Jødiske kulinariske tradisjoner er svært varierte. De varierer i de karakteristiske og spesifikke måtene og matlagingsmetoder, samt spesiell smak harmoni. Selv om jødisk mat av opprinnelse er en av de eldste over tid, har den blitt sterkt beriket, og inneholder mange interessante teknikker og teknikker fra andre folks kulinariske tradisjoner.
Vi vil analysere et par oppskrifter av lam med bønner.
Lam med bønner på hebraisk
ingredienser:
- lut ungt lam (selvfølgelig, ønskelig, kosher) - ca 600 g;
- hvite eller fargede bønner - 2 kopper;
- løk (kan være rød) - 1 stk.
- svisker - ca 15-20 stykker;
- smør, naturlig - 20-30 g;
- en liten olivenolje;
- laurbærblad - 5 stk.
- greener er forskjellige for dekorasjon.
For saus:
- tørrkrydder (pepper av forskjellige slag, ingefær, saffran, nelliker, koriander og andre);
- hvitløk - 2-5 denticles;
- honningblomst naturlig - 2-3 ss. skjeer;
- eddik fruktig naturlig (kan være balsamico lys) - 1-2 ts.
- sitron - 1-1,5 stk.
forberedelse
Bønner vil bli gjennomvåt om kvelden i kaldt vann. Om morgenen vil vi vaske det, fylle det med kaldt vann og koka det. Det er bedre å lage mat i en gryte eller kittel. Kok bønnene i 15 minutter og salt væsken. Igjen, vasker vi det igjen og fyller det med kaldt vann. Nå kom det til koking, reduser varmen og kok til klar. I kjelen skal det ikke være mye væske (og hvis det er igjen - salt det).
Og på den neste brenneren oppvarmer vi den andre, ganske romslige kjeletten, hvor vi løk litt på løk og finhakket på olivenolje. Vi legger i kålen skiver (eller hakkede) små stykker kjøtt- og laurbærblad, rør og gryter, lukk lokket, noen ganger rører og heller vann. I gryten, damping med svisker og venter i 15 minutter, drenr deretter vannet og fjern steinen. 5-8 minutter før kjøttet er klart, setter vi plommer i kjelen, litt saltet og blandet. Tilsett de kokte bønnene og et smør til kjøttet og kjøttbøtta, bland det, dekk det og slå av brannen.
Nå forbereder vi honning, varm saus . Hvitløk vil bli solgt gjennom en manuell trykk eller grundig tolket. Tilsett juice fra en eller en og en halv sitron og frukt eddik. Honning er oppløst 1: 1 med kokt varmt vann. Bland disse ingrediensene, hell tørkrydder, bland, la stå i 10 minutter og filtrer gjennom en sil. Vi venter til bønnene med kjøtt går fra varmt til varmt, (honning liker ikke temperaturer over 75 grader C). Fyll saus i kjelen. Alt er blandet og lagt ut på platene. Vi serverer med brød og peysahovkoy (jødisk rosin vodka) eller bordvin.
Lam med unge bønner på hebraisk
ingredienser:
- Lammet er en magert ung - 600 g;
- grønne bønner - ca 400 g;
- løk - 1 stk.
- gulrøtter - 1 stk;
- pepper sødrød - 1-2 stk.
- tomater moden rød - 2 stk.
- tørre krydder er forskjellige;
- grønne pitted oliven - 15 stk.
- olivenolje;
- greenene er forskjellige.
For saus:
- hvitløk - 2-5 denticles;
- naturlig eddik - 2 ts;
- sennep klar - 1-2 ts.
- sitron - 1 stk;
- rød pepper frisk;
- salt.
forberedelse
Klipp av toppene på bønnene og kutt hver pod i 3-4 stykker. I kjelen, stek lett på finhakkede løk og
Forbered sausen. I en mørtel, knuses nymalt rød paprika og hvitløk med salt. Legg til sennep og sitronsaft. Vi legger fårekjøtt med bønner på plater. Dryss med hakkede urter og hell sausen.