Merengi er en av de mest populære og favoritt desserter siden barndommen, som består av piskede hvite hvitt og sukker. Men når det gjelder matlaging, er denne delikatessen veldig lunefull - mange får det ikke til å lage mat: De blir ikke bakt inni, og deretter brent nedfra. I denne artikkelen vil vi fortelle deg oppskrifter for hvordan du skal forberede marengs hjemme og oppdage noen hemmeligheter som vil sørge for at du får det.
Hvordan lage marengs?
ingredienser:
- egg hvitt - 4 stk.
- sukker - 1 kopp;
- Vaniljesukker - 1 pose.
forberedelse
Hvordan lage marengs å gjøre dem luftige? En av de viktigste hemmelighetene med matlaging er tørrheten til oppvasken, som er i kontakt med ingrediensene. Selv et par dråper vann kan ødelegge alt, og merengi du vil ikke fungere.
Så, hugg egghvittene med en mikser. God godt skum bør oppnås. Blender for disse formål er ikke egnet, med den ønskede effekten ikke oppnås. Fortsett å slå og sakte hell halvparten av sukkeret. Så stopp for en stund og bland massen med en spatel, helst tre. Samtidig er det nødvendig å hindre forsiktig fra bunn til toppen, og ikke i en sirkel. Legg deretter resten av sukkeret og visp til det oppløses. Vi sprer våre meringues med en spiseskje på et bakeplate dekket med pergamentpapir eller oljert. Hvis du har en søtsprøyte eller etui, kan du danne produkter med hjelpen. Når det er riktig forberedt, holder massen formen godt og et vakkert mønster fra dysene forblir på den. Nå en hemmelighet: merengi skal bakt ved lav temperatur, men baketiden skal økes. Hvis du legger godbiter i en varm ovn, blir de brune og brenner, og hvis de blir trukket ut tidlig, vil midten være fuktig. Derfor forbereder vi små merengues på 80-100 grader i omtrent en time. Hvis du har dem viste seg bra, øker baketiden tilsvarende. Forresten, når marengsene er klare, kan du slå av ovnen og la dem stå i den. Da vil de sikkert ikke brenne, men godt tørket. Ferdiggjorte luftmurer kan limes sammen 2 stykker av hverandre syltetøy, syltetøy eller kokt kondensert melk.
Hvordan lage marengs i mikrobølgeovn?
Merengues i mikrobølgeovn koker raskere enn i ovnen. Og for å smake er de ikke dårligere.
ingredienser:
- proteiner - 3 stk.
- sukker - 200 g;
- Salt og sitronsyre - på spissen av kniven.
forberedelse
Proteiner skilt fra yolks, sett i en tørr beholder, hell 2 spiseskjeer sukker og salt. Blander med tykt skum. Tilsett halvparten av gjenværende sukker, sitron og fortsett å slå, deretter hell det gjenværende sukkeret og visp til en homogen konsistens. Gitteret for mikrobølgeovnen er dekket av pergamentpapir, oljert med vegetabilsk olje og spredt ut de små marger. Du kan gjøre det med en teskje, eller du kan lage en klespose. Sett fremtiden dessert i mikrobølgeovn, slå på "Konveksjon" -modus. Ved 130 grader blir merengue forberedt i omtrent en halv time.
Du kan også forberede marengs i aerogrill. For å gjøre dette, legg protein-sukkermassen på papir for baking, sett i aerogril og bake på middelsgrill ved 120 grader 50 minutter.
Med samme prinsipp kan du tilberede marengs i en multivark, bare du trenger å ta en halv del av produktene, siden området på multibaren er liten, og mange marengs kan ikke passe. Vi legger søtsaker i multivarket og i "Baking" -modusen forbereder vi 50 minutter.
Hvordan lage valnøtt marengs?
ingredienser:
- egg hvitt - 4 stk.
- sitronsaft - 2,5 ml;
- pulverisert sukker - 180 g;
- valnøtt - 50 g;
- Saltet er på toppen av kniven.
Prosessen med å lage marengs med nøtter faller helt sammen med forberedelsen av en vanlig delikatesse. Prosessen er beskrevet i detalj i tidligere oppskrifter. Når proteinmassen med sukker er klar, legg de knuste nøttene inn i den og bland det forsiktig. Videre merengi bakes i en ovn, mikrobølgeovn, multivark eller aerogrill. Baking tid og matlaging funksjoner i ulike kjøkkenapparater er beskrevet ovenfor. I valnøtt meringues kan du legge til mandler, hasselnøtter, men spesielt de er deilige med valnøtter. Også i massen kan du legge til litt kakao.