Soup-shurpa - en veldig tilfredsstillende tallerken, populær blant mange folk i Asia, Balkan og Nord-Afrika. Vanligvis brukes lam til forberedelse, inkludert kjøtt av villargali, forskjellige fugler, ung geitekjøtt og til og med fisk. Du kan lage en veldig deilig suppe-shurpa fra biff. Det er ofte laget av innbyggerne i Moldova og Transnistria (lokalt navn Chorba). Det kan trygt hevdes at utarbeidelsen av skovle fra biff praktisk talt ikke er forskjellig fra preparatet ved bruk av andre typer kjøtt.
Oppvaskteknologi
Vi vil forklare for oss hvordan shurpa er utarbeidet generelt. Teknologien til å lage denne suppen varierer ikke mye fra teknologien for å forberede andre første retter av fyllingstypen. Du kan imidlertid fremheve noen tegn på shurpa: denne suppen er tykk nok, feit og rik, ingrediensene er vanligvis kuttet ganske store, bruk et stort antall forskjellige grønnsaker, urter, tørre krydder og noen ganger noen frukter.
Hva er Shurpa laget av?
Til det uunnværlige settet av ingredienser, i tillegg til kjøtt, kan du inkludere løk, gulrøtter og poteter. Søte paprika og tomater kan forbedre smaken av shurpa, kvede, tørkede aprikoser og pudder også ikke forstyrre. Noen ganger er parabolen tilberedt med unge strøkbønner eller allerede kokte bønner, både hvit og farget (bedre farget - flere nyttige stoffer blir lagt til). I en godt forberedt shurpa må det være mye kjøtt. Det er godt når forholdet mellom faste ingredienser og væske er 2: 1: 1 eller til og med 2: 1: 0,5.
Tilberedes riktig
Hvor riktig å forberede en shurpa fra biff? Til å begynne med vil vi kjøpe fersk kjøttkjøtt på markedet, bedre enn et ikke-høyt dyr, og enda bedre kalvekjøtt - suppen vil bli mer øm og vil være raskere å lage mat. Det er best å bruke kjøttet, men du kan og kjøtt på beinene. Det er ønskelig at grønnsaker og grønnsaker også er friske.
ingredienser:
- ca 1 kg biff;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- gram 200 bønner;
- 3-4 mellomstore poteter;
- 2 store løk (du kan bruke røde løk);
- 2 paprika er bedre enn rød + 1 pepper chili eller cayenne;
- 2-5 fedd hvitløk;
- 2-4 tomater eller 2 ss tomatpuré;
- greener (basilikum, koriander, lovage, persille, dill, etc. til smak);
- pepper erter av forskjellige slag;
- 3-4 klynger av en nellike;
- 4-5 laurbærblad;
- 50 gram naturlig smør;
- frø av zira;
- salt.
forberedelse
Hvordan lage biff shurpa? Vi vil vaske kjøttet med kaldt vann og kutte det i stor nok, men praktisk for matbitene. Hvis du bare bruker kjøttet, kan du kutte i små stykker - så det blir kokt raskere. La oss sette kjøttet i en tyggvegget kasserolle. La oss hælde vann og legge det på brannen. Etter å ha kokt, fjerner vi støyen og kokker, dekket med lokket, på lav varme med laurbær, pepper-erter, nelliker og frø av zira, nesten til full beredskap av kjøttet. Vi renser og kutte poteter. Vi vasker og kutter strengbønner (hver pod i 3-4 deler). 20 minutter før kjøttet er klart, legg til de unge strengbønner og poteter på pannen med kjøtt. Igjen, kom med å koke og fjern støyen. Vi trekker av brannen. Peel løk og gulrøtter. Vi fjerner frø og stengler av paprika. Vi kutter gulrøtter med tynne korte blokker, pepper - kvartringer, søt pepper - korte strøer. Rask, rør med en spatel, på middels høy varme, stek i en panne på oljen første løk, og legg deretter gulrøtter.
Om alternativer
Du kan tilberede en shurpa på en brann, fra biff eller fra andre typer kjøtt - det spiller ingen rolle. Shurpa i naturen er veldig bra. I dette tilfellet frykter vi selvfølgelig ikke grønnsaker, men legger dem bare i en kjele med allerede nesten sveiset kjøtt.