Hvem sa at beshbarmak bare skal tilberedes fra hestekjøtt eller lam? Ganske velsmakende denne parabolen viser seg og fra fjærfe kjøtt - rik, herlig duftende og tilfredsstillende. Prøv og du vil ikke angre, men hvordan riktig å lage en beshbarmak fra en and, vi forteller deg nå.
Oppskrift på beshbarmak fra and
ingredienser:
- andekrok - 1,5 kg;
- mel av høyeste kvalitet - 2,5 st.
- egg - 3 stykker;
- kjøttkraft kjølt - 0,5 st.
- pære - 3 stykker;
- laurbærblad - 1 stk;
- krydder.
forberedelse
Duck forsiktig min, behandle, kutt slaktkroppen i små biter og legg dem til pannen. Fyll nå med vann, salt og legg på komfyren for å lage mat. Denne gangen mens vi knuter av mel, buljong og egg en bratt deig, del den i deler og kast den i tynne kaker. Vi gir dem litt tørr og skåret i diamanter.
Løk er renset, revet av ringer, vi legger i en gryte, bestrøket med svart bakketopp og legg til et laurbærblad. Deretter fyller du den med varm andebryst og la stå, slik at all bitterhet har gått.
Sveiset kjøtt er nøye tatt ut, og i kokende kjøttkraft kokes vi til klare våre rhombs laget av deig, 5-7 minutter. Deretter legg den ferdige deigen på en tallerken, topp den med kjøttstykker og hell kokt rødbeter med buljong. Vi serverer klar, deilig beshbarmak fra anda på bordet, sprinklet på toppen med ferske krydderurter.
Beshbarmak fra anda
ingredienser:
- andekrok - 1 kg;
- pære - 2 stk;
- grønn stråle - 1 stråle;
- persille - 1 gjeng;
- egg av kylling - 1 stk;
- varmt vann - 1 vare;
- mel - 200 g;
- krydder.
forberedelse
Duck gut om nødvendig, skyll grundig og kutt i deler. Legg dem deretter i en gryte og fyll den med vann, slik at den dekker kjøttet litt. Kok opp, fjern skummet, reduser varmen og tilbered kjøttet til det er mykt, under lokket. Til slutt legger vi til salt- og pepperbuljong til smak. Mens anda brygger, la oss forberede scones. For å gjøre dette, slå egget med et glass lunkent vann, tilsett salt, hell i melet og smør gradvis den myke og elastiske deigen. Deretter pakkes den i cellofan og la den stå i 20 minutter ved romtemperatur.
Deretter ruller deigen i et tynt lag og kutter ut et glass i sirkelen. Når anda er klar, får vi det, vi avkjøler det litt og vi skiller kjøttet fra beinene. Pæren rengjøres, rives av halvparten ringer og helles en liten mengde varm kjøttkraft for å bli kvitt overflødig bitterhet. I den gjenværende kjøttkraft koker vi våre flate kaker , og legg dem på en flat tallerken. På toppen legger du ut stykker kjøtt, dampede løk og dryss alle grønnsaker.
Hvordan lagrer Beshbarmak fra and med poteter?
ingredienser:
- andebryst med en hud - 1 kg;
- poteter - 8 stk.
- Klar-laget eggdeig - 100 g;
- krydder;
- pære - 1 stk.
forberedelse
Duck bryst satt til å lage mat på middels brann, og vi tar den ferdige deigen på dumplings, rull den inn
Vi skreller poteter, kutter dem og kaster dem i en gryte, hvor fuglen er tilberedt. Så snart potet blir mykt, sprer vi det på parabolen. Med andebrystet fjerner vi huden og skiller kjøttet fra beinene og sprer det til poteter.
I suppen senker vi deigen, kok den i 5 minutter til klar, fjern den med en støy og spred den over kjøttet og poteter. Vi hakker løkkorn og sprinkler opp parabolen vår. Ferdig beshbarmak fra duck krydder til smak pepper, legg til smak rømme og vann litt kjøttkraft.