Manty, deigprodukter med fylling (som pelmeni) - en tradisjonell tallerken fra mange folk i Sentral-Asia. Størrelsen på mantelen er større enn ravioli , de er tilberedt i en spesiell pan-mantovarka. Fylling til fyllingen er ofte laget av kjøtt, noen ganger med tilsetning av noen grønnsaker og krydder.
Hvordan lage en deig for manti?
Det er mange alternativer, de viktigste er 3, nemlig:
- Enkel usyret deig laget av mel og vann (som på dumplings);
- deig på gjærte melkprodukter (sur melk, ayran, katyk, tarak, kefir, etc.), muligens med tilsetning av et egg;
- frisk gjærdeig.
Hvor riktig er det å gjøre kjærester i husforhold som de har vist seg saftig? Lag en saftig fylling, selvfølgelig, dette krever fersk kjøtt og noe annet. I fyllingen skal være til stede fett og / eller vegetabilsk komponent, for eksempel løk og gresskar.
Hvordan lage krydret manties av kjøtt og gresskar - en oppskrift?
ingredienser:
- hvetemel høyverdig - ca 500 g eller litt mer;
- yoghurt hjemmelaget - ca 250 ml;
- Kyllingegge - 2 stk.
- salt - 1 klype;
- gurkemeie - 1 teskje;
Til fylling:
- gresskar (for eksempel muskatnøtt) - 400 g;
- kjøtt av fårekjøtt + biff - 500 g;
- løk - 1 stk.
- smør eller tett krem - 2-3 ss. skjeer;
- pepper svart bakken og andre krydder;
- salt;
- eddik naturlig frukt - 1 teskje;
For saus:
- søt rød pepper - 3 stk.
- tomater moden rød - 3 stk.
- hvitløk - 3 fedd;
- rød pepper,
- friske grønnsaker for filing (vill hvitløk, gressløk, persille, basilikum, koriander).
forberedelse
Sikt melet i en arbeidsskål for å lage et lysbilde, legg til gurkemeie, en klype salt, egg til hulrommet, hell deretter litt krøllet melk, bland med en gaffel eller mikser med lav hastighet. Vi knir deigen forsiktig, men ikke lenge, la resten stå.
På dette tidspunktet forbereder vi fyllingen: la oss passere kjøttkvernen med et stort dysekjøtt. Løk og gresskar kjøtt er best hugget med en skurtreske, kjøkkenprosessor eller riper, finere enn kjøtt. Litt prisalivaem strimlet grønnsaker, hendene mine, tilsett eddik og bland. Bland hakket kjøtt grundig og slå ut på bordet.
Vi kombinerer gresskar-løkblandingen med hakket kjøtt, krydder med tørre krydder. La oss hvile i ca 20 minutter, fyllingen skal stå litt, slik at gresskaret lar saften gå.
Før stempling, hell smeltet smør i fyllingen og bland med en gaffel.
Hvordan lage manti?
Fra deigen ruller vi ut lagene (tynn, men ikke også), vi kutter ut sirklene med en spesiell piercingform eller et glass, vi støper på mantlene og forsyner forsiktig kantene.
Du kan holde deg til 2-3 måltider, fryse og lagre i fryseskapet, så vel som dumplings, men helst ikke mer enn 5 dager.
Vi lagrer mantlene til et par i en pan-mantissa i 40-45 minutter.
Nå sausen
Vi hogger den søte pepperen ganske fint, også tomater og send smøret i en panne. Stew til myk, legg hvitløk hakket, kjøl litt, krydret med varm rød pepper og bring blenderen til potetmos.
Sveisede mantas legges ut i en serveringsrett, helles med saus eller serveres separat. Også på bordet eller i platene skal det være friske greener. Mantas på oss har vist seg saftig, tilfredsstillende, krydret og nyttig - en god variant av en frokost eller en middag, spesielt i et kjølig vær.
Et slikt flott måltid best utfylles ved å servere jjoba eller frisk sterk te.