Tom yam er en søt og sur, varm thailandssuppe, ofte kokt på kylling bouillon og suppleret med reker, andre sjømat, sopp eller kylling. I tillegg til de nevnte hovedkomponentene i suppen som volumet inneholder noen eksotiske ingredienser, uten som vi ikke kan klare seg uten, og det er problematisk å kjøpe i butikkene våre.
Men det er alltid en vei ut. Manglende eksotiske kan bestilles i spesialiserte nettbutikker, og deretter kan suppen din til pits ikke skilles fra originalen, tilbys til turister Thai restauranter.
Hvordan lage en Thai-suppe med en pit - en klassisk oppskrift
ingredienser:
Beregning for fire porsjoner:
- kokosmelk - 360 g;
- kjøttkraft kylling - 60 g;
- reker saus - 15 g;
- vannfiltrert - 480 ml;
- smør - 65 g;
- Citrongress tørket - 15 g;
- galang - 20 g;
- kalkblad - 7-8 stykker;
- reker frisk peeling - 100 g;
- kamskjell - 80 g;
- blekksprut - 100 g;
- kirsebærtomater - 12 stk.
- Fjær av grønne løk - 8-12 stk.
- krydret tykk krydder for Tom yam - 25 g;
- Kalk av middels størrelse - 2 stk.
forberedelse
I utgangspunktet må du forberede en kjøttkraft for Thai suppe. For å gjøre dette, i en separat gryte kombinere kokosmelk, kylling bouillon, reker saus og vann filtrert og sett blandingen på en plate. Når de første tegnene på koking kommer til syne, reduserer vi varmen til det laveste nivået og la det for en stund å smake mens grunnlaget for suppe er forberedt på sjømatgrapene.
I en dyp stekepanne eller grytepanne løsner vi smøret, tilsett tørket limongrass skåret med tynne skiver, hakket med mellomstore skiver av galang og kalkblad. Stek ingrediensene i et par minutter med hyppig omrøring, hvorpå vi legger reker, kamskjell og skiver i blekksprut og stek til reker skifter farge. Skyll og kutt halvparten av kirsebærtomene og legg dem til pannen. Etter en halv og en halv stekning, legg til de grønne løkfjærene, kutt i flere stykker. Stek opp komponentene i suppen i et øyeblikk, hell deretter i den tilberedte kjøttkraft, legg til en skarp tykk saus, klem saften fra limejuice, varme opp bokstavelig et minutt eller mer og fjern det fra brannen.
Hvordan lage Thai-suppe med yam - oppskrift med reker og sopp
ingredienser:
Beregning for seks porsjoner:
- kokosmelk - 190 ml;
- kjøttkraft kylling - 2 liter;
- fisk eller reke saus - 20 g;
- granulert sukker - 45 g;
- en pepper chili pepper - 1 stk.
- sitron gress tørket - 2 ss. skjeer;
- galang eller ingefær - 20 g;
- kalkblad - 4-5 stykker;
- Reker fersket - 510 g;
- mushroom - 220 g;
- koriander (urter) - 55 g;
- pepperpasta til suppe med groper - 25 g;
- kalk eller mellomstore citroner - 2 stk.
forberedelse
Sammensetningen av denne suppe volumet og sin matlagingsteknologi er noe forskjellig fra den klassiske versjonen.
Denne gangen vil vi gjøre uten å steke ingrediensene. I den kokende kyllingbuljongen legger vi først hakkede, små galanga eller ingefærrot, og tilsett tørr sitrongress (citrongras) og limeblad. Etter ca fem minutter med moderat koking, legg til pepperpasta til suppe til pits og koker innholdet av pannen i et par minutter. Nå snu fiskesaus og sukker og igjen to minutter med matlaging. Den neste fasen vil være tilsetning av skrellefulle reker og melenkohakket sopp. På dette tidspunktet legger vi også chili pepper (helt eller skiver), så vel som pour i kokosmælk.
Etter gjentatt koking, press inn i suppe kalk eller sitronsaft, kast kakkelkornet og når det koker igjen, fjern det fra brannen.