Lagman er en tradisjonell tallerken, som er forberedt i landene i Sentral-Asia. Den består alltid av hjemmelagede nudler og kjøtt, og de gjenværende komponentene varierer avhengig av oppskriften. Det kan være både den første parabolen, og den andre, men den stekte lageren er et mer originalt og eksotisk alternativ.
Grillet lagmand i Uighur
ingredienser:
- biff - 400 g;
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- grønnsaker - 300 g;
- dumpling bakverk - 200 g;
- frisk greener - 1 gjeng;
- krydder.
forberedelse
Kjøttet vasket godt, tørket med et håndkle og skåret i små skiver. I en dyp stekepanne, varme opp en liten mengde vegetabilsk olje og legg første biff, og deretter revet grønnsaker. De kan tas som du har tilgjengelig - bulgarske paprika, tomater, poteter, løk, gulrøtter, etc. Salt og pepper er alt for å smake, tilsett litt kokt vann, deksel med lokket og smør kjøttet med grønnsaker i ca. 15 minutter på middels varme. Det er alt, sausen er klar.
Pelmendeig rullet inn i et tykt lag, vi deler det i porsjoner, vi danner en pølse fra hver brikke og strekker den i forskjellige retninger, slik at det oppnås et tynt flagellum. Vi gjør dette veldig forsiktig og forsiktig, slik at deigen ikke rives. Ta nå en stor gryte, hell vann inn i den, legg den på en sterk brann og la den koka.
Deretter kaster vi nudler og kommer i veien uten å stoppe, slik at deigen ikke holder seg til bunnen og til hverandre. Så snart nudlene kommer opp, slår du straks av brannen, drenerer forsiktig vannet og legger til noen skjeer med vegetabilsk olje, rør. Spred nudler i sausen, rør og stek på høy varme i ca. 5 minutter til hele væsken fordamper.
Grillet lammeman i usbekisk stil
ingredienser:
- lam - 500 g;
- vegetabilsk olje;
- tomatpuré - 100 ml;
- pære - 3 stykker;
- egg - 2 stk;
- hvitløk - 5 denticles;
- krydder.
For testen:
- mel - 500 g;
- vann - 200 ml;
- egg - 1 stk;
- salt.
forberedelse
La oss vurdere med deg hvordan du lager en stekt lagman. Først knytter vi deigen til hjemmelagede nudler . I vannet, bryte egget, kast salt, bland godt og gradvis hell i melet. Vi knytter massen til deigen blir homogen og bratt. Deretter ruller vi den i en bolle, dekker den med en bolle og legger den til side i en halv time. Deretter ruller deigen med et tynt lag og kutt i strimler med en maskin. La nudlene for en stund, slik at det er lett å tørke.
I en kasserolle helles vann, legg på en komfyr, kom med koking, kast nudler og kok til ferdig. Deretter kaster vi det i en kolander og vanner det med vegetabilsk olje. Lammet er vasket, vi fjerner filmen, fjerner beinene og kutter kjøttet i svært små terninger. Vi skreller pæren fra huskene og tømmer semiringene. Hvitløk presset gjennom pressen.
I Kazan helles vi vegetabilsk olje, varm det godt, hell ut en stråle og stek den til gylden. Etter det sprer vi fårekjøtt, kaster krydder etter smak og blander grundig. Sett deretter tomatene og tomatpastaen til kjøttet, legg til hvitløksmassen og bland igjen. Vel, sausen er nesten klar, vi setter den til side for tiden.
Og vi tar med deg en annen stekepanne, varme opp litt vegetabilsk olje, slå eggene og hell dem. Vi steker omelett fra begge sider, og deretter kuttes i små stykker. Tilsett nudler til stekepannen, bland den, spred den kokte grønnsakssausen, stek i flere minutter, rør hele tiden. Vi legger den klare lageren i en dyp tallerken, dryss med friske riven krydderurter, og server den til bordet.