Ikke så lenge siden, på hyllene til mange supermarkeder og markeder, begynte uvanlige sopp med et eksentrisk og eksotisk navn "shiitake" å se ut til våre øyne. Dette orientalske produktet ble raskt populært på bordene på grunn av sin uvanlige smak og et helt lagerhus med helsemessige fordeler.
I denne artikkelen lærer du hvordan du forbereder Shiitake-sopp riktig for ekte orientalske oppskrifter.
Shiitake stekte sopp
Shiitake sopp er tilberedt ikke på vanlig måte for oss - de er stekt i friter, tidligere innpakket i brødsmuler. Retten tilberedt på denne måten forblir duftende, ømt innvendig og sprø fra utsiden.
ingredienser:
- frosset shiitake - 8-10 stk.
- mel - 3 ss. skjeer;
- brødsmuler - 3 ss. skjeer;
- egg - 1 stk;
- vegetabilsk olje - 1 vare;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Før du forbereder frossen shiitake, må soppene være helt opptining og fjern alt overflødig fuktighet med et papirhåndkle, ellers vil breading ganske enkelt falle av under stekingen. Deretter kan de kuttes eller forbli intakt - valget er ditt, i hvert fall, hvert stykke av det første du må rulle i mel, så dypp inn i et pisket egg med krydder og til slutt dryss med brødsmuler. Forbered sprø shiitake 2-3 minutter i varm vegetabilsk olje.
Vanligvis serveres stekte sopp med en lett matbit i form av salat eller sprø kornspirer, og før servering serveres med limejuice og soyasaus.
Shiitake soppsuppe
Retter fra shiitake sopp, i sin autentiske manifestasjon, er absolutt deilig, men ikke for elskere av orientalsk mat. Derfor tilbyr vi deg en mer europeisk oppskrift for å lage Shiitake sopp - i den tradisjonelt franske løksuppe.
ingredienser:
- Tørket shiitake - 50 g;
- løk - 5 stk.
- hvitløk - 4 fedd;
- vin hvit tørr - ½ element;
- kylling bouillon - 800 ml;
- timian - 2 grener;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
Før du lager tørkede shiitake sopp, må de være gjennomvåt i varmt vann i 30-40 minutter, til de er fullstendig mettet med fuktighet.
Samtidig kappes løk i ringer og stek i vegetabilsk olje i noen dype, tykke vegger i 15 minutter til det er mykt, deretter reduser brannen til et minimum og stuv i ytterligere 25-30 minutter til gullbrun.
Nå tilbake til soppene: De må skrues ut av overflødig fuktighet, kuttes i plater og legges til gyldne løk. Der sender vi også timianblader, hakket hvitløk, salt og pepper. Stek sopp i 2 minutter, senk deretter varmen og hell vinen og buljongen i pannen. Kok suppe med lettkoking på lav varme i 40-45 minutter, serveres med croutoner fra hvitt brød.
Shiitake salat med sopp
ingredienser:
Til salat:
- Shiitake sopp - 200 g;
- olivenolje - 2 ts;
- salatblanding - 200 g;
- grønne løk - 4 fjær;
- reddik - 100 g;
- unge gulrøtter - 100 g;
- mandler - 50 g;
- sesam - 2 ts.
For tanking:
- ris eddik - 6 ss. skjeer;
- risvin - ½ element;
- soya saus - 2 ss. skjeer;
- sjalotløk - 1 stk;
- rot av ingefær (revet) - 1 teskje;
- sitronsaft - 2 ts.
- saus chili - 2 ts.
- olivenolje - 2 ss. skjeer;
- salt, pepper - å smake.
forberedelse
I en kasserolle i 5-7 minutter koker du risvinen, avkjøler den og bland den med eddik, soyasaus, finhakket sjalott, ingefær, limejuice, soyasaus, smør og chili. Shiitake stek i en panne eller grill 6-8 minutter, forvannet med olivenolje.
Bland i salatskål en salatsblanding, hakkede grønne løk og gulrøtter, tynne radiseplater og knuste mandler. Vi fyller fatet med halvparten av hele dressingen, legger ut på tallerkener og pynter med stekte sopp og sesam. Salat med shiitake er klar, det serveres portionsvis, sammen med dressingen i sausbåt. Bon appetitt!