Kystyby - en populær tatarisk og baskiskisk, er en avrundet flat kake med en fylling brettet i halvparten. Fyllingen for kystybyaya, oftest, er laget av potetmos eller ulike frokostblandinger (for eksempel hirse), fra et gresskar med forskjellige tilsetningsstoffer. Noen ganger gjør søte fyllinger. I prinsippet kan fyllingen være noe, noe hindrer deg fra å fantasere og skape i denne retningen.
Vi forteller deg hvordan du lager en kystyby på tatarisk.
Deigen til flate kaker er best forberedt av full hvete eller hvetemel, du kan legge havremel eller rugmel, men ikke mer enn 1/4 av det totale.
KYTIYBY TATAR med føll - oppskrift
ingredienser:
- mel - 300 g;
- vann eller melk med middels fettinnhold - 100 ml;
- naturlig smør - 50 g og litt mer til steking;
- egg av kylling - 1 stk;
- salt - 1 klype.
Til fylling:
- hirse croup - 1,5 glass;
- vann - ca 2 kopper eller litt mer;
- grønn fersk grønnsak greener;
- Smør - 50 g.
forberedelse
Vi lagrer strengt i en bestemt rekkefølge - det er så praktisk, fordi kaken i bunken skal bøyes raskt.
Hirse i Kazanka er fylt med kokende vann, deretter vannet er drenert, igjen hælder vi riktig mengde rent vann (eller melk) og legger på en hirsegrøt på brannen.
Parallelt knuter vi i en bolle deg av siktet mel, egg, melk eller vann og smelte (men ikke varmt smør) med tilsetning av salt. Vi knytter deigen forsiktig, men ikke for lenge, det skal ikke være for bratt og klebrig. Vi ruller inn i et com og lar det bli til vi forbereder fyllingen.
Vi lagrer til klar hirsegrøten av middels tetthet. Vi fyller grøten med smør, legg til hakkede greener. Du kan krydre grøten med jordet sort pepper og hakket hvitløk. Litt fettete.
Nå kaker. Vi ruller deigen i et lag og kutter ut kakene med en kniv til størrelsen på bunnen av stekepannen, som vi skal bake dem på. Det er mest praktisk å gjøre dette ved å påføre et deksel fra en liten gryte til deigen. Vi sender som et stempel på overflaten av en flat kake med et spesielt verktøy kalt en chakic, hvis det ikke er der, bruker vi mønsteret med en gaffel - det vil være mer praktisk å kaste en kake.
Stek kaken fra begge sider til en gylden nyanse. Legg raskt kaken på fatet, ikke mindre raskt på halvparten av kaken, et jevnt lag med fyllinger av middels tykkelse, og bøy den frie delen av kaken veldig raskt og trykk den. Det er fornuftig å legge til 150 gram revet, hard ost til fyllingen, da vil den litt holde seg sammen. Eller du kan dryss et lag av fyllingen med ost før du bøyer kanten. Vi serverer kystyby med katykom, koumiss eller te.
Kystyby med poteter i Tatar - oppskrift
ingredienser:
- Katyk eller kefir - 500 ml;
- Kyllingegge - 2 stk.
- hvetemel med kli - 1 vare;
- gåsfett, nedsenket - 5 ss. skjeer + mer for steking;
- salt - 1 klype;
Til fylling:
- poteter - 5-8 stykker;
- kremaktig smør eller krem - 30 g;
- melk - 50 ml (valgfri komponent);
- svart pepper pulver;
- salt;
- greener;
- hvitløk - 2 fedd.
forberedelse
Kok potetene på noen måte til klar, vi gni, tilsett smør, melk, hakkede fingrønne, hakket hvitløk og svart bakketopp. Prisalivaem å smake.
Knead deigen på en katyaka fra mel, egg med en druknet gåsfett (det skal ikke være varmt). Vi knir deigen, lage kaker (les den første oppskriften, se ovenfor), stek dem på begge sider. Vi legger raskt ut hver ferdig kake på en tallerken, og på toppen av en halv kake sprer et jevnt lag av fylling, bøyer frie kanten og trykker kantene en til den neste.