Marinara saus er en lys representant for italiensk mat. Den brukes som en base for å lage mange andre sauser, og de supplerer også pasta, pizza og andre nasjonale matvarer.
Forbered sausen fra frisk eller hermetisert i sin egen juice av tomater med hvitløk og italienske urter. Neste vil vi fortelle deg hvordan du lager marinara fra friske tomater i henhold til den klassiske oppskriften, og vi vil også tilby en variant av sauspreparasjon for vinteren fra bakt tomater.
Marinara saus - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- modne tomater - 1,5 kg;
- rød tørrvin - 70 ml;
- hvitløkstenner - 3-4 stk.
- sitron - 0,5 stykker;
- granulert sukker - 20 g;
- Olivenolje raffinerte - 35 ml;
- salt er stort;
- pepperrød rød og svart;
- persille, koriander, dill (greener);
- Italienske urter (fersk eller tørket).
forberedelse
For å forberede en klassisk versjon av marinara-sausen, velger vi bare modne tomater. De trenger å bli dyppet i noen sekunder i kokende vann, hvorefter vi fyller dem med isete vann og rengjør dem fra skinnene. Vi punch tomater med en blender til tomatpuré er oppnådd. Hvitløk denticles er rengjort, kneed lett med en kniv og brunet i en panne eller en gryte i olivenolje til myk. Deretter legges tilberedt tomatpuré til beholderen, og etter kokingen presenterer vi italienske urter. Blant dem må nødvendigvis være basilikum og oregano og, hvis ønskelig, rosmarin. Urter kan tas både frisk og tørket. Vi legger også til persille, koriander og dill, om ønskelig og smak. Alle friske urter skal kuttes så lite som mulig med en kniv eller knust i en blender.
Vi introduserer også rød tørrvin i sausen, tilsett sukker, rød og svart bakken, og kok den inntil konsistensen av rømme oppnås. På slutten av lengsel, hell lemon juice og hell marinaraen etter smak.
Italiensk tomatsaus marinara - oppskrift på vinterkoking
ingredienser:
- modne tomater - 2,5 kg;
- rød tørrvin - 80 ml;
- store hvitløkstenner - 8 stk.
- timiangrener - 5 stk.
- løk pære - 80 g;
- olivenolje raffinerte - 80 ml;
- salt hav - 15 g;
- granulert sukker - 25 g;
- peppermaling svart - 5 g;
- hakkede blader av basilikum - 3 ss. skjeen.
forberedelse
Marinara saus i dette tilfellet, forbereder vi på vinteren fra bakt tomater. For å gjøre dette, skyll tomaten under rennende vann, og dypp deretter i kokende vann i noen sekunder. Etter det tar vi tomater fra varmtvannet og senker det umiddelbart for en stund inn i den kalde. Nå kan tomatene enkelt skilles fra skinnene, kuttes i skiver og legges på bakervare. Der spredte vi også de skarpe og skivede hvitløkene store tennene, skjær den tidligere skalte løk, tilsett olivenolje, vin, finhakkede basilikum og timiankvist. Vi blander komponentene sammen og har et gjennomsnittlig nivå på ovnen oppvarmet til 220 grader. Etter en time blir de bakte komponentene av sausen overført til en praktisk beholder, vi avkjøler den litt og piercerer den med en blender. Deretter gnider vi massen gjennom en sigte, skiller steinene og harde urenheter, vi knytter den til smak med salt og sukker, tilsett pepper, bland og varme på platen til alle krystallene er oppløst. Vi skifter deretter marinarsausen over halv liter krukker, dekker dem med deksler og setter dem til sterilisering i kokende vann i tjue minutter. Det gjenstår bare å dekke dekslene og legge lageret for lagring til andre billets.
Om ønskelig, i stedet for sterilisering, kan du dekomponere sausen over beholderne og fryse den i fryseren.