Under fatet kan satsivi bety både selve muttersausen og den varme maten tilberedt i tillegget. Ofte i satsivi, er grønnsaker, kjøtt eller fisk tilberedt, men den tradisjonelle satsivi er fra en fugl. I dette materialet bestemte vi oss for å fokusere vår oppmerksomhet på den tradisjonelle satsivien fra kylling på georgisk, tilberedt i flere varianter på en gang.
En enkel oppskrift på satsivi med kylling på georgisk
Vi bestemte oss for å starte med den enkleste versjonen av sausen, og fortsett til de sofistikerte, berikede versjoner av krydder.
ingredienser:
- kjerner av valnøtter - 1 vare;
- håndfull koriander;
- hvitløkstenner - 3-4 stk.
- juice av en sitron;
- kylling kjøtt - 950 g;
- løk - 210 g;
- mel - 25 g;
- kylling bouillon - 475 ml.
forberedelse
Før du forbereder satsivi på georgisk fra en kylling, bør du lage en nøtterbase for sausen. For å gjøre dette, blir valnøtter omgjort til en pasta på en hvilken som helst praktisk måte, og deretter legger du grønnene med koriander, pepper, sitrusjuice med hvitløkstenner og knuser alt igjen.
Med hensyn til fuglen, for satsivi er det mulig å bruke absolutt noen deler av slaktkroppen, vil sausen perfekt utfylle både hvitt og rødt kjøtt. Å velge kjøtt, brune det fra alle sider, men ikke ta det til klar. I samme bolle, brun og biter av løk. Når de sistnevnte blir gylne, dryss dem med mel og start sakte hell i buljongen, kontinuerlig blanding av alle ingrediensene. I buljong, fortynnet og nutty pasta, og når satsivi tykkere, legg kylling inn i den og la den smelte i minimal varme i omtrent en halv time.
Georgisk Satsivi tallerken fra kylling
ingredienser:
For kylling:
- kylling - 1,7 kg;
- løk - 240 g;
- laurbærblad - 2 stk;
- vann 1,4 liter.
For satsivi:
- vegetabilsk olje - 45 ml;
- valnøtter - 260 g;
- hvitløkstenner - 6 stk.
- bakken kanel, nelliker - 1/2 ts hver;
- frø av koriander - 1 1/2 ts.
- paprika - 1 teskje;
- eddik - 35 ml.
forberedelse
Fuglehell vann, legg laurbær og løk, og koke fuglen omtrent en halv time, ikke glem å fjerne støy fra overflaten. Etter foreløpig matlaging plasseres slaktkroppen også i ovnen ved 200 grader i samme halvtime. Ferdige fugler kan demonteres i fibre, og kan deles i 8-10 store deler.
La gjenværende kjøttkraft stå opp til et volum på 1 liter. Hold fast på satsivi-pastaen, for hvilken valnøtter er slipt sammen med hvitløk, og deretter kombinert med smør, krydder og eddik. Forbered pastaen i buljong og legg den i middels varme til kokingen. Så snart sausen blir tykk og tykk, legg kyllingstykker inn i den og fjern alt fra brannen. Satsivi må avkjøles før servering.
Satsivi fra kylling på georgisk - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- valnøtter - 3 elementer;
- Kylling kjøttkraft - 1,2 liter;
- hvitløkstenner - 10 stk.
- grønn koriander - 1 1/2 elementer;
- løk - 175 g;
- varm pepper - å smake;
- kylling - 1,1 kg;
- paprika - 3 ts.
- Bakkorander, fenegreek - 1 teskje;
- klype bakken kanel;
- eggeplommer - 2 stykker;
- eddik - 35 ml.
forberedelse
Pisk nøttekjernene i en pasta og en halv kopp kjøttkraft. Legg hakket hvitløk til pastaen.
Spred den hakkede løk til brunet. Til løkene, legg til kyllingstykker og la dem gripe gyllene skorpe og dem. Ses ruddy kjøtt med en blanding av krydder og fyll med muttersaus med gjenværende kjøttkraft. Når satsivi koke og tykkere, ta gryten i en separat bolle og visp med eggeplommer. Hell sausen med eggeplommer tilbake i pannen, legg eddik og kjøl opp parabolen før servering.