Pizza "Margarita" refererer til de sjeldne kulinariske mesterverkene hvor tid og sted for fødsel er godt kjent. Da i 1889 ønsket dronningen av Italia Margaret of Savoy å smake på sin favorittrett av fattige mennesker - pizza, ble hun presentert med dette alternativet, senere oppkalt til ære. Pizza "Margarita" har blitt en slags kulinarisk flagg i Italia. Hvit mozzarella, røde tomater og grønn basilikum samsvarer med sine nasjonale farger.
Selvfølgelig kan den klassiske pizzaen "Margarita" bare smakes i sitt hjemland, i Napoli. Den er tilberedt i spesielle vedovner. Alle andre vil bare være en imitasjon, mer eller mindre vellykket. Hvordan lage pizza Margarita hjemme er et vanskelig spørsmål. I dag vil vi avsløre noen hemmeligheter og bidra til å bringe skapninger av innenlandske husmødre nærmere det uoppnåelige idealet av italienske mestere. La oss starte med testen.
Pizza deig "Margarita"
En av hemmelighetene til pizza "Margarita" er at ingen melk eller olivenolje blir satt i deigen. De gjør det litt tyngre og mindre elastisk. Deigen blir kokt på deigen, litt lengre enn vanlig, men det viser seg å være lett, nesten vektløs. For to pizzaer med en diameter på 28 cm, vil slike produkter være nødvendig.
ingredienser:
- mel - 250 g;
- fersk gjær - 10 g;
- sukker - 1 klype;
- salt - 1/4 ts.
- olivenolje for smøring.
forberedelse
Grat gjæren på skjeen. Vi lager dem med sukker 2 ss varmt vann. Tilsett 2 spiseskjeer mel. Vi blander det godt. Dekk med et håndkle og la en halv time på et rolig og varmt sted.
Vi siver melet med salt på bordet med et lysbilde. Vi gjør en fordybelse som vi brenner ut opalet som kom opp. Begynn å ælte deigen, legg til gradvis varmt vann, bør gå ca 2/3 av glasset. Deigen blir myk, men bør ikke holde fast i hendene. Vi knir lenge, 15 minutter, til den blir glatt og elastisk. Etter legging i en dyp skål, topp med olivenolje og deksel med et håndkle. En time pizza deig bør forbli på et varmt sted og øke i volum med 2 ganger.
Pizza Margarita - Italiensk oppskrift
ingredienser:
- gjærdeig - 200 g;
- tomater - 2 stk.
- "Mozzarella" - 150 g;
- basilikum grønn - 12 blader;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- svart pepper ferskmalt - å smake;
- salt sjø - å smake.
forberedelse
For den legendariske pizzaen er det bare modne og friske tomater som passer. Vi skaler dem, fjern peeling, fjern frø og kutt dem i terninger. Oster, bare "Mozzarella", her allerede uten alternativer, kutt også.
Deigen er igjen knedd og veldig tynn (ikke tykkere enn 5 mm) rulles ut. Vi spredte det på oljert og meltsprutet form, flere steder gjennomboret med en gaffel. Jevnt fordelt ost og tomater, og trekk kantene på kantene. Solim, pepper. Dryss med olivenolje og send til forvarmet til 230 graders ovn. Bake i det hele tatt er ikke lang - 15-20 minutter. Vi dekorerer også den varme pizzaen med friske basilikumblader.
Pizza Margarita kan tilberedes med friske tomater og med saus. I dette tilfellet foreslår vi følgende alternativ.
Pizza saus "Margarita"
ingredienser:
- tomater - 4 stk.
- basilikum (grønn) - 4 grener;
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- hvitløk - 3 tenner;
- rosmarin - 1 gren;
- salt, svart pepper nykjøtt - til smak.
forberedelse
Tomater er skoldet, skrelt og slipt gjennom en sigte. I en liten kasserolle, oppvarm oljen, smør den lett finhakket hvitløk med en rosmarin. Legg til basilikumblader. Så snart de begynner å gi bort deres duft, introduserer vi tomater. Kok på middels varme i ca 5 minutter, omrør hele tiden. Deretter skruer vi brannen til et minimum, og så senker vi pizza-sausen under lukkede lokket i ytterligere 10 minutter.