Semifredo er en myk italiensk iskrem, som er tilberedt med tilsetning av krem eller feta italienske oster, som ricotta og mascarpone . I oppskriftene vil vi da forberede sevenfredo ved hjelp av sistnevnte.
Semifredo med mascarpone og svart currant
ingredienser:
- 1 vanilje pod;
- melk - 125 ml;
- 3 eggeplommer;
- sukker - 60 g;
- sort currant - 2 1/2 elementer;
- mascarponeost - 1 vare;
- bitter sjokolade - 30 g;
- pistasjenøtter - 2 ts.
- friske bær for arkivering.
forberedelse
Klipp vaniljepuden langs halvparten og ta ut frøene. Melk hell i gryten og legg til det frø av vanilje. Varm melken over middels varme, ikke la den komme til å koke.
I en separat bolle skal du kombinere eggeplommer med sukker og, uten periodisk omrøring, hell i varm melk (tidligere ekstraherte vaniljesfrø ved å føre væsken gjennom gassfilteret). La mel-og-egg blandingen kjøle ned.
I mellomtiden gni vi et glass bær i en blender. For å glatte potetmos, gni den gjennom en sigte etter pisking.
Kjøl avkjølt egg og melkkrem med mascarponeost, tilsett berrypuré, gjenværende hele bær og sjokoladeflis. Den homogene blandingen fordeles i henhold til figurene og legges i kjøleskapet i 3-4 timer. Dessert sevenfredo med mascarpone bør serveres umiddelbart etter fjerning fra fryseren.
Oppskrift på sjokolade semifredo med mascarpone
ingredienser:
For sevenfredo:
- ost mascarpone - 1 vare + 1 ss. skje;
- fettkrem - 200 ml;
- granulert sukker - 1 ss. skje;
- en klype salt;
- bitter sjokolade - 45 g;
- Chocolate chip cookies - 8 stk.
For kirsebærsaus:
- port - 250 ml;
- sukker - 60 g;
- tørket kirsebær - 130 g.
forberedelse
Før du forbereder sevenfredo med mascarpone, bør du lage en saus til den. I kasserolleen får du kokeporten med sukker og koker den til en tredjedel av det opprinnelige volumet. Tilsett kirsebær og kok igjen i 2 minutter. Vi fjerner sausen fra brannen, la stå i ca 10 minutter, og kjøl deretter i kjøleskapet i ytterligere en halv time.
For syv-stekt slår vi mascarpone med krem , pulverisert sukker og en klype salt. Legg til sjokoladekrem og smørkrem. Skjemaet er dekket med matfilm og helles i den fremtidige iskrem. La desserten fryse i fryseren i 50 minutter, og deretter servere med saus, umiddelbart etter fjerning fra fryseren.