Ducksuppe er prerogativ for orientalsk mat. En rik buljong med en masse aromatiske krydder, hjemmelagede nudler og grønnsaker kombinert med ømt ankekjøtt gjør denne tallerkenen enkel og tilfredsstillende samtidig.
Hvordan lage Thai-suppe med and og nudler?
Grunnlaget for Thai suppe er en kjøttkraft med mange krydder og en salt dressing, som vanligvis serveres separat.
ingredienser:
For kjøttkraft:
- baket and - 1 kadaver;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- hvitløksklær - 8 stk.
- kanel - 3 pinner;
- anis - 2 stjerner;
- nelliker - 3 knopper;
- roten til Kalgan - 4 cm stykke;
- vann - 2 liter.
For tanking:
- fiskesaus -45 ml;
- sojasaus - 45 ml;
- palmsukker - 15 g.
For innsending:
- friske nudler - 1 kg;
- bok choi - 1 stk.
- Korianderblader, grønne løk.
forberedelse
Med den bakte anden fjerner vi kjøttet, og skjelettet brukes til å forberede kjøttkraft. I en stekepanne med smør, stek krydder for å la dem få sin aroma: anis, kryddernøtt, kanel, revet gangala rot og hvitløk. Legg til grønnsaker og anda bein, fortsett stekingen 4 minutter og hell alt vannet. Kok kjøttkraft i en og en halv time, og filtrer deretter gjennom gasbindfilteret.
Blanch grønnsaker og nudler i et minutt. Sett de tilberedte ingrediensene i en dyp plate, hell andeboks, legg ut stykker av and kjøtt og dryss opp med grønne løk.
Suppe serveres med en klassiker for asiatisk mat, søtsaltet dressing, tilberedt av fiskesaus, sukker og soyasaus.
Oppskrift på nudelsuppe med and på kinesisk
Kinesisk suppe varierer lite fra thai, fordi røttene til begge kjøkkenene er svært like. For denne oppskriften kan du bruke kjøttkraft fra and eller kylling, som tidligere ikke baker beinene, men vær oppmerksom på at denne ubetydelige detaljene fyller opp matretten med smak.
ingredienser:
- kylling eller andeboks - 1 l;
- revet ingefær - 1 ss. skje;
- hvitløksklær - 2 stk.
- andebryst (bakt) - 2 stk.
- uton nudler - 250 g;
- sojasaus - 20 ml;
- bok choy (skiver) - 2 elementer;
- Sesamolje - 10 ml.
forberedelse
Fry revet ingefær med hvitløk i soyasaus med tilsetning av sesamolje, til sistnevnte er karamellisert. Vi fortynner den resulterende saltede karamellen med buljong og blancher i den hakket side choy. I siste øyeblikk legger du nudler og fjern pannen fra brannen. Vi heller suppe med nudler på dype plater og vi utfyller med skiver bakt and. Kinesisk suppe med nudler serveres umiddelbart etter matlaging.