Dolma - en tallerken nær utstoppa kål . Den består også av en fylling og et arkskall. Men det er fortsatt en forskjell. I dolma, som et skall, brukes frukt og bærblader og til og med frukt med fjernet kjøtt oftest. Kjøtt som en komponent her er en rams fylling.
I dag, la oss snakke om hvordan å lage dolma fra friske drueblader. Denne kombinasjonen anses som den mest vellykkede: Bladene på druene gir surhet og litt astringency og kjøttmetning.
Oppskrift på dolma med drueblad i multivariaten
ingredienser:
- drueblad - 30-40 stk.
- hakket kjøtt (fårekjøtt, biff, du kan ta kalkun) - 300 g;
- Basmati ris - 100 g;
- løk - 1 hode;
- tomater - 1 stk.
- geitost - 100-120 g;
- sitron - 0,5 stykker;
- salt;
- pepper bakke (hvit eller rød) - 1 klype;
- grønn koriander - 4-5 grener;
- rømme - 5 ss. skjeer.;
- vann - ¾ kopp.
forberedelse
Risgruve, legg i kokende vann og lag, og filter og kjøl deretter. Løk rengjøres og hakkes, og gir maksimal sliping. Tomat skåret i terninger - 3-5 mm på tiden. Cilantro og vi grinder også. Vi sender løk løk, tomat, koriander og smuldret fin geitost. Solim og pepper.
Vinbladene sendes i 3 minutter i kokende vann. Vi kutter sine haler. Vi legger bladene på skjærebrettet med streker opp. På midten av hvert blad plasserer vi fyllingen i form av et tynt rektangel. Vi vikler bladene i ruller. Du kan lett rulle dem med håndflaten din for å forbedre formen.
Vi legger dolma i kapasiteten til multivarket. Hvis alle rullene ikke passer i ett lag, så stakk i den andre, men mellom lagene, glem ikke å fordele tynne skiver av sitron. Bland vann og rømme - hell denne blandingen dolma. Fra ovenfor distribuere også sitronen. Vi sender den til multivarket for "Quenching" -modus. 1,5 timer - og dolma er klar.
Oppskrift på ekte dolma fra drueblad
ingredienser:
- drueblad - 30-35 stykker;
- Lammemasse - 500 g;
- løk - 1 stk;
- grønn persille eller koriander - 5-7 grener;
- ris ferdigkokt - 150 g;
- kjøttkraft kjøtt - 1 glass;
- salt, krydder (marjoram, oregano) - etter smak.
forberedelse
Massen av fårekjøtt sendes til kjøttkvernet. Etter sliping setter vi ris, løk, hakket fint, salt, oregano, marjoram til kjøtt. Fjern stengene fra grønt og hakk bladene fint. Vi blander det i hakket kjøtt. Ved drueavlene skar av tykke spisser og årer. Legg på hvert ark med en teskje kjøttkjøtt. Vi vikler hakket kjøtt i bladene, bøyer kantene slik at de små kålrullene blir laget. Vi legger dem i en stekepanne eller en kasserolle, fyll med buljong og la inn. Etter 40 minutter serverer du på bordet og legger til hvitløk, matzoni eller rømme.
Dolma med lam - oppskrift
ingredienser:
- lam - 600 g;
- Rundkornet ris - 200 g;
- drueblad - 40-50 stk.
- løk - 1 hode;
- Krydder (peppermaling svart eller rødt) - klype;
- basilikumgrønn - 2-3 grener;
- dill - 4-5 grener;
- salt - 2 ts;
- vann - 1 glass;
- mynte - 5-7 blader.
forberedelse
Mitt kjøtt, kutt i middels stykker og pass gjennom en kjøttkvern. Vask greener og grønnsaker. Løk rengjøres, finhakkes og legges til fyllingen. Riv av bladene av mynte, basilikum, dill, finhakket og legg til kjøttet. Mynt og basilikum vil gi fyllingen en "zest". Pepper og salt disse ingrediensene og bland. Fyllingen er klar.
Risekok, kul og bland med fårkjøtt. Vinebladene vaskes, ta av spissene, slik at de ikke blir fanget i dolmaen, og ikke forstyrre innpakning av bladene. I midten legger vi hakket kjøtt og dolmaformet - innpakket i form av rør eller kålruller. Vi legger dolmen i gryten. Hell litt kokende vann og kok i 30-35 minutter ved lav varme.