Polendvitsa - oppskriften

Polendvitsa er en kjøttdelikatesse av folket i Polen og Hviterussland. Dette røkt kjøtt, hovedsakelig filet. Forbered det fra biff, svinekjøtt, noen ganger til og med hestekjøtt. Vi vil fortelle deg hvordan du lager en polandwicza hjemme.

Hvordan å pille pandiliet?

ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• salt - 2 ss. skjeer;
• hvitløk - 5 denticles;
• sukker - 1 ss. skje;
• laurbærblad - 2 stk.
• Jordkummen - 1,5 ts.
• svart bakken pepper.

forberedelse

Forberedelse av polandvice begynner med at fileten vaskes og tørkes, gni den med salt, legg den i en gryte og legg den på toppen av undertrykkelse. I dette skjemaet sendes vi til kjøleskapet i 3-4 dager. Så tar vi fileten, tørk rester av fuktighet med serviett. Hvitløk vi passerer gjennom pressen, bryter løvbladet i små biter, gni fileten med hvitløk, løvblad og sort pepper blandet med spidskommen. Gauze foldet i halve og vikle kjøttet i det med rulle (kantene bør også være dekket med gasbind). På toppen av det resulterende stykket bandasje tau og suspendere det til å tørke på et varmt og ventilert sted. Tørkingsprosessen kan ta opptil 1 uke. På toppen av polendvitsa skal tørke godt, men inne skal det forbli stille. Hvis du vil at det ferdige produktet skal være tørrere, kan du sikkert motstå det lenger. Klar polandvitsu pakket inn i pergamentpapir og lagret i kjøleskapet.

Tørket Polenta - oppskrift

ingredienser:

• svin mørbrad - 0,5 kg;
• pepperrot - 2 ts.
• sukker - 0,5 ts.
• hvitløk - 5 denticles;
• Tørket persille og dille - 50 g.

For saltlake:

• vann - 1,5 liter;
• stein salt - ¼ kopp;
• bakken løvblad - 0,5 ts;
• negler - 3 stk.
• frø av dill - 0,5 ts.
• Sennepsfrø - 0,5 ts.

forberedelse

Først forbereder vi løsningen, for dette legger vi krydder til vannet, legger det på brannen og bringer det til koking. Saltvannet avkjøles og helles i de forvasket kjøttene. Vi fjerner beholderen med saltlake og kjøtt på et kjølig, ventilert sted i 5-7 dager. Hvis dette er en kul tid på året, vil balkongen være perfekt. Ta deretter kjøttet, tørk det. Vi gni med en blanding som hvitløk er tre på en liten rist, blandet med grønnsaker, sukker og pepperrot. Vi lar det marinere i løpet av dagen alt på det samme kjølige stedet. Så sprer vi det i en sigte, dekker det med en plate og legger press på toppen. Så overskytende fuktighet vil gå bort. Vi fjerner rester av krydder fra kjøttet. Vi pakker den i flere lag av gasbind og henger det på et ventilert sted. Omtrent en og en halv og en halv tørret sandwich vil være klar. Hvis du ikke liker svinekjøtt og kjøttpålegg fra det, foreslår vi at du lager en balyk fra en steinbit eller en basturma fra en kylling . Dette er også utrolig velsmakende!