Profitroles er produkter fra en vaniljesaus, som ligner på eclairs, bare mindre i størrelse. De er tilberedt med både søte fyllinger og usøte. Og i sistnevnte tilfelle er de gode snacks som kan legges til ethvert bord. Det er mange oppskrifter for profiteroles med usøtet fylling, og vi vil dele med deg noen av dem.
Profiteroles med ost
Det vil ikke ta deg veldig lang tid å lage ost profiteroles, men i retur får du en meget velsmakende matbit.
ingredienser:
For testen:
- melk - 125 ml;
- egg - 2-3 stk.
- Smør - 60 g;
- mel - 100 g;
- sukker - ½ ts;
- et lite salt.
Til fylling:
- ost vanskelig - 100 g;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- syltet agurk - 1 stk;
- majones til smak.
forberedelse
Først må du forberede profiteroles. Tilsett salt til melk og koke det. Send deretter olje til den og ta den tilbake til koking. Straks etter dette, hell i melet og rør så at det ikke er klumper, reduser varmen og kok, rør til massen blir tett og skinnende.
Fjern blandingen fra brannen og legg egg inn i den, en om gangen, og rør hele tiden. Du bør få en elastisk masse. Sett en bakervare med olje og dryss litt mel, spred en deig med en teskje. Bake profiteroles i ovnen ved 200 grader til de blir gyldne.
På denne tiden kan du gjøre forberedelsene til fyllingen. For å gjøre dette, rist osten på en fin rist, passer hvitløk gjennom pressen, og skjær agurk i små stykker. Bland alle ingrediensene og krydret med majones til smak. Klipp profiteroles i halvparten, sett innsiden av fyllingen og server til bordet.
Profitroles med laks
Snack profiteroles med laks og kremost ser veldig vakkert ut, og takket være dette blir de en utmerket dekorasjon av festbordet.
ingredienser:
For testen:
- melk - 125 ml;
- mel - 150 g;
- egg - 3-4 stykker;
- smør - 100 g;
- vann 125 ml;
- sukker - 1/3 ts;
- en klype salt.
Til fylling:
- saltet laks - 200-300 g;
- kremost - 200-300 g;
- hvitløk - 1 kryddernøtt;
- grønnsaker av dill, sort pepper og salt.
forberedelse
I en gryte, kombinere vann, melk, salt, sukker og olje. Sett det på en brann og omrør med jevne mellomrom, kok opp. Når massen koke, bland det godt og tilsett siktet mel. Fortsett å røre til en tett masse dannes i pannen. Reduser varmen og kok i noen minutter til deigen begynner å skille seg godt fra sidene av serviset.
Fjern pannen fra varmen og overfør deigen til en bolle for avkjøling. Når det blir varmt, kjør i ett egg, hver gang det rører godt. Du bør få en uniform skinnende deig, som lett "kryper" fra skjeen. Dipp i en teskje med vann, legg deigen på et bakeplate dekket med pergamentpapir og bake i en ovn oppvarmet til 200 grader i 20 minutter, deretter senk varmen til 160 grader og hold i ytterligere 10-15 minutter.
Klar profitroli litt kult, klipp av toppene og fjern kjøttet. Dill vask og finhakk, klem ut hvitløk, og bland sammen kremost, hvitløk, dill, salt og pepper. Fyll fyllingene med profiteroles, og pynt dem med biter av laks og grønnsaker.
Profiteroles med kaviar
Ikke mindre festlig versjon av forretter vil være profiteroles med rød kaviar, som er forberedt ganske enkelt og raskt. For å gjøre dette må du bake profiteroles for en av de ovennevnte oppskriftene, smør dem i midten med smør og fyll dem med rød kaviar.
Profiteroles med sopp
Brew deigen i henhold til en av de ovennevnte oppskriftene.
Til fylling:
- sopp - 700 g;
- kokte egg - 2 stk;
- agurk - 1 stk;
- majones til smak.
forberedelse
Sopp skylles, kuttes i små biter og kokes til klar. Bland dem med finhakkede egg og agurk og krydret med majones. Med profiteroles kuttet av toppen, fyll dem med en soppfylling og behandle gjester.