Noen gourmeter tror at du kan prøve ekte lasagne bare i Italia eller i en god restaurant med en italiensk meny. Selvfølgelig, i forberedelsen av denne ubehagelige parabolen, er det spesielle egenskaper som gjør det autentisk, men under våre forhold er det også mulig å forberede ekte lasagne.
Klassisk lasagne med hakket kjøtt
Beregning for 8 porsjoner.
ingredienser:
- deig klar for lasagne i plater.
Til fylling:
- hakket kjøtt - 500 g;
- løk - 1 stk.
- hvitløk - 2 fedd;
- tomater modne rødt tett (ikke vannaktig) - 200 g;
- salt;
- svart pepper pulver;
- litt olje for steking;
- greener (basilikum, rosmarin, oregano, persille);
- Parmesanost - 80-100 g.
For Béchamel-saus:
- naturlig smør - 50 g;
- hvetemel - 3 ss. skjeer;
- melk - 250 ml;
- bakken muskatnøtt - 1 klype.
forberedelse
Vi forbereder fyllingen: i stekepannen lagrer vi de finhakkede løkene. Vi vil legge til forkjøtt og vi skal steke, røre med en spade, mens kjøttet ikke skifter farge. Tilsett blancherte (skinless) finhakkede tomater, stuing i 10 minutter, rør, legg hvitløk og Ricotta-ost til slutten av prosessen.
Neste dreie sausen "Beshamel": I en tyggvegget sautépanne med lav varme, lagre melet på en tørr dag, tilsett smør og smelter, rør og deretter gradvis hellet melken. Vi vil varme opp, ikke la det koke. Sausen skal ikke være for tykk. Ses med muskatmos, og du kan legge til 25 ml hvit vermouth - det vil smake bedre.
Dekk bunnen med en saus av ildfast form og legg dekkplatene på deigen slik at de ikke hoper seg oppå hverandre. På toppen, fordel 1/3 av kjøttpålegget, en tredjedel av revet ost "Parmesan", med en saus. Deretter setter vi igjen dekkplatene, legg til fyllingen - så får vi det andre og tredje laget. Det siste laget av deigen er ikke sprinklet med ost.
Vi bake klassisk lasagne med hakket kjøtt i en ovn ved en gjennomsnittstemperatur i 30-40 minutter. Ferdig tallerken strykt med knuste urter og revet ost.
En enkel oppskrift på å lage deilig lasagne med kylling kjøtt
ingredienser:
- deig til lasagne.
Til fylling:
- rent hakket kjøtt fra middels slipekylling - 400-500 g;
- løk - 1 stk.
- søt rød pepper - 2 stk.
- tomater moden rød tett - 200 g;
- tørre krydder;
- litt kyllingfett til steking.
Til sauce-pouring:
- Krem naturlig melk - 200 ml;
- vermouth hvit - 30 ml;
- hvitløk - 2-4 fedd;
- ost av harde varianter - 150 g;
- rød pepper pulver - å smake.
Til sprinkling:
- greener er forskjellige, (basilikum, oregano, persille, rosmarin);
- ost hardt revet (ideelt parmesan) - 100 g.
forberedelse
Hakk løkene og la dem passere i stekepannen på kyllingfett. Deretter tilsatt hakket kjøtt og klapp ned, omrør, i ca 12-15 minutter. Vi legger til søt pepper, knust av blender eller kjøttkvern. Blanch tomatene, skrell, slip og legg til fyllingen. Ses med krydder og - fyllingen er klar.
Nå er vi i gang med å forberede sausen: Osten er revet på et rist og plassert i varm krem. Vi varmes godt, slik at osten smelter. Tilsett hakket hvitløk og malt rød pepper.
Smør bunnen av formen med fett, legg ut dekkens tallerkener, fordel fyllingen ovenfra og deretter igjen deigen. Vi gjentar den andre (og kanskje tredje) tiden. Hell sausen og bake i ovnen i 30 minutter ved middels temperatur. Klar til lasagne strøet med knuste urter og drysset med revet ost.
Vi serverer med lett bordvin.
Deig til lasagne
For lasagne med hakket kjøtt, kan du følge oppskriften for å lage deig.
ingredienser:
- høy kvalitet hvetemel - 400 g;
- egg av kylling - 3-4 stykker;
- litt vegetabilsk olje (helst olivenolje);
- salt.
forberedelse
Vi siver melet (nødvendigvis) på arbeidsflaten med et lysbilde, gjør en dybde og legg egg og 2-4 ss olje og så mye vann. Prisalivaem og knead deigen med oljede hender. Rør grundig. Vi gir testen til å løsne i 40 minutter. Del opp i 6 deler og kast ut tynt, kutt i plater av riktig størrelse (slik at klar lasagne ble skåret i porsjoner).
Vi forlater platene på bordet eller på et håndkle for å tørke opp. Du kan snarere koke dem før bruk i saltet vann med tilsetning av olje.