I denne artikkelen vil vi snakke med deg om det franske kjøkkenet, nemlig froskbenet. Dette er en av de mest berømte franske delikatesser, sammen med en foie grasrecept . Hvordan tilbereder du froskbena, forteller vi deg nå.
Froggy ben på fransk
ingredienser:
- froskben - 12 stk.
- krem med 11% fettinnhold - 100 ml;
- ost "Dor Blue" - 100 g;
- hvitløk - 1 liten denticle;
- olivenolje for steking;
- salt.
forberedelse
Froskbenene gniddes med salt og pepper. I stekepannen oppvarmer vi olivenoljen, vi steker hvitløksklæren i den til den blir brun. Ta det ut, og i samme smør stek frøen fra to sider i 2-3 minutter. I en separat beholder blander kremet med ost og oppvarmer blandingen til massen blir homogen. Gi froskben i fransk, vann dem med saus. Og som en side rett bruker blanched og stekt asparges og courgette.
Froskben i kremet saus
ingredienser:
- froskben - 0,5 kg;
- sjalotløk - 40 g;
- hvitløk - 4 fedd;
- purre - 1 stk;
- krem - 700 ml;
- kylling bouillon - 1 l;
- olje - 40 g;
- salt, pepper.
forberedelse
Forberedelse av froskben begynner med at vi vasker dem under rennende vann, tørker det med et serviett og kutter av underbenet. Kylling kjøttkraft blir kokt, vi senker våre poter inn i den, så snart væsken kokes igjen, fjern dem raskt med en støy. Løk skalottene finhakket, helles i en stekepanne med forvarmet olje, lett stekt og tilsatt revet hvitløk. Vi legger i stekepannen tilberedt på forhånd, stek dem lett, og så blir de tatt ut og vi er engasjert i saus til froskben.
For å gjøre dette, legg til ca 100 ml kjøttkraft i samme stekepanne, hell sakte i krem, kok opp og kok til en tykk saus er produsert. Salt, pepper legg til smak og hell i stekepanne finhakkede purre. Vi serverer froskbena til bordet, vanner kremsausen.
Froskben
ingredienser:
- froskben - 400 g;
- vegetabilsk olje - 80 g;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- mel - 20 g;
- frøplanter av ertfrø - 200 g;
- purre - 1 stk;
- tomatjuice - 800 g;
- persille greener - 30 g;
- salt, pepper, muskatnøtt - til smak.
forberedelse
Grøn persille, hvitløk og purre melenko chop. Vi sender i stekepannen med smør i ca. 5 minutter, omrøring. Legg til de tidligere vasket froskbenene og stek dem i 4 minutter på hver side. Da fjerner vi dem, skiller kjøttet fra benet og knuser det. Hell i tomatjuice, la den koka, og legg til frøplanter av ertfrø. Kok dem i tomat i ca 10 minutter. Hell nå i suppe froskekjøttet, kom til koking og skru av. Suppen er klar. Hvis denne første parabolen ikke appellerer til deg, ta en titt på oppskriften på fransk løksuppe .
Froskben i smør - oppskrift
ingredienser:
- froskben - 500 g;
- sojasaus - 30 ml;
- knust tørket søt pepper - 10 g;
- knuste tørkede tomater - 10 g.
For batter:
- egg - 2 stk;
- majones - 40 g;
- mel - 50 g;
- salt, pepper, saffran - å smake.
forberedelse
Hvis føttene var frosset, er det ønskelig å tine dem først i kjøleskapet, og deretter ved romtemperatur. Deretter vaskes de og tørkes. Vi skriver soyasaus inn i sprøyten og presenterer den gradvis
Nå forbereder vi claret: vi slår eggene med tilsetning av majones, der vi også introduserer mel, saffron, lite salt. Vi blander alt grundig. Fjern mashed labyrinter i batter og stek dem i en stekepanne med vegetabilsk olje på begge sider til en gyllen skorpe dannes. Stekt froskben er klare, vi serverer dem med friske grønnsaker.