasjonalrett er oppskriften til hver familie forskjellig og varierer fra regionen til regionen.
ingredienser:
- lam - 580 g;
- løk - 135 g;
- gulrøtter - 85 g;
- tomater - 430 g;
- søt pepper - 70 g;
- en håndfull valnøtter;
- ris - 65 g;
- hvitløk - 4 tenner;
- koriander.
forberedelse
Kok kjøttkraft med et stykke fårekjøtt som base. Separat ferdig kjøtt i stykker, og spen buljongen tilbake til brannen og legg ris i det med en lett steking av løk, tomater, paprika og gulrøtter. Når riskornene myker, returner kjøttet til buljongen, tilsett hakket hvitløk og hakkede nøtter, dryss koriander. Dekk pannen med et lokk. For å smake suppen fullstendig, må han insistere om 20 minutter, hvorpå den kan serveres.