Fransk pasta macaroons er fantastisk med sin fantastiske originale smak og attraktivt utseende. Denne desserten kan ikke kalles lett å forberede, men når du utfører visse teknologiske finesser og observerer de riktige proporsjonene av deigen, er det ganske mulig å gjøre det, og som et resultat er smaken av delikatessen svært nær originalen.
Videre vil vi fortelle i detalj i vår oppskrift hvordan du skal bake informasjonskapsler "Makaruny" og korrigere det riktig.
Hvordan lage makaroni - oppskrift på 10 stykker cookies
ingredienser:
- mandelmel - 125 g;
- sandsukker - 125 g;
- pulverisert sukker - 260 g;
- Kyllingeg med middels størrelse - 3 stk.
- krem - 50 ml;
- hvit sjokolade - 50 g;
- mørk sjokolade - 50 g;
- vannfiltrert - 35 ml;
- salt - 1 klype;
- matfarging - i henhold til preferanse.
forberedelse
I utgangspunktet kombinerer vi sukker og mandelmel i en bolle. Deretter helles den resulterende blandingen på bakeplaten dekket med pergamentblader, spredes og legges i forvarmet til 160 graders ovn i ca. ti minutter for å tørke. Nå siver vi to ganger den tørkede blandingen og blander den med en egghvite. Så forbereder vi sirupen . For å gjøre dette, kobler vi vann og granulat i en skål og legger det på ovnen for middels varme. Vi oppnår en liten viskositet av blandingen, en gulaktig nyanse og en temperatur på 120 grader.
I neste trinn pisk de resterende hvite hvittene med en klype salt til tette topper og introduser en varm dråpe inn i den varme sirupens proteinmasse, og fortsett å piske massen kontinuerlig i syv minutter. Kombiner melblandingen med det søte proteinet og rør det ved hjelp av en spatel i en retning til maksimal ensartet tekstur.
Del den resulterende deigen i deler, avhengig av antall farger som brukes, legg til hver fargestoff og bland grundig. Vi fyller konfektureposene som er oppnådd med en farget masse, og vi legger dem med runde panner med en diameter på ca. 2 centimeter på bakkebrettet med pergamentblad eller silikonematte. Hvis små tinder dannes ovenfra, blir en liten tapp på bunnen av pannen slik at de helt sprer seg. Nå legger vi blankene under romforhold i omtrent tjue minutter for å tørke, og
Til fylling forbereder vi ganash. Varm opp halve normen av krem, legger vi i dem en ødelagt hvit sjokolade og la den helt oppløses. Hvis ønskelig, kan du fylle den resulterende lyschokomassen med ønsket fargevalg, dividere med antall innsatser som er nødvendige for dette. På samme måte gjør vi det samme med mørk sjokolade, smelter den i krem. Spred halvparten av de ferdigkjølte makarongene og lukk dem i par. Vi har en delikatesse i kjøleskapet i flere timer for kjøling og infusjon.