Overraskende nok var det som vi pleide å kalle Forshmak - en kald forrett fra hakkede sild - opprinnelig en varm matbit, som ikke bare kan omfatte sild (og stekt), men kjøtt som ble bakt med poteter og rømme. Over tid flyttet parabolen til det jødiske kjøkkenet og ble så fast i massens sinn, som fiskpasta, som tradisjonelt serveres på brødbrød. Nedenfor vil vi vurdere alle varianter av den klassiske oppskriften av forshmak fra sild, som er utarbeidet i henhold til jødisk teknologi.
Klassisk foreshmak sild på hebraisk
ingredienser:
- stor sild;
- smør - 180 g;
- melk - 40 ml;
- brød - 3 skiver;
- eddik - 15 ml;
- løk - 90 g.
forberedelse
Skiver av et brød som ikke er av den første friskheten, brytes av på skiver og fylles i med melk. Når krummen absorberer fuktighet, passer brødet gjennom kjøttkvernet og bland med eddik. Lag en stor sild og fjern eventuelle gjenværende bein fra filetene. Klipp fisken inn i så små biter som mulig. Malt løket manuelt og kombiner det med resten av ingrediensene. Visp blandingen med romtemperaturoljen, og avkjøl deretter den klassiske forshmaken før du sprer på brødruten.
Forshmack fra sild - en klassisk oppskrift med gulrøtter
ingredienser:
- sildfileter - 380 g;
- brød - 3 skiver;
- gulrøtter - 70 g;
- melk - 210 ml;
- egg - 3 stykker;
- løk - 110 g.
forberedelse
Pass på at det ikke er noen steiner igjen i sildfileten, og pass det gjennom kjøttkvernen. På samme måte, gjør gulrøtter, forkok det. Finhakk og løk, helst med hånd, som hakket løk, kan gjøre forkshak for magert. Kok eggene og hugg dem. Baton fylt med melk og la for å myke, deretter vri ut overflødig fuktighet og legg bitene til sildblandingen sammen med eggene. Rør grundig, fortsett til smaksprøver.
Forshmack sild - en klassisk oppskrift med poteter
Hvis den autentiske forshmaken er tilberedt med tilsetning av brød, så er i denne varianten de viktigste bindestoffene stivelsesholdige potetknollere. På grunn av tilsetning av poteter mister Forshmak sin lyshet, men det blir mer næringsrik.
ingredienser:
- stor sild;
- poteter - 60 g;
- eple - 60 g;
- smør - 55 g;
- løk - 55 g;
- egg - 1 stk.
forberedelse
Før du forbereder en klassisk forskak fra sild, del kadaveret i fileter og fjern beinene fra det, og hakk fisken. Kok poteter og hakk det. Gni et eple på en fin riper. Grind løkene. Kok egget og kutt det i små biter så mye som mulig. Kombiner alle tilberedte ingrediensene sammen og visp med et mykt smør.
Klassisk sild med forkjøtt med smeltet ost
ingredienser:
- stor sild;
- bearbeidet ost - 110 g;
- smør - 90 g;
- kyllingegg - 2 stk;
- gulrøtter - 55 g.
forberedelse
Først, peel og koke gulrøtter, legg det i blenderskålen sammen med mykt smør, smeltet ost og skiver av sildfileter. Deretter send og kokte egg. Visp forcemeat til pasty konsistens og server på toast fra hvitt brød.
Jewish Forshmak - klassisk oppskrift
ingredienser:
- stor sild;
- surt eple - 55 g;
- løk - 90 g;
- et brød - 3 skiver;
- smør - 75 g.
forberedelse
Separere filetene av sild, slip det sammen med et surt eple. Løk passerer gjennom en kjøttkvern sammen med skiver av brød. Bland alle ingrediensene sammen, og visp deretter med et mykt smør.