Retten til engelsk mat - roastbiff, hvis oppskrift er elementær, imponerer med både utmerkede, uforlignelige smakegenskaper og forførende utseende. Alle vil like både den imponerende størrelsen på kjøttstykket og det saftige, munnvannende stykket.
Stektbiff - en klassisk oppskrift
For å implementere den klassiske oppskriften eller dens variasjoner, må man overholde enkle og tilgjengelige grunnleggende regler:
- Kjøtt for stekekjøtt er valgt i ett stykke. I originalen - dette er tykkene eller tynne kanter på brystkroppen på ribbenene med en ryggraden som veier 2-5 kg med fete mellomlag. Imidlertid bruker moderne matlaging ofte og loin store skiver uten bein.
- Marinade for oksekjøttbiff kan være lakonisk, inkludert salt, ferskt pepper eller en blanding av flere arter og olivenolje, eller mer raffinert med et utvalg av urter, pikante blandinger og krydder.
- Parabolen serveres ikke umiddelbart, men får stå i 15 minutter under et ark med folie.
- Tradisjonelt serveres kjøtt med roastbiffsaus. For ham, bland i like store mengder rømme, krem, jordet pepperrotrot, tilsett salt, pepper, krydret sennep og malt salt agurker etter smak . Sammensetningen av tilskudd til kjøtt kan endres til smak.
Stekebiff i ovnen
Følgende informasjon er for de som ønsker å lære mer om hvordan å tilberede roastbiff fra biff i ovnen, og å lære alle slags finesser og hemmeligheter med slik varmebehandling. Baking kjøtt på denne måten, må du huske følgende:
- De første 15 minuttene holdes produktet på en maksimal temperatur (250 grader), hvorpå den reduseres til 160 grader, og prosessen fortsetter, avhengig av stykkets størrelse og graden av steking fra en til fire timer.
- I prosessen med baking helles skiven regelmessig med fremtredende juice, vin eller krydret marinadeblandinger.
- Du må plassere klumpen på risten, stille nivået under vannpannen slik at fettet som blir oppvarmet, tømmes ned, ikke brenner.
- For store biter i midten av prosessen er bedre dekket med et folieark.
Roastbiff fra bovine - oppskrift
Deretter lærer du deg å lage grillbiff fra biff. Ofte i de klassiske oppskriftene bruker du denne typen kjøtt, som ikke tillater substitusjon. parabolen fra den er mulig så mye som mulig aromatisk, sated og krever ikke raffinerte marinader som kan forstyrre naturlige smaksmaling. For å forberede 6 porsjoner kjøtt engelsk mat, tar det 80 minutter.
ingredienser:
- biff - 1,5 kg;
- olivenolje, salt, pepperblanding.
forberedelse
- Oppskriften på roastbiff til uanstendighet er enkel. Et stykke olje, podsalivayut, pepper, stå litt ved romtemperatur, spred på risten, montert på et bakeplade.
- Bake tallerkenen i en varm ovn til ønsket grad av steking.
Roastbiff fra marmorbiff
En ekte kulinarisk delikatesse vil være roastbiff, hvis oppskrift er laget av marmorert kjøtt. En slik godbit vil tilfredsstille med utrolig juiciness, gode smakegenskaper og vil være det beste tillegget på et festlig bord. Ingrediensene til marinade kan være klassiske eller som i dette tilfellet suppleres med rosmarin. Å lage en tallerken for 6 personer vil ta 1,5 timer.
ingredienser:
- marmorbiff - 1,5 kg;
- olivenolje, salt, pepper, rosmarin.
forberedelse
- Gni kjøttstykket med en blanding av olje, salt, pepper og hakkede rosmarin og la det stå i varmen i omtrent femten minutter.
- Legg syltet oksekjøtt på ovngrillen, erstatt bunnen av pannen, og bake til ønsket stekegrad.
Roastbiff fra kalvekjøtt
Roastbiff, hvis oppskrift vil bli beskrevet videre, adskiller seg fra det klassiske minst med valget av kjøtt. I dette tilfellet vil kalvekjøtt brukes, som først og fremst vil påvirke smakens smakegenskaper. Denne sorten har en mindre uttalt smak, så i dette tilfellet vil en mer komplisert marinade være hensiktsmessig, noe som vil forandre maten, berike sine kvaliteter, gjøre duften lysere. 6 porsjoner mat kan gjøres om 1,5 timer (uten å ta hensyn til tidspunktet for å plukke).
ingredienser:
- kalvekjøtt - 1,5 kg;
For marinade:
- olivenolje - 100 ml;
- salt og pepper - 2 ts;
- timian, oregano - 1 teskje.
forberedelse
- For å innse oppskriften på stekekjøtt, gnides en kalvekjøttbit med en marinadeblanding, over natten.
- Diskuter arbeidsstykket, legg det på en varm stekepanne og brenne den fra alle sider, forsegle saftene.
- Overfør hunken til risten og bake til den er kokt.
Roastbiff fra svinekjøtt
Videre om hvordan du skal tilberede roastbiff fra svinekjøtt. Gourmeter og kjennere av engelsk mat, etter å ha lest overskriften på oppskriften, vil begynne å protestere voldsomt, og vil være riktig. I England selv synes det ikke engang å bruke som grunnlag for en svinekjøtt, men i andre land i verden er et slikt alternativ mulig, spesielt hvis smakegenskapene til denne kjøttkvaliteten bedre samsvarer med personlige preferanser. For å utføre oppskriften, trenger du en hel del av mørtel eller loin på ribbeina. 6 porsjoner kjøttdelikatesser vil være klare om 2 timer.
ingredienser:
- svinekjøtt - 1,5 kg;
- hvitløkstenner - 4 stk.
- pære - 100 g;
- basilikum - 1 teskje;
- krydder.
forberedelse
- Svinekotelett smaksatt med grus, tilberedt ved å blande riven hvitløk, løk, pepperblanding med basilikum og salt.
- La arbeidsstykket fuktes i varme i 30 minutter og sendes til risten på den forvarmede ovnen, og legg en bunn av en skuff med vann.
Roast Beef i multivariate
Roastbiff, hvis oppskrift vil bli beskrevet nedenfor, er utarbeidet ved hjelp av en multi-cook-enhet. Ved denne metoden vil skorpen ikke være så rødmusset, men ellers er smakegenskapene til maten ikke dårligere enn de som oppnås ved vindvarmebehandling. Dette tilrettelegges ved den enhetlige oppvarming som frembringes av anordningen. 5-6 porsjoner vil være klare på 100 minutter.
ingredienser:
- kalvekjøtt - 1 kg;
- vin hvit tørr - 2/3 kopp;
- sennep - 2 ss. skjeer;
- vegetabilsk olje - 150 ml;
- krydder.
forberedelse
- Forberedelse av roastbiff begynner med en foreløpig beting.
- Bland alle ingrediensene, smør blandingen med kjøtt og legg det på en multicast med de krydret restene som helles ovenfra.
- Etter 40 minutter, slå på enheten i "Quenching" -modus i en time.
- Etter 15 minutter tar du maten på en tallerken og serverer.
Roastbiff på grill
Engelsk roastbiff, hvis oppskrift er elementær, er det vanskeligere å lage mat på en grill. Det er nødvendig å opprettholde riktig konstant temperatur regime hele tiden, som for eksempel er vanskelig å oppnå med en kullgrill. En annen ting, hvis denne grillen er gass eller elektrisk med justerbar kraft. Men hvis du vikler arbeidsstykket i folie, så vil kullene også kunne bevare den ønskede juiciness av maten. Å lage en godbit for 6 personer vil ta en og en halv time.
ingredienser:
- biff mørbrad - 1 kg;
- olivenolje - 100 ml;
- krydder.
forberedelse
- Massen er krydret til smak, oljert fra alle sider og brunet på en sterk grill i 5 minutter fra alle sider, forsegling av juice inni.
- Vri brødet med folie og kok over middels varme til et kjøttstykke på 65 grader er nådd innvendig.