Artisjokker, oppskrifter som er typiske for italiensk mat, er kjent for sin opprinnelige smak og imponerende arsenal av verdifulle næringsegenskaper for kroppen. Lære å lage mat disse rare plantene, du vil kunne berøre en del av Italia og sette pris på alt det beste av sine aspekter.
Hvordan lage en artisjokk?
Retter av artisjokk varierer, først og fremst ved varmebehandling, og når detaljert studie er slående i variasjon.
- Artisjokker kok, stek, bake i ovnen, serverer med ulike enkle eller mer utsøkte sauser.
- Friske, stekte, kokte, bakt eller marinert knopper er lagt til alle slags salater, pizza, pasta.
- Artisjokker er deilig i utstoppet form, som en del av vegetabilsk pilaf, risotto, ragout eller gryteretter.
- Etter å ha samlet seg for å lage retter fra artisjokk, bør oppskrifter velges ut fra kvalitet, en grad av modenhet av tilgjengelig bud. For varmebehandling, bør alle artisjokker som er egnet for modenhet og størrelse, brukes, som skal tilberedes på riktig måte og være av tørre blader. Mellomstore og små knopper brukes til marinering, og små og unge artisjokker kan brukes friske.
Hvordan lage artisjokker?
For å forstå hvordan du skal forberede artisjokker hjemme, vil hjelpe anbefalinger for matlaging. For å unngå mørkere knoppene, bruk emaljert servise. Etter matlaging eller før det skal skilles uspiselige, harde blader og en fleecy kjerne, forlater du massaposen og myk løvverk. I vann med sitronsaft eller hvitvin suge før matlaging eller legg til en komponent når du tilbereder produktet.
ingredienser:
- artisjokker - 2 stykker;
- vann - 1 l;
- sitron - 1 stk;
- salt.
forberedelse
- Forberedte artisjokker gjennomvåt i vann med sitronsaft i 1 time.
- Hell fruktene i kokende saltet vann og kok i 20-30 minutter.
Hvordan lage artisjokker i ovnen?
Videre om hvordan å lage artisjokker i ovnen. Med denne typen varmebehandling vil det være mulig å maksimere metningen av smaken og konsentrasjonen av nyttige elementer som er inneholdt i den, som ved tilberedning bare går til buljongen. Som en saus kan du servere en blanding basert på naturlig yoghurt eller noe annet til din smak.
ingredienser:
- artisjokker - 2 stykker;
- sitron - 1 stk;
- olivenolje - 50 ml;
- yoghurt - 120 ml;
- majones - 1 teskje;
- soya saus - 1 ss. skje;
- hvitløk - 2 tenner;
- salt, pepper.
forberedelse
- Ved artisjokk kutte stammen til bunnen og spissen, fjern de harde bladene
- Plasser frukten på et stykke sitron, lagt på en folie kutt.
- Vannknopper med sitronsaft, innpakket i folie.
- Bake artisjokker i ovnen i 1 time ved 180 grader.
- Bland de resterende ingrediensene fra listen, visp litt, server artisjokker med den resulterende sausen.
Fylte artisjokker
Fyllte artisjokker er oppskrifter som har dusinvis av alle slags variasjoner. Fyllingen kan være noe hakket kjøtt, assortert fersk eller saltet grønnsaker, bland med ost, grønnsaker. For å fylle i stedet for den foreslåtte sausen, kan du bruke tomat, rømme eller tomatsyre kremsaus.
ingredienser:
- artisjokker - 6 stykker;
- forkjølt - 300 g;
- løk - 1 stk;
- persille - 1 gjeng;
- olivenolje - 50 ml;
- sitronsaft - 50 ml;
- vann 20 ml;
- kanel - 0,5 ts.
- sukker - ¼ ts;
- salt, pepper.
forberedelse
- Forbered artisjokker, skjær av spissen om en tredjedel, åpne noen blader, trekk ut midten.
- Forbered frukten i surgjort vann til det er mykt.
- Stek kjøtt med løk, sesong, bland med persille, fyll med en blanding av artisjokker, legg i en gryte eller kittel.
- Bland vannet med smør, sitronsaft, kanel, sukker, tilsett salt og pepper, hell til artisjokker.
- Dekk beholderen med lokket og lag i 30 minutter.
Salat med artisjokker
Å ha hermetisert artisjokker, oppskrifter for tilberedning av deilige salater vil bidra til å kvalitativt diversifisere den høytidelige menyen eller daglig diett. Den presenterte versjonen av snacken er enkel å diversifisere, ved hjelp av andre arter i stedet for den presenterte sitrus eller erstattet dem med skiver avokado, mango.
ingredienser:
- artisjokker hermetisert - 100 g;
- ost lett - 50 g;
- pulp av grapefrukt og appelsin - 50 g;
- honning og lime juice - 1 ss. skje;
- salt, malt allspice, olivenolje.
forberedelse
- Artisjokker er skåret i skiver, og osten er ristet i terninger.
- Segmenter av grapefrukt og oransje er rengjort av hvite filmer, kuttet i flere deler.
- Sett ingrediensene på fatet, dekorere med greener.
- Bland limejuice, honning, søt pepper, olivenolje og salt, hell dressing salat med artisjokker fortinnet og server.
Artisjokker i olje
Hvis det er behov for å skaffe artisjokken til senere bruk, vil oppskrifter i olje være egnet til dette formålet så godt som mulig. Resultatet blir krydret frukt, som kan serveres som en egen snack, legg til en salat eller annen tallerken. Det er å foretrekke å bruke raffinert olivenolje.
ingredienser:
- unge artisjokker - 1 kg;
- olivenolje - 3 kopper;
- hvit vineddik - 4 kopper;
- sitron - 1 stk;
- hvitløk - 2 tenner;
- rosmarin, dill, marjoram (urter) - 0,5 tuft;
- chili peppers - 2 stk.
- Salt, fennikelfrø og sorte pepperærter - 1 ss. skje;
- laurbær - 2 stk.
forberedelse
- Artisjokker blir rengjort, skåret i halvparten, strømmet med sitronsaft, plassert i en time i en beholder med kaldt vann, inn i hvilken resterende juice er presset.
- I eddik, tilsett salt, dillfrø, pepper, laurbær, kok opp.
- De legger frukt i marinade, kok i 10 minutter.
- Tilsett greener, hvitløk, chili, kok i 5 minutter.
- Overfør artisjokker fra marinade til sterile beholdere og hell kokende olje.
- Artisjokker i olje - matlaging oppskrifter som krever infusjon i kjøleskapet i minst 4 timer.
Pasta med artisjokker - oppskrift
De som elsker artisjokker, oppskrifter for pasta med deltakelse av hermetisert i olje eller marinade knopper vil være spesielt likt. Komponenter som inngår i parabolen, harmonerer harmonisk med den overordnede smakenes smakepalett, og setter en tilsynelatende vanlig daglig kulinarisk komposisjon inn i et utsøkt mesterverk.
ingredienser:
- Artisjokker hermetisert - 250 g;
- lim inn - 250 g;
- ansjos - 6 stk.
- kapers - 2 ss. skjeer;
- sitron - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- persille - 1 gjeng;
- hvitløk - 2 tenner;
- olivenolje - 60 ml;
- salt, pepper.
forberedelse
- Grind hvitløk, persille og ansjosfileter.
- Shink løk, kombinere med capers, kut artisjokker og sitronsaft.
- Kok pastaen, sett den tilbake i en kolander, og hold et par skjeer med buljong.
- Legg artisjokker med capers og løk, persille med ansjos.
- Den ferdige pasta med artisjokker suppleres med kjøttkraft, den helles med olje og umiddelbart matet til bordet.
Carpaccio av artisjokker
Artisjokk, fremstillingsmetoden som utelukker varmebehandling, vil bevare sine unike verdifulle egenskaper og vitaminer så mye som mulig. Carpaccio av grønnsaker kan serveres enkelt med saus eller suppleres med krydret skiver for delikatesse av snack smak med skiver av revet parmesan, arugula og bottargo.
ingredienser:
- Artisjokker fersk - 250 g;
- Parmesan - 30 g;
- arugula - 10 g;
- bottarga - 5 g;
- sitronsaft - 80 ml;
- olivenolje - 20 ml;
- balsamisk krem og hvit balsamicoeddik - 30 ml hver.
forberedelse
- Bland citronsaft med smør, balsamisk krem og eddik.
- Kronärtskjøttet blir renset, revet med tynne skiver, blandet med saus, spredt på en tallerken.
- Komplett den skivede parmesan, arugula og battargo og server til bordet.
Artisjokk på romersk måte - oppskrift
Artisjokker på romersk måte - matlaging oppskrifter, som er kjennetegn for italiensk mat, som utføres i denne eller den versjonen i enhver restaurant i Roma. Resultatet blir en utsøkt og velsmakende tallerken som kan serveres varm eller kald på egen hånd eller som akkompagnement til kjøttbiff.
ingredienser:
- artisjokker - 8 stykker;
- persille - 1 gjeng;
- arugula - 10 g;
- hvitløk - 2 tenner;
- sitron - 1 stk;
- olivenolje - 0,5 glass;
- mynte, salt, pepper.
forberedelse
- Artisjokker rengjort, senket til surgjort med sitronsaft vann.
- Grind hvitløk, persille, mynte, bland med olivenolje, tilsett salt og pepper.
- Åpne fruktbladene, skrap midten, legg tilberedt saus fra smør og greens, returner løvverket til sin opprinnelige posisjon.
- Vri frukthodet ned, hell resten av sausen, tilsett vann.
- Forbered artisjokker i romersk under lokket på en rolig brann i 1 time.
Hvordan å plukke artisjokker?
Artisjokker marinert vil være et utmerket hjem forberedelse, som du kan spise deg selv, legge til salater, pizza, sauser for filing pasta. Etter å ha utført en enkel og rimelig oppskrift, vil det være mulig å bevare for fremtidige verdifulle frukter og nyte sin smak gjennom året.
ingredienser:
- artisjokker - 2 kg;
- vann - 1 l;
- eddik - 3 ss. skjeer;
- sukker - 2 ss. skjeer;
- salt - 1 ss. skje;
- olivenolje - 50 ml;
- grønn persille, selleri;
- sitron - 1 stk.
forberedelse
- Artisjokker blir renset ved å kutte ut midten og kutte av stilkene, og satt i surgjort med sitronsaftvann.
- Kok vann med tilsetning av salt, sukker, eddik og olje, kok i marinade artisjokker i 5 minutter.
- Hvitløk, grønne blader plasseres på bunnen av de sterile bokser, og deretter fylt med artisjokker.
- Hell marinade, steriliser karene i 15 minutter, kork.
Risotto med artisjokker - oppskrift
Artisjokk, forberedelsen av som er umulig uten teknikken med italienske oppskrifter, blir ofte lagt til risotto, noe som gir parabolen en spesiell smak. Risen skal være i dette tilfellet eksepsjonelt rundkornet, ideelt en rekke carnaroli eller arborio. I stedet for parmesan, vil en annen hard pikant ost gjøre.
ingredienser:
- artisjokker - 5 stk;
- ris - 250 g;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 2 tenner;
- smør - 50 g;
- olivenolje - 30 ml;
- Parmesan - 70 g;
- hvit tørr vin - 150 ml;
- vegetabilsk buljong - 2 liter;
- marjoram, salt, pepper, sitronsaft.
forberedelse
- Artisjokker blir renset, kuttet i kvartaler og dyppet i vann med sitronsaft.
- Stek halvparten av løk i olivenolje.
- Tilsett artisjokker, hell i kjøttbøtten, stew i 20 minutter, og til slutt tilsette marjoram.
- På smør smør stek resten av løk.
- Sovner ris, steke 2 minutter.
- Hell vin, la det fordampe, legge artisjokker.
- Gryten er tilsatt kjøttkraft, og gir hver gang fuktigheten skal absorbere.
- Til den klare risottoen med artisjokker legg til litt mer smør, revet parmesan.
Pizza med artisjokker - oppskrift
Virkelig italiensk vil få pizza med artisjokker. Sammensetningen av fyllingen i dette tilfellet suppleres med reker, i stedet for hvem du kan ta blåskjell, kamskjell eller annen sjømat. Hvis det ikke er syltet artisjokker, kan du koke til det er mørt, med tilsetning av krydder og smakstilsetninger, friske unge knopper.
ingredienser:
- deig til pizza - 500 g;
- Artisjokker marinert - 400 g;
- reker - 150 g;
- mozzarella - 130 g;
- tomatsaus - 150 g;
- hvitløk - 1 tann;
- basilikum.
forberedelse
- Rull ut deigen til en flat kake, som er smurt med saus og legger knust hvitløk.
- Ordne de skivede artisjokker, reker og skiver av mozzarella fra oven, send parisonet i en oppvarmet til 200 graders ovn i 15-20 minutter.
- Klar pizza er dekorert med basilikum.