Fondue - en gruppe retter under et felles navn, tilberedt i spesielle varmebestandige retter på åpen ild (eller brenner). Vanligvis brukes fondue av familien eller i selskapet. Forbered fondue - en utmerket ide for sommerboerne.
Ideen om fondue ser stort sett ut slik: I en kokende væske ( ostesaus , smør, buljong) dyppes et stykke av noe (brød, kjøtt, fisk), pinnes på en gaffel, det blir kokt eller stekt i noen minutter, så litt kult, så noen ganger dyppet i litt kald saus og - klar, sendt inn i munnen med glede.
Fondue er ikke bare sveitsisk (lignende retter er i andre nasjoner) og ikke bare med ost og brød. Det finnes flere typer fondue, inkludert fisk.
Spesielle retter til fonduepreparasjon (med et sett med spesielle plugger) kan kjøpes i butikker hvor det blir solgt oppvask. I en enklere versjon kan du gjøre med vanlige kålruller-pottsømmer og vanlige gafler (bedre fisk med tre stenger). Det er bra at gafler har ikke-metalliske håndtak.
Hvordan lage tysk fiskfondue?
ingredienser:
- havabbor (eller annen fisk, fileter uten bein) - ca 1 kg;
- sitroner - 2 stk;
- Hvetemel - ca 250 g;
- øl - 0,2 liter;
- Ost hård revet - ca 100-150 g;
- tørrkryddet krydder (saffran, muskatnøtt, nellik, paprika av forskjellige slag, etc.);
- salt - 1-2 klype;
- naturlig smør - ca 30 g;
- vegetabilsk olje - 0,5-0,7 l.
forberedelse
Vi vil kutte fiskfileter med kuber eller kuber (per en bit) og marinere i en blanding av sitronsaft med salt og krydder i 20-60 minutter. Fra halvparten av mel og øl koker vi desserten (det vil si en tykk, men flytende deig uten klumper). Vi legger revet ost og smeltet (men ikke varmt) smør til deigen. Bland godt.
Vi oppvarmer fonduenoljen til koking. Vi fisker først fisken i en kolander og deretter på en serviett. Matlaging i ferd med å spise. Sitte deg rundt, punkter en gaffel med et stykke fisk, smuldre i mel, dypp i en smør og stek i olje til gyllenrød skorpe. Før absorpsjon avkjøles vi litt. Vi serverer ikke brød. Vi drikker øl eller bord hvitvin.
I flere diettalternativer kan du erstatte kokende olje med kokende fisk buljong eller kremostvin, ost-og-melk saus.
Oppskrift på fiskfondue med banansaus i langt østlig stil
Fra listen over ingredienser i den forrige oppskriften (se ovenfor), utelukker vi ost. Til marinade legger vi til soyasaus istedenfor salt. Vegetabilsk olje er bedre å ta sesam.
Banansaus: Pulp 1 Banana (Mash med gaffel eller i blender) + 2 fedd hvitløk (klemme), krydret med limejuice og rød pepper.
Stekt litt fisk på gaffelen i en smør litt kul, dyppet i banansaus og spis, vasket ned (for eksempel fruktvin).