Variasjoner av kalde supper er nesten i hvert kjøkken, den spanske versjonen er gazpacho. Denne gazpachoen er laget av revet tomater, men mange variasjoner er tillatt, innenfor hvilken populærkjølsuppe er tilberedt ikke bare fra grønnsaker, men også fra frukt og bær, men hvis du bestemmer deg for å implementere den klassiske oppskriften på gazpacho, vil dette materialet komme til redning.
Suppe gazpacho - en klassisk oppskrift
ingredienser:
- tomater - 980 g;
- agurk - 135 g;
- søt pepper - 95 g;
- løk - 110 g;
- hvitløkskrever - 1 stk;
- brød - 55 g;
- olivenolje - 55 ml;
- vineddik - 55 ml.
forberedelse
Begynn oppskriften med tilberedning av ingredienser: vilkårlige og ganske store kuttede tomater. Skall agurk med søt pepper og del dem også i store biter. Klipp løk og passér hakket hvitløk gjennom pressen. Tegn det tørkede brød i små stykker. Alle de tilberedte ingrediensene legges i skålen til blenderen, og hell deretter i olivenolje og eddik. Pisk gazpachoen til homogenitet og krydret med havsalt til smak. Den resulterende puree-massen overføres til en sigte og begynner å skje ut grønnsaksjuice i en gryte med en skje. Den resulterende væsken og det er en populær spansk suppe! Før du serverer, bør du holde den litt lenger i kjøleskapet, og deretter kan du servere, legge til hakkede stykker pepper, agurk og brødskiver.
En klassisk oppskrift på varm gazpachosuppe
I praksis kan den "klassiske" oppskriften til matlaging varm gazpacho ikke kalles noe, men selvfølgelig er dette en av variasjonene i de spanske sommerklassikerne, som kan serveres i den kalde årstiden. Oppskriften på parabolen ligner en oppskrift på vanlige potetmos, men faktisk er han den.
ingredienser:
- bacon - 135 g;
- tomater - 940 g;
- agurk - 110 g;
- løk - 85 g;
- hvitløkskrever - 1 stk;
- persille greener - 1 ss. skjeen.
forberedelse
Oppskriften på klassisk varm gazpacho begynner med stekebacon. Skiver av bacon er brunet til det meste av fettet er brent ut av dem og de blir sprø. Samtidig med den varme bacon, ta vare på andre komponenter: kutt tomater, løk og agurker vilkårlig, og legg dem i skålen til blenderen og rens.
Fra stekt bacon, tøm overflødig fett og tilsett hvitløk flettet hvitløk. Hell halvparten av grønnsakspotetene og kok suppen i ca. 15-20 minutter. I finalen drysser gazpacho med persille.
Klassisk tomatsuppe gazpacho
Vi innrømmer, i sin mest autentiske versjon, gazpacho tilberedes uten varm pepper, men for å legge til mer variasjon i smaken av parabolen, kan spansk suppe suppleres med skarpe tilsetningsstoffer.
ingredienser:
- agurk - 135 g;
- søt pepper - 290 g;
- løk - 85 g;
- persille greener - 15 g;
- tomater - 1,2 kg;
- tomatjuice - 245 ml;
- rødvineddik - 45 ml;
- olivenolje - 45 ml;
- hvitløk tenner - 3 stykker;
- varm pepper - å smake.
forberedelse
Før starten av matlagingen, fjern frø fra pepper og agurk. Grind, men gni ikke, begge ingrediensene med en blender. Overfør blandingen av agurk og pepper til en bolle, og isteden visp løk og persille. Legg til tomatskiver og pisk dem i 30 sekunder. Bland tomatene med resten av knuste grønnsaker, hell tomatsaft, eddik, olje i suppebunnen, legg til hakket hvitløk og hakket varm pepper. Ikke glem salt. Etter et par timer med hvile på et kjølig sted, vil den klassiske gazpacho være klar til å betjene.