Noen ganger vil jeg ha noe salt og skarpt. Vi legger oppmerksomhet på en fantastisk oppskrift på surkål i armensk stil. Hun diversifiserer din meny perfekt og gir forfining til noe garnityr.
Oppskriften på kål på armensk
ingredienser:
- Hvitkål - 2,5 kg;
- hvitløk - 50 g;
- gulrøtter - 200 g;
- bete - 1 stk.
- selleri rot - 100 g;
- brennende pepper - 2 stk.
- kirsebærblader - om ønskelig;
- koriander - 20 g.
For saltlake:
- vann - 3 l;
- salt - 150 g;
- sorte pepperkorn - 10 stk.
- laurbærblad - 2 stk.
- kanel - 0,5 stk.
forberedelse
Så, for å lage kål på armensk med rødbeter, gjør vi først saltlake. For å gjøre dette, bringe vannet til å koke, tilsett salt, krydder, rør og avkjøl. Ta nå kål, vi behandler hvert hode, fjerner de øverste bladene fra det og kuttes i 4 deler. Hvitløksklær blir skilt av huskene. Gulrøtter skåret i sirkler, og på pepper sletter vi stilker. Vi kutter rødder av selleri sammen i flere deler. Beets er rengjort og ristet med tynne plater. På bunnen av fatet eller pottene lå vi kål og kirsebær kirsebærblad. Så tett, i rader setter vi kål. Mellom radene lå vi alle de andre grønnsaker og grønnsaker.
Fyll hele kjølt saltoppløsning ca. 5 cm over nivået på de lagt grønnsakene. Vi dekker ovenfra med kålblad, vi etablerer en flat plate og vi legger en last på den. Vi lar kål i ca 5 dager ved romtemperatur, og så overfører vi den til kulde.
Saltet kål i armensk stil
ingredienser:
- hvitkål - 500 g;
- bete - 1 stk.
- gulrøtter - 2 stk;
- Bulgarsk pepper - 2 stk;
- varm pepper - 1 stk;
- hvitløk - 4 fedd.
For saltlake:
- vann - 1 l;
- salt - 1 ss. skje;
- laurbærblad - 3 stk.
- sorte pepperkorn - 8 stk.
- negler - 3 stk.
- bakken kanel - klype.
forberedelse
Alle grønnsaker, unntatt kål, grundig vasket og rengjort. Halv kålgaffel er delt inn i 3 like deler, og resten av grønnsakene er tynt hakket. Vi skifter kålskiver av grønnsaker. Vend nå til marinade: varme vannet til kok og legg til alle krydder. Tilberedt kål legger vi tett på bunnen av pannen, hell kald saltlake. Fra oven setter vi åket og holder kål av dag 2 ved romtemperatur, og deretter 5 dager i kjøleskapet. Når du serverer på bordet, kutte stubben, vi hugger, krydder med vegetabilsk olje og legg til finhakkede løk. Den resterende marinerte kålen er lagret i armensk i en saltlake i kjøleskapet.