Deigen til chebureks bør være tett for å holde kjøttjuice , men elastisk og tynn, for å forbli skarp etter steking. Alle disse parametrene stemmer overens med testen som er utarbeidet på vann. Enkle ingredienser og matlaging vil legge til denne oppskriften i favorittlisten din.
Oppskriften på en vannprøve for chebureks
De sier at den riktige klassiske deigen til chebureks er forberedt på vannet. Denne deigen beholder riktig tekstur og tetthet. En vist oppskrift for år er gitt nedenfor.
ingredienser:
- mel - 250 g;
- vann - 200 ml;
- vegetabilsk olje - 1/2 ts;
- salt.
forberedelse
Vi siver melet på et bord eller i dype retter for å kvitte seg med mulige klumper. Bland deigen med en god klype salt og hell i oljen. Vi gni melet med oljen med fingrene, hvoretter vi begynner å gradvis helles i vannet, samtidig blander deigen. Så snart melet er samlet inn i en stram, klumpfri klump - kan knådingen stoppes, dekk deigen med en film eller et fuktig håndkle og la stå i omtrent en time. På slutten av tiden blir en-klumpet og stram deig til en elastisk og bøyelig masse som lett kan rulles ut.
Oppskrift på deg for mineralvann chebureks
Chebureks på karbonert vann, kokt i henhold til denne oppskriften, er svært elastiske og knaske, og gassen som er igjen i vann, vil gjøre dem også luftige.
ingredienser:
- mel - 4 elementer;
- mineralvann - 1 vare;
- egg - 1 stk;
- salt - en klype;
- sukker - 1 teskje.
forberedelse
Egget er slått med sukker og salt, så hell i eggblandingen vann og sett det til side. Vi siver melet med et lysbilde på bordet, i midten av et melriss gjør vi et hull inn i hvilket vi heller all væske. Gradvis plukker opp mel på kantene av bakken, bland en homogen og tett deig, som ikke holder fast i hendene. Den ferdige deigen legges i en gryte, dekket med en matfilm eller et vått håndkle, hvorpå vi forlater varmen i 1 time. På slutten av dagen blir deigen kneet, delt inn i porsjoner og rullet.
Oppskrift på testen med isvann
Denne oppskriften er forskjellig fra den tidligere skarpe tekstur av ferdige chebureks. Hvis du er en fan av stekt gylden deig, så er denne oppskriften for deg.
ingredienser:
- mel - 2 elementer;
- isvann - 2/3 av et århundre;
- margarin - 80 g;
- saltklype.
forberedelse
Flour sikt i en bolle og bland sammen med en god klype salt. Vi brenner isvann inn i melet og begynner raskt å knytte deigen til dannelsen av klumper. Klar deig skal være lett å montere i en bolle og ikke være for klebrig. Margarine (eller smør) smelter og begynner å drive den i deigen. Klar-laget deig til chebureks med vann dekket med en film og la stå i 40-60 minutter. Vi deler deigen i porsjoner og bruker den til den tiltenkte hensikten.
Brystdeig på varmt vann
I motsetning til den tidligere oppskriften, er chebureksene på varmt vann mye mer elastiske. Deig, nesten umiddelbart etter æltning, er klar for bruk, og det viser seg veldig mykt og behagelig å ta på.
ingredienser:
- mel - 5 elementer;
- vann - 500 ml;
- vegetabilsk olje - 3-4 st. skjeer;
- saltklype.
forberedelse
Hell vannet i en gryte og kok opp. Legg til kokende vann og en god klype salt. Vi siver melet på bordet med et lysbilde og hell kokende vann til det. Bland raskt en tykk klumpete deig og la den avkjøles i 10 minutter. Etter at tiden er gått, kan du fortsette batching på bordet. Om nødvendig, hell litt mer mel i deigen slik at den forblir elastisk og ikke holder fast i hendene. Den ferdige ballen av deigen skal være behagelig å ta på, hvis den ikke trente - la den hvile i 1 time, og gjenta deretter æltingen.