Unik er ikke bare smaken, men også sammensetningen av miso pasta. Avhengig av sorten, kan en slik pasta fremstilles fra soyabønner alene, deres blandinger med frokostblandinger eller fra frokostblandinger alene (ris, byg). Basert på sammensetning og teknologi kan produksjonen produsere et produkt med forskjellig konsistens, farge og selvfølgelig smak. Prøv å eksperimentere med denne unike pasta hjemme.
Miso pasta - oppskrift
Forbered miso lim inn hjemme er ikke lett, det er en tidkrevende prosess som tar mye tid (pasta skal vandre opptil 5 år!). Men, på en eller annen måte, hvis du ikke har mulighet til å kjøpe en ferdig lim, eller du bare vil eksperimentere, så prøv oppskriften som er beskrevet nedenfor.
Sammensetningen av ingrediensene er veldig minimalistisk, og hvis det ikke er noen problemer med kjøp av soyabønner, kan det være problemer med å søke etter en spesiell koji-sopp, takket være disse bønnerne vil gjære.
ingredienser:
- soya bønner - 3 ¾ elementer;
- sopp koji (bygg) - 2 ½ st.;
- salt - 1 ss.
forberedelse
Før du forbereder miso pasta hjemme, hell bønnene med kaldt vann og la dem svulme hele natten. Svel de hovne sojabønnene til det er mykt, etterlate omtrent 2 kopper væske etter tilberedning. Kule bønner til romtemperatur og mos i puré. Den resulterende potetmos med resterende væske, sjampinjong og salt. Etter omhyggelig blanding legger du pastaen i en tørr og ren beholder av plast, som tidligere sprinkler det med en teskje salt. Plukk opp retter basert på det faktum at det ikke skal forbli tomt - pastaen skal fylle all ledig plass. Tørk pastaen med en matfilm, og press den også tett mot overflaten for å minimere kontakt med luft. Stryk overflaten med salt, dekk alt med et lokk, og legg en halv kilo vekt på toppen. La pastaen vandre ved romtemperatur. Hvis preparatet starter i den varme sesongen, la du limet i seks måneder, og hvis det er i kulde, så i 10 måneder.
Under gjæringen må du ikke prøve å åpne beholderen med pasta for ofte. Reaksjon bør kontrolleres ikke oftere enn annenhver måned, ellers forringes kvaliteten av pastaen fra tid til annen i kontakt med luft.
Også under aldringsprosessen vil overflaten av pastaen bli dekket med en væske. Hvis dette ikke skjer, må du bare øke lasten.
Suppe med soyepasta miso
Med hvordan man lager miso lim, klarte vi å finne ut det høyere, nå la oss snakke i detalj om hvordan man bruker det i praksis. En av de mest populære retter fra soyapasta er miso suppe. Vi vil være oppmerksom på utarbeidelsen nedenfor.
ingredienser:
- miso lim - 3 ss. skjeer;
- ost tofu - 1 blokk;
- grønn løk - 2-3 fjær;
- tangkjøp - 2-3 stk.
- uton nudler - 65 g;
- Shiitake sopp - 140 g.
forberedelse
Hvis du bruker tørket sopp, så forkjøl dem. Sopp potetmos og raskt stek og hell deretter innholdet av oppvasken med en liter vann, legg noen plater av alger og vent til kokingen begynner. Etter, reduser varmen, legg til nudler og kok til ferdig. Ta litt av buljongen, fortynn miso i den og hell den tilbake i pannen. Tilsett tofu og server suppen, strø med grønne løk.